свиняча кров

-набір очищених свинячих кишок (можна на м'ясному ринку дістати)

-1,5 кг свинячого сала

-5 зубчиків часнику

-можна додати фарш

Часник і сало (можна і м'ясо) пропустити через мясорубку.Смешать всі наявні інгредієнти і через спеціальну воронку (буває така насадка до м'ясорубці) наповнювати кишки і перев'язувати шпагатом через кожні 15-20 см.Полученние ковбаски проткнути в декількох місцях зубочисткою і помістити в простору ємність з теплою водой.Емкость поставити на слабкий вогонь і варити 30 мін.Чтоб ковбаса під час варіння не потріскалася, в місцях "надування" треба протикати ножем або зубочисткою (НЕ обпечіться паром!). Готову ковбасу вийняти і остудіть.Не зберігати більш 3 місяців.

Найголовніше, щоб свиняча кров була свіжою, тоді буде все дуже смачно, як би ви її не приготували і корисно для здоров'я. Найкраще свинячу кров посмажити в цей же день, тому що свиняча кров дуже швидко псується навіть в холодильнику. Для смаження в сковороді найкраще використовувати сало, головку ріпчастої цибулі і саму свинячу кров. Виходить дуже смачно, ми дуже любимо їсти такий делікатес. Коли наші родичі колять свиню, то на столі велика різноманітність страв зі свинини, в тому числі і смажена кров, і все свіже і корисне.

Найчастіше свиней заколюють по зими, напевно до зими вони стають більш вгодованими.

У нас кров готують тільки при забої свиней, восени. Свіжу, зібрану кров, остуджують. На розігріту сковороду кладуть свіже сало, і витоплюють з нього жир. Після того як жир витоплена, не виймаючи шматочки смаженого сала, заливають підготовлену кров, постійно помішуючи.

Кров готуємо так. На літр крові додаємо чайну ложку солі, трохи перцю, і тиск головку часнику, або зубчиків десять.

Після того як кров засмажити на сковорідці, до твердих шматочків, знімаємо з плити. На стіл подаємо в цій же сковороді, що б остигала повільно, інакше холодним це страва не смачне. Зверху посипаємо великими кільцями ріпчастої цибулі, і можна трохи дрібної зелені.

Щоб приготувати свинячу кров потрібно взяти сковороду, розжарити її, залити на неї кров, додати трохи солі і дрібно порізаної цибулі. Готується вона досить швидко, головне не забувати заважати. Потім цей незвичайний і смачний делікатес готовий до употребеленіе.

У нашій родині раніше завжди її готували, коли пізньої осені забивали свиню чи кнура. Забивають також наближається до зими, саме тоді поросят откромлени, а взимку як багато хто знає припасів не так багато і тримати худобу стає більш накладними. Але як правило, одного забили, другого завели і так по колу.

P.S. Свиняча кров довго не зберігається, зазвичай її готують в той же день, коли забили і обробили кнура.