Tbn company

Як перевозять молочну продукцію; яйця птахів; мед натуральний

Транспорт для перевезення молока

Прийом молока і вершків перевіряють стан тари та маркування, звертають увагу на повагу пломб, стан замку і наявність прокладок фляг. Фляги з брудними прокладками, іржаві, сильно деформовані бракуються.

При огляді молока в пляшках перевіряють міцність закупорювання алюмінієвими ковпачками (ковпачок не повинен прокручуватися), правильність маркування, термін реалізації.

Для перевірки якості молока і вершків відбирають проби згідно з ГОСТом. Температуру молока в цистернах і флягах вимірюють на глибині 15 см, в пляшках і пакетах - в центрі. Перед вимірюванням температури молоко в тарі перемішують. Температура не повинна бути вище 8 ° С.

Вибірково визначають фактичний обсяг молока, переливаючи його з тари в відповідний мірний циліндр.

Далі оцінюють кожну контрольовану одиницю органолептичним методом. Найважливіший показник смак, запах і аромат його визначають відразу після знімання ковпачка пляшки або розтину у пакування. Доброякісне молоко повинно мати приємний, злегка солодкуватий смак, слабкий своєрідний аромат, без сторонніх присмаків і запахів. При зберіганні молоко і вершки легко поглинають сторонні запахи з навколишнього середовища, характерний смак і запах слабшають.

Не допускаються в реалізацію молоко і вершки з вираженими кормовим, рибним, гірким, затхлим, металевим та іншими смаками і запахами. Зовнішній вигляд і консистенцію перевіряють повільно, переливаючи молоко і вершки з однієї склянки в інший. Молоко і вершки з тягучою консистенцією в реалізацію не допускаються.

При перемішуванні свіжого молока пухкий відстій молочного жиру розподіляється в молоці по всьому об'єму. У молоці сумнівної свіжості відстоявся молочний жир ущільнений і при перемішуванні розбивається на грудочки, роблячи консистенцію молока неоднорідною.

Колір молока і вершків визначають візуально, розглядаючи їх в склянці при денному розсіяному світлі.

l Відповідно до "Правил перевезень швидкопсувних вантажів автомобільним транспортом у міжміському сполученні" містяться в "Правилах перевезень вантажів автомобільним транспортом", затверджених наказом Мінавтотрансу РРФСР від 30.07.1971г. при автомобільних перевезеннях.

5. Маргарин і кулінарні жири перевозяться в дощатих і картонних ящиках, бочках, а також у фанерних барабанах.

6. Сири перевозяться в ящиках, окоренки і в дерев'яних барабанах.

Так як при холодильному зберіганні триває процес дозрівання сиру, то при виборі температури і тривалості зберігання його необхідно керуватися ступенем його зрілості і передбачуваними термінами реалізації.

Сири в тарі (ящиках, барабанах) укладають по партіях в штабелі з прокладкою рейок між рядами ящиків. Сири ропні і бринзу зберігає в бочках з розсолом. Ропні сири при цьому "не рекомендується зберігати в одній камері з сирами інших видів. Для всіх видів сирів терміни зберігання можуть бути продовжені за висновком комісії за якістю, про що складають відповідний акт.

Сири сичужні тверді упаковані в полімерні плівки, зберігають в середньому на місяць менше, ніж сири в парафіновому по-крито. Це пояснюється розвитком цвілі на поверхні сиру внаслідок поганого вакуумирования упаковки, пошкодження плівок і нещільного прилягання їх до поверхні сиру.

Сири реалізують на підприємствах торгівлі, що мають охолоджувані приміщення з температурою повітря не вище 10 ° С. Сири ропні в бочках допускається реалізувати на роздрібних підприємствах, які не мають охолоджуваних приміщень, протягом 10 діб.

Як перевозять яйця