Технологія вирощування петрушки

Батьківщиною петрушки вважається Середземномор'ї. в Греції вона росте в дикому вигляді. Саме слово походить від грецького кореня «Петро», що означає «камінь». Справа в тому, що дикоростучий предок городньої петрушки виростає на мізерної кам'янистому ґрунті південній Греції. Звідси походить і латинська назва рослини «петроселінум» - «зростаюча на камені».

Існують два різновиди петрушки - коренева і листова. У першій використовуються в їжу листя і коріння; у другій тільки листя. Обидва різновиди цієї культури - дворічні рослини.

Це цінне пряна рослина, що містить в коренеплодах і листках ефірні масла, мінеральні солі, вітаміни. Коренеплоди петрушки містять до 15% сухих речовин, а листя - вітаміни С, РР, К, вітаміни групи В, каротиноїди, солі заліза, кальцію, калію, фосфору і магнію, ефірні олії, глікозиди, вуглеводи, флавоноїди, мінеральні солі. Вона посідає перше місце по вітамінах серед овочевих культур!

Коренеплоди і листя використовують як приправу до супів, соусів, салатів, а також для приготування гарнірів, вживають в якості обов'язкової спеції при солінні огірків і томатів, а також при виготовленні маринадів і всіляких консервів.

Петрушка - холодостійка рослина, переносить заморозки до - 8. Насіння дрібне, проростають дуже повільно, сходи з'являються 12 - 15 день, не переносять затінення.

На своїй ділянці я вирощую два сорти кореневої петрушки. Цукрова: Скоростиглий, кореневої сорт, з вегетаційним періодом 90-100 днів. Коренеплід конічної форми, білого забарвлення. Зберігається погано, вирощую тільки для літньо-осіннього споживання.

Урожайна: Середньостиглий, кореневої, конічної форми, довжиною 20-30 см, сіро-білого забарвлення, з білою м'якоттю і ясно-жовтою серцевиною. Цей сорт зберігається просто чудово.

Вирощую і листову петрушку. Звичайна листова: Скоростиглий, урожайний сорт, листя з сильним ароматом. Листя зрізаю, до самої зими. Петрушка дуже добре відростає, при нормальному догляді дає 2-3 зрізу за сезон.

Під цю рослину відводжу родючі ділянки. Але слід запам'ятати, що петрушка не переносить надлишок вологи і близькість ґрунтових вод - це викликає у неї захворювання. Зазвичай петрушку сію з морквою. вони прекрасні сусіди.

Підготовку грунту і внесення добрив під посів виконую так само, як і під моркву. Насіння погано проростає, тому я їх Намочую і даю прорости, як моркви.

Догляд такий же, як за морквою: проріджувати сходи, рихлю міжряддя, полю, поливаю і підгодовую.

На відміну від моркви її можна проріджувати все літо, так як вона в будь-якій фазі придатна для їжі.

Вона може зимувати у відкритому грунті і навесні наступного року дає ранню молоду зелень і їстівний коренеплід. Якщо відсутній сніговий покрив або його кіт наплакав, вкриваю торфом.

Хочу поділитися смачним рецептом, в якому багато петрушки, закуска виходить пряної.

Рецепт «Закуски»: Помідори з петрушкою і часником

Рецепт простий у приготуванні. Цю закуску я роблю навесні з перших помідор і восени з останніх помідор. У холодильнику або в погребі вона зберігається довго.

На 1 кг - бурих помідорів:

3 пучка петрушки,
головки часнику,
1 ч.л. з гіркою солі,
1 ст.л. цукру,
3 ст.л. 9% оцту,
0,5 склянки холодної кип'яченої води.

Спосіб приготування:
Петрушку дрібно нарізати, часник подрібнити, змішати з цукром, сіллю, оцтом і водою.
Помідору помити, нарізати кружечками (1 см). укласти ряд в керамічний посуд або банку, полити заливкою, другий ряд укладаємо поливаємо заливанням, і так всю помідору. Накриваємо, ставимо гніт і в холодильник на три дні. Через три дні «Закуска» готова. Помідори можуть зберігатися кілька місяців в холодному місці.
Це не просто смачно, а фантастично смачно.

Якщо ви знайшли в статті корисне для себе або для друзів, поділіться їй натиснувши внизу на кнопочки.

З повагою, Ірина!