Свинина гарячого копчення в домашніх умовах
Якщо у вас є дача або ви живете у власному будинку, то гріх не скористатися можливістю готувати копчене м'ясо своїми руками.
Для цього вам знадобиться домашня коптильня. яку можна зробити самому, а можна придбати в інтернет-магазині.
Існує 2 способи приготування копченого м'яса: холодний і гарячий.
Ми вам пропонуємо закоптити великий шматок свинини і для цієї мети більш кращий гарячий спосіб копчення.
Тому що для приготування свинини гарячого копчення зовсім не важливо, яке м'ясо, м'яке або жорстке, їдкий дим впорається з будь-яким варіантом.
Свинина гарячого копчення в домашніх умовах готується швидко, потрібно лише напередодні замаринувати м'ясо і підготувати до копчення за рецептом.
- свинина - 2-2,5 кг;
- головка часнику - 1 шт;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Як приготувати свинину гарячого копчення в домашніх умовах:
Шматок свинини цілком вимийте, обсушити паперовим рушником і зробіть проколи в декількох місцях.
Очистіть часник і нашпигуйте їм свинину, зробивши надрізи ножем.
Натріть шматок свинини сіллю, перцем та іншими приправами для м'яса, які вам до душі.
Загорніть м'ясо у фольгу і залиште на добу маринуватися в прохолодному місці.
На дно коптильні насипте тонким шаром тріску для копчення. Для цієї мети підійдуть тирсу або тріска з вільхи або фруктових дерев. Це додасть неповторний аромат копченого м'яса.
Встановіть решітку в коптильню, покладіть на неї шматок м'яса.
Зверніть увагу, що під час маринування м'ясо дає сік. Слідкуйте, щоб ця рідина не потрапила в коптильню.
Щільно закрийте коптильню кришкою.
Підготуйте вугілля і поставимо коптильню на мангал.
Під час копчення не рекомендується відкривати кришку коптильні, щоб не втратити ароматний дим і жар.
Коптити свинину в домашніх умовах слід близько двох годин.
Постійно підтримуйте жар, підкидаючи вугілля або деревні тріски.
Приблизно через півтори години потрібно буде відкрити коптильню, проткнути м'ясо ножем, щоб перевірити ступінь готовності.
Не пропустіть час наступної перевірки м'яса на готовність і моменту, коли свинина гарячого копчення в домашніх умовах буде готова. Смачного!
Копчені стегенця в домашніх умовах
Копчена гуска в домашніх умовах
