Суші-шефи - професія суші-шефи

Суші-шеф - це один з варіантів назви посади шеф-кухаря, що спеціалізується на приготуванні страв національної японської кухні. Як правило, затребуваний в закладах громадського харчування, орієнтованих на японську кухню або фаст-фуд того ж профілю.

Приготування страв національної японської кухні з риби (в тому числі і сирої), рису і овочів. Нарізка, сервіровка і оформлення страв - в японській кухні зовнішнім виглядом страви надається чи не більше значення, ніж його смаку. Так само суші-шеф повинен володіти розвиненим смаком, щоб знати, що можна додати в блюдо, підкресливши його смак.

Йому потрібно досконало знати і володіти технологією роботи з різними видами риби, як сирої, так і обробленої, специфікою поєднання її з іншими продуктами, знати прийняті в японській кухні поєднання продуктів і т.п. Крім того, суші-кухар повинен володіти розвиненим смаком, щоб розуміти, що можна додати в суші понад традиційно прийнятих продуктів, підкресливши смак риби. Але всі ці навички, в кінцевому рахунку, приходять з досвідом. Крім того, суші-шефу, як і всякому керівнику, необхідно мати навички координації діяльності групи людей.

Як правило, це одна з спеціалізацій дипломованих кухарів, що купується в практичній діяльності. Часто підготовка здійснюється безпосередньо на місці роботи - в кафе і ресторанах. У Москві діють спеціалізовані курси. Високо цінуються фахівці, стажувався в Японії.

Тести про професійну діяльність

Яка професія Вам підійде?
Відкрий професію, яка буде тобі подобатися і приносити високий дохід

Дізнайся свій IQ
Виміряй рівень інтелекту і дізнайся на що ти здатний