Технологія виробництва м’яса бройлера - студопедія

Бройлери - це гібридні курчата м'ясних кросів, спеціально вирощені на м'ясо, що досягають в 6-тижневому віці живої маси 2 кг і більше при мінімальних витратах корму - 1,8-2 кг на 1 кг приросту маси.

Технологія виробництва м'яса бройлерів заснована на використанні птиці високопродуктивних бройлерних кросів, змісту її в капітальних пташниках з регульованими умовами зовнішнього середовища, годуванні сухими високопоживними комбікормами, застосуванні ресурсозберігаючого обладнання.

Вирощування бройлерів. Бройлерів вирощують на глибокій підстилці, до клітинних батареях і на сітчастій підлозі. В даний час найбільшого поширення набуло підлогове вирощування бройлерів. Для підлогового вирощування бройлерів використовують стандартні пташники розміром 18х96, 18х84, 18х72 м.

Температурний режим, і інші параметри мікроклімату при вирощуванні бройлерів приблизно такі ж, як і при вирощуванні ремонтного молодняку.

Світловий режим при вирощуванні бройлерів спрямований на спонукання максимального споживання корму, що забезпечує високий середньодобовий приріст. Застосовують цілодобове освітлення зі зменшенням освітленості з 25 лк в перші 2 тижні до 5 лк до 6-тижневого віку.

Технологія вирощування бройлерів в клітинних батареях дозволяє значно підвищити ефективність використання виробничих приміщень, забезпечити високу швидкість росту, скоротити витрати кормів на приріст маси при доброму стані поголів'я. При клітинному вирощуванні бройлерів застосовують такі клітинні батареї: КБУ-3, 2Б-3, БКМ-3б і ін. Щільність посадки також регулюють залежно від планованої кінцевої живої маси бройлерів, але не менше 360 кв. см для півників і 320 кв. см для курочок при роздільному по підлозі вирощуванні і не менше 340 кв. см при спільному вирощуванні півників і курочок.

Необхідну температуру повітря створюють або обігрівом всього залу, або в поєднанні локального обігріву з обігрівом всього залу, що істотно заощаджує теплову енергію.

Вирощених бройлерів передають в цех забою та переробки птиці. Не менш ніж за 8 годин до забою припиняють годування птиці, оскільки за цей час у неї відбувається евакуація вмісту травного тракту, повне звільнення зоба і стравоходу від харчових мас. При цьому зберігають вільний доступ птиці до води, що запобігає значним втратам живої маси (до 4%) через зневоднення організма.В пташник звільняють відразу за один день. Для цього бройлерів невеликими партіями відокремлюють переносний ширмою, відловлюють і садять в перевізні ящики або контейнери. Щоб зменшити занепокоєння птиці при вилові і скоротити втрати маси птиці, освітленість знижують до 2-3 лк.