Домашня тушонка небезпечна мода - обговорення - спільнота вчимося вибирати якість

Домашня тушонка: небезпечна мода

Домашня тушонка - смачне і модне блюдо, яке стало популярним. Але чи безпечна домашня тушонка? І чи можна приготувати в домашніх умовах продукт якісний, як виготовлений на заводах. Або краще звернути увагу на заводські консерви.

Останнім часом з появою безлічі кулінарних форумів і сайтів, домогосподарки вже не мучаться пошуком рецептів в кулінарних книгах. Всю інформацію можна отримати декількома кліками мишки і приготувати нове смачна страва.

З м'ясних страв домашнього приготування особливою популярністю починає користуватися домашня тушонка. Це смачне і корисне блюдо, яке можна довго зберігати.

Однак, чи є домашня тушонка досить безпечним продуктом?

Консерви з м'яса або риби готується при нагріванні продукту протягом тривалого часу під впливом високої температури 120-130 ° С в герметично закупорених банках. Чи можна стерилізувати банки в домашніх умовах в каструлі з киплячою водою або Скородом? Ні. Готувати тушонку в домашніх умовах можна тільки в побутовому автоклаві. Бактерії можуть витримувати в м'ясі та рибі тривалий вплив високих температур. Щоб їх знищити, потрібно нагрівати герметично закупорені банки протягом 2-2,5 годин при температурі 120-130 ° С. У домашніх умовах вода в каструлі закипає при 100 ° С, а в автоклавах тиск перевищує атмосферний в 1,5-2 рази . При подібному тиску за 2,5 години бактерії повністю знищуються.

Виходячи з даної інформації, варто відзначити, що приготування тушонки в домашніх умовах - це дуже небезпечний процес, який може закінчитися харчовими отруєннями.

Схожа думка й у Юрія Костенко, мікробіолога з НДІ м'ясної промисловості, який говорить, що м'ясні продукти можуть бути досить небезпечними. Закривати м'ясо в домашніх умовах не рекомендується, оскільки, будинки неможливо домогтися потрібної температури, при якій гине небезпечна флора. Навіть в промислових консервах можуть перебувати якісь мікроби. Однак, сировину на підприємствах перевіряється найретельнішим чином, на відміну від домашнього, і є безліч інструкцій і правил з якими люди, що не мають відношення до виробництва м'ясних консервів, просто незнайомі.

До того ж приготування домашньої тушонки - це досить трудомісткий процес і при найменших відхиленнях від технології, можливий розвиток такого важкого і навіть смертельно небезпечного захворювання як ботулізм.

Тому, щоб убезпечити своє здоров'я і життя, а також зберегти час для більш приємних занять, краще скористатися тушонкою заводського виробництва. приготовленої згідно ГОСТ. Тушонка, яка виготовляється за ГОСТом, містить тільки м'ясо і спеції, її технологічний процес строго регламентований, а смакові якості незмінно хороші. Також, варто відзначити, що заводська тушонка має безліч різних варіантів: класичні свиняча і яловича, оригінальні - з оленини, конини або індички, ніжні - з м'яса птиці.