Суші, роли в домашніх умовах

Суші роли. Всі ми любимо японську кухню, але це не дивно тому, як японська кухня вважається досить здоровою і досить корисною. Всі ми відвідували або відвідуємо які - то ресторани, японські бари, але тепер, все що ви хочете спробувати, ви можете приготувати ці делікатеси будинку без жодних труднощів. Зараз в будь-якому спеціалізованому магазині ви можете знайти все, що вашій душі завгодно, японські продукти, японську посуд стерилізовану.

Зараз я пропоную приготувати японські страви в домашніх умовах на звичайній кухні. Ми приготуємо сьогодні кілька видів популярних ролів, які користуються дуже великим попитом.

Основний продукт який необхідний для приготування ролів це рис. У домашніх умовах для приготування рису нам буде потрібно казанок і природно рис для суші, який ви можете придбати в магазині.

Суші роли

Для того щоб відварити рис, ми його спочатку добряче промиваємо, це потрібно робити безпосередньо в холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль. Заливаємо на 1 кілограм рису 1 літр води, ставимо на плиту і чекаємо коли випарується вода. Як тільки вода випарується ми накриваємо казанок щільно кришкою і знижуємо вогонь.

Поки готується рис нам потрібно приготувати соус, яким ми будемо заправляти рис, для цього нам потрібно приготувати рисовий уксус.В пропорціях на 100 мл. оцту 1 ст. ложку цукру і 1 ч. ложку солі. Всі ми ретельно перемішуємо, як тільки осад розчинився наш соус готовий.

Відварений рис ми заправляємо приготованим нами соусом, перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

Ролл "ФІЛАДЕЛЬФІЯ"

Нарізаємо стейк лосося пластами.

На рогожу кладемо лист "Норі", змочуємо руки водою і рівномірно розподіляємо рис по всій поверхні водорості.

Перевертаємо рисом вниз, щоб вийшов якісний рол нам необхідно залишати нахлест рису по краях, викладаємо сир Філадельфія і пір'я зеленої цибулі. За допомогою циновки звертаємо в рулет, постійно підтягуючи начинку.

Тепер цей рулет нам потрібно звернути в пластинки лосося, які ми підготували. Для цього нам буде потрібно харчова плівка, розгорнувши харчову плівку викладаємо на неї пластинки лосося, а зверху викладаємо наш отриманий рулет і за допомогою харчової плівки затягуємо рол.

Обрізаємо зайве і звертаємо, як звертаємо цукерку. Далі нарізаємо на потрібну кількість нам частин, в ресторані зазвичай ділять його на вісім.

Як правильно нарізати рол. Зрізаємо зайве з боків, розрізаємо рулет спочатку навпіл, потім кожну половину навпіл і ще раз кожну половину навпіл, таким чином вийде вісім частин однакового розміру. Наш рол готовий, тепер нам потрібно викласти його на тарілку. Для цього ми звільняємо кожен шматочок від плівки, і викладаємо на підготовлену заздалегідь тарілочку.

Ролл "Боніто"

Для цього ролу нам буде потрібно лосось. попередньо обсмажений. відпарені в мікрохвильовій печі. Залежно від вашого бажання ви можете лосось не смажити і не парити, якщо, хочете можете використовувати його в сирому вигляді.

Змочуємо руки водою, рівномірно розподіляємо рис по поверхні "Норі", так само залишаємо нахлест рису, перевертаємо, викладаємо сир, який ми підготували лосось полосочкой, і грушу, попередньо очищену і нарізану соломкою.

Звертаємо рол, постійно підтягуючи, притримуємо начинку.

Ось такий виходить рол.

Краї потрібно підрівняти ось таким чином.

А потім обвалюють в стружці тунця. Наш рол готовий, ми також нарізаємо його на певну кількість частин, яке вам потрібно. Викладаємо на підготовлену тарілку, для прикраси можна взяти трохи стружки тунця "Боніто".

Ролл "САКУРА"

Цей рол готується водоростями назовні. Беремо рогожу, лист "Норі", викладаємо рис, не на всій поверхні, а тільки на три чверті аркуша.

Розподіливши рис на аркуші "Норі" ми викладаємо смужку лосося, тунець і вугор, гілочки петрушки і звертаємо рулет за допомогою циновки.

Щоб наш рол скріпити, решту "Норі" (без рису) змочують водою. Таким же методом вирівнюємо краю рулету не притискаючи петрушку, залишаємо її для краси. Нарізаємо на вісім частин і викладаємо на тарілку. При необхідності ніж змочити водою.

Ролл Сакура готовий!

Ролл "КАЛИФОРНИЯ"

На рогожу кладемо "Норі", поверх розподіляємо рис і тонким шаром за допомогою чайної ложки наносимо ікру "Тобіко".

Укладаємо креветки, огірок, нарізану крупною соломкою і авокадо ломтікамі.Все це, за допомогою циновки, потрібно згорнути в рулет.

Звертаємо рулет і вирівнюємо краю.

Нарізаємо на шматочки і на тарілочку.

Для начинки ви можете використовувати будь-який вид риби або морепродукту.

Ролл "ОРИГАМИ"

Різнобарвна ікра летючої риби "Тобіко" в чорному кольорі, зеленому. з додаванням "Васабі" і помаранчевому кольорі.

На рогожі на листку водорості розкладаємо рис по всій поверхні.

Викладаємо три кольори ікри, візуально поділивши поверхню на три частини, помаранчевим, зеленим і чорним.

Перевертаємо, кладемо сир "Філадельфія". Його потрібно класти в міру, при надлишку сир заб'є смак всіх продуктів, які ви використовуєте для ролу.

Далі копчений лосось і пір'я зеленої цибулі.

Все це ми звертаємо в рулет, підтягуючи на себе, притримуємо начинку. Готовий рол ділимо на вісім частин і викладаємо на тарілку.

Як ви вже зрозуміли, все роли готуються по одному і тому ж принципу, все що ви хочете побачити у себе в начинці або зверху на ролах, ви можете придумати самі на свій розсуд, в залежності від свого настрою і свого смаку.

Нарізаємо рибу маленькими довгастими пластинками. Для приготування суші, ми комкуем рис, викладаємо на платівку лосося, злегка придавлюємо і пригладжує з усіх боків, так само чинимо з тунцем. Для приготування суші з вугром нам досить зробити грудочку рису, викласти на нього нарізаний шматочок вугра і перев'язати смужкою водорості.

Для приготування суші можна використовувати будь-які інгредієнти, які ви знайдете собі до смаку, це може бути краб, креветки, все що хочеться саме вам.

Для прикраси ви можете використовувати такі прості речі, як зелень петрушки, лимон тощо, тобто святкове прикрашання страви залежить тільки від вашої фантазії.

До сушам і до роллам подаються приправи імбир, "Васабі" і соєвий соус.

Імбир потрібен для того, щоб перебити смак кожного попереднього шматочка, щоб ви кожен раз випробовували нове відчуття, новий смак.

"Васабі" надає гостроту, як соєвого соусу, так і до гірчиці, потрібно шматочок "Васабі" розчинити в соєвому соусі на смак, і вмочати в ньому кожен вид суші, кожен вид ролу.

Я просто обожнюю суші і роли, коли я дізналася, що їх можна зробити самим у себе вдома, природно за допомогою японських прибамбасів, я негайно почала пробувати їх готувати, експериментувати. В цьому нічого складного немає, навпаки навіть дуже цікаво, я навчилася і тепер дуже часто їх готую. Якщо ви любите японську кухню, раджу і вам спробувати самим приготувати суші і роли у себе вдома. Дуже цікаво це заняття, а головне дуже смачно. Пробуйте, творіть, бажаю удачі!

Поділитися в FB