Види кухонних ножів, самі з вусами
Види кухонних ножів
Існує 13 різновидів кухонних ножів. Якщо кожен з них використовувати за призначенням, а не різати одним ножем м'ясо і овочі, то робота на кухні стане набагато приємніше. Давайте по порядку розглянемо кожен вид ножів.
універсальний ніж
Це звичайнісінькі ножі, які є на кухні в кожної господині. У них немає особливих характерних відмінностей. Лезо може бути різної довжини і форми. Такі ножі кухаря зазвичай використовують для того щоб грубо різати овочі.
хлібний ніж
Якщо у вас вдома буде хлібний ніж, то різати хліб буде набагато простіше і приємніше. Знайома ситуація, коли ріжеш свіжий дуже м'який хліб, а він або стискається або кришиться? Напевно, знайома. З хлібним ножем такої історії не буде. У нього дуже міцне лезо однакової ширини по всій довжині, що ріже частина має хвилястий край і як би розпилює хліб. Ніяких крихт, тільки ідеально рівні шматочки.
овочевий ніж
Маленький ножик із загостреним кінчиком і дуже міцним коротким лезом. Таким ножем зручно чистити овочі або різати невеликі овочі або фрукти. Під овочами тут мається на увазі не величезні качани капусти, звичайно ж. Помідори або огірочки ріжуть саме таким ножем.
Ніж для чищення
Маленький і зручний в руці ножик призначений для чищення овочів. Клинок увігнутий, щоб зручніше було обробляти округлі поверхні, а кінчик сильно загострений - для вирізання зіпсованих місць.
Ніж для нарізки
Якщо у вас на кухні є такий ножик, то для вас не складе труднощів акуратно і дуже тоненько нарізати шинку, сир, сирокопчену ковбаску або червону рибку. У такого ножа довге лезо з гладкою ріжучою кромкою, полотно не широке. Він повинен бути дуже гострим.
Ніж для м'яса
Цей ніж призначений для різання сирого м'яса і має особливу форму, щоб розрізання жилавих шматків не становило проблеми. Форма у нього вигнута, трохи розширюється до кінчика.
філейний ніж
Коли м'якоть м'яса або філе риби потрібно нарізати на тонкі пластини, на допомогу прийде філейний ніж. У нього вузьке, довге і дуже гостре лезо. Кухарі рекомендують відрізати м'ясо одним рухом, щоб отримати ідеально рівний зріз.
Ніж для зрізання м'яса з кісток
За допомогою такого ножичка дуже зручно обрізати м'ясні кісточки. Широке у снования і звужується до загостреного кінчика лезо допомагає підлізти в важкодоступні місця і легко відокремити м'ясо від кістки.
кухарський ніж
Цей ніж має широкий і важкий клинок. Їм дуже зручно рубати зелень, капусту та інші овочі. Незамінний помічник на кухні.
японський ніж
Дуже зручний ніж з опущеним вістрям і прямою різальною крайкою. Його можна використовувати як для нарізки суші, так і для оброблення м'яса або риби, нарізки імбиру і грибів.
Ніж для нарізки м'якого сиру
У цього ножа в лезі є невеликі поглиблення, які не дають сиру прилипати до ножа. Іноді поглиблення замінюються отворами. У деяких моделей ножів на кінчику леза є невелика вилочка. Їй чіпляють шматочки сиру і переносять їх на тарілку.
Ніж для нарізки томатів
Ви, напевно, знаєте, що помідори різати досить важко. Поки ріжеш товсту скоринку помідора, м'якоть може м'яти, втрачається корисний і потрібний сік, а нарізані скибочки виглядають не так красиво. А у спеціального ножа хвилясте лезо, не надто широке і довге. Він ідеально нарізає томати або інші фрукти і овочі з щільною шкіркою.
Кухонний топірець
Сокирка потрібен на кухні не дуже часто, але якщо вам потрібно розрізати великий шматок м'яса, то ніякий інший ніж так добре не впорається з цим завданням. Оброблення м'яса ним стане набагато простіше.
Саме стільки ножів повинно бути у господині на кухні, щоб процес приготування їжі завжди був простим і приємним.
Правильний догляд за ножами
Якщо вже купувати повний комплект ножів, то краще вибирати дорогі якісні набори. Якісна сталь повільно тупітся і служить дуже-дуже довго. Але, звичайно, і доглядати за такими ножами доведеться правильно. Ось кілька порад, як здійснити правильний догляд за ножами:
- Ножі слід зберігати окремо від інших столових приладів. Кращий варіант, якщо вони будуть стояти у вас в спеціальній підставці або на магнітній дошці.
- Ножі потрібно мити відразу ж після використання і відразу витирати ганчіркою насухо.
- Ніколи не перевіряйте ножем готовність страв. Наприклад, вареної картоплі. Перепади температур шкідливі для металу. Краще робіть це звичайною виделкою.
- Використовуйте пластикові, бамбукові або дерев'яні дошки. Обробні дошки з кераміки або скла дуже швидко туплять ножі.
- Час від часу потрібно заточувати їх. Якщо ви не впевнені, що можете зробити це правильно, можете віднести їх в спеціальну майстерню.
Ось, власне і все. Дотримуйтеся цих простих правил, і ножі будуть довго служити вам вірою і правдою.