Свиняче серце - рецепти приготування, калорійність, користь і шкода - популярно про здоров’я

Яка у свинячого серця калорійність та поживна цінність?

Серце свиняче є щільною м'язову тканину, його вага, в середньому, становить 350-500 грамів. Воно містить у своєму складі зовсім небагато жиру - всього 4 грами на стограмову порцію м'яса. Вуглеводів тут 2, 6 г, зате білків в цьому субпродукти міститься близько 16 м Такий склад робить свиняче серце корисним для підлітків, людей похилого віку і спортсменів. Калорійність свинячого серця - 101 ккал на 100 г

Свиняче серце - користь

Склад субпродукту насичений вітамінами, мікроелементами, амінокислотами. Особливо корисно це м'ясо для нервової системи, так як в ньому в широкому спектрі представлені вітаміни групи В. Білки, що містяться в субпродуктах, - гістидин, ізолейцин, лейцин, треонін, триптофан, фенілаланін, валін та інші. Ці речовини організм не синтезує сам, їх можна отримати тільки разом з їжею. У невеликій кількості тут присутні і жирні кислоти Омега-3, Омега-6, а також арахідонової і лінолева. Мікро- і макроелементи, що входять до складу свинячого серця, - калій, натрій, магній, сірка, кальцій, фосфор, марганець, хлор, мідь, цинк та інші. Тут присутній і селен - потужний антиоксидант, що перешкоджає утворенню ракових клітин. Свиняче серце корисно включати в раціон, щоб скинути вагу, швидше відновитися після перенесених хвороб і операцій, наростити м'язову масу, поліпшити склад крові.

Шкода свинячого серця

Свиняче серце не має протипоказань. Єдине, що потрібно знати Новомосковсктелям «Популярно про здоров'я», - цей субпродукт багатий білком, а його надлишок в організмі шкідливий. Якщо постійно вживати багато білкової їжі, створюється велике навантаження на нирки, розвивається подагра, збільшується ризик розвитку діабету. Раціон повинен бути різноманітним, тому все добре в міру.

Рецепти зі свинячим серцем

З цього субпродукту готують найрізноманітніші закуски і страви - салати, пироги, котлети, гуляш, запіканки, паштети. Сьогодні ми поділимося з вами декількома рецептами.

Складові. серце свиняче - 2 шт .; морква - 3; цибулини - 3; перець болгарський - 1; лист лавра - 2; перець мелений, сіль.

Спочатку підготуйте субпродукт - вимийте його, замочіть в холодній воді хоча б на 2 години, потім очистіть від жирових наростів і плівок, видаліть судини. Наріжте м'ясо невеликими брусочками і відправте присмажуватися на сковороду. Моркву очистіть, подрібніть соломкою. Лук наріжте дрібно, з перчин вийміть насіння і поріжте соломкою. Коли м'ясо злегка підрум'яниться, до нього додайте овочі і пасеруйте їх на вогні. Посоліть, додайте спеції. Тепер знадобиться товстостінна каструля або качатницю. Перекладіть в неї всі інгредієнти і влийте 2 склянки води. Гуляш потрібно гасити не менш години-півтори. Серце порося готується швидше, дорослої свині - довше. Пробуйте м'ясо на готовність через годину. Коли воно стане м'яким, вимикайте вогонь. Для отримання густої підливи можна додати трохи борошна незадовго до закінчення гасіння.

Свиняче серце в рукаві з картоплею і овочами

Приготування свинячого серця. Після вимочування в холодній воді субпродукт поріжте на кружечки, як ковбасу, відбийте молоточком по обидва боки, натріть спеціями і сіллю кожен шматочок і залиште промаринуватися близько години. Тим часом можна почистити картоплю і овочі. Картоплю нарізаємо тонкими скибочками, моркву - кружальцями, цибулю - кільцями. Зелень дрібно рубаємо, часник подрібнюємо зручним способом.

Ольга Самойлова для Популярно про здоров'я (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)