Технічні працівники

Поняття «ресторан» включає в себе не тільки місце, де можна смачно поїсти, відпочити, розважитися. При всій різноманітності кухні, асортименті поданих страв, елегантному дизайні жоден ресторан не обійдеться без добре навченого, професійного контингенту обслуговуючого персоналу.

При прийомі на роботу в штат технічного персоналу, при розподілі обов'язків серед службовців, необхідно максимально продумати весь графік роботи не тільки самого закладу, а й кожного окремого співробітника, врахувати його можливості, ступінь професіоналізму і здатності до навчання, індивідуальні риси характеру, наявність досвіду в даній сфері обслуговування.

Які вакансії входять до опису технічного персоналу? Це електрик, двірник, експедитор, комірник, шеф відділу постачання, різноробочий і т.д. Залежно від масштабу закладу варіюється кількість штатних одиниць. У деяких випадках посади можуть поєднуватися, наприклад електрик, двірник, різноробочий - це технічний профіль, інші - постачальницьке.

Електрик зобов'язаний стежити і забезпечувати безперебійну подачу електрики в усі приміщення ресторан, усувати неполадки, контролювати роботу всіх електроприладів і техніки. Тому наявність досвіду роботи і технічну освіту є обов'язковими критеріями при підборі кандидата на цю посаду.

Двірник зазвичай відповідає за санітарний стан пріресторанной території, стежить за газонами, виконує при необхідності обов'язки садівника.

Експедитор займається закупівлею і доставкою продуктів, дрібного інвентарю, кастелянську приладдя. Тому, наявність водійських прав у претендента, обов'язково.

Комірник - найбільш відповідальна посада серед молодшого технічного персоналу. Він повинен везти облік надходять на склад продуктів, зважувати, перераховувати, сортувати їх. У веденні комірника знаходяться не тільки продукти, а й сировину, матеріали, посуд, меблі. Він зобов'язаний оформляти накладні, за якими виробляє прийом і видачу продукції, відповідати за її збереження, проводити інвентаризацію не рідше одного разу в квартал.

Всі співробітники технічного персоналу підкоряються безпосередньо адміністратору ресторану і регулярно звітують йому про виконану роботу.

Активні теми на форумі