Суп з червоної квасолі
Страви з червоної квасолі виходять завжди насиченими, ароматними і смачними. Пропонуємо зварити за участю цього виду бобових смачний суп. Для вас рецепт страви з консервованої червоної квасолі з куркою, а також варіант супу у вигляді пюре.
Курячий суп з червоної консервованої квасолею - рецепт
- філе куряче - 450 г;
- консервована у власному соку червона квасоля - 420 г;
- свіжа морква - 105 г;
- цибулина ріпчаста - 105 г;
- зубки великі часникові - 2 шт .;
- картопля - 450 г;
- томатна паста - 55 г;
- петрушка (зелень) - кілька гілочок;
- олія оливкова або соняшникова без запаху - 30 мл;
- перець чорний свежеперемолотий і кам'яна сіль йодована - за смаком;
- кілька горошин перцю і дрібний лавровий лист.
Приготувати курячий супчик з консервованою квасолею абсолютно нескладно. Для початку промите куряче філе нарізаємо кубиками, заливаємо їх в каструлі очищеною водою і ставимо на плиту варитися. Одночасно готуємо овочеві компоненти для страви. Очищаємо і перетираємо на терці моркву, а також позбавляє від лушпиння та дрібно рубаємо ножем цибулину ріпчасту і часникові зубці. У сковороду наливаємо масло, даємо йому прогрітися, і закладаємо в нього спочатку цибулю і часник, а через пару хвилин додаємо моркву. Пасеруємо овочі протягом п'яти хвилин при періодичному помішуванні, після чого вводимо пасту томатну і пасеруємо все разом ще пару хвилин.
Поки вариться курка і смажаться овочі, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками картоплини. Тепер до напівготової курці відправляємо картопля, а через хвилин п'ять викладаємо піджарку зі сковороди. Відправляємо також в супчик і консервовану квасолю з банки. Приправляємо страву за смаком сіллю, кидаємо горошини перцю і лаврушку, варимо при помірному кипінні до м'якості картоплі і можемо подавати, доповнивши супчик в тарілці дрібненько нарубленной петрушкою і перчиком меленим.
Як зварити квасолевий суп-пюре з сухої червоної квасолі?
- суха червона квасоля - 455 г;
- селера (стебла) - 3 шт .;
- цибулина ріпчаста - 95 г;
- зубець часниковий великий - 1 шт .;
- стручок гострого зеленого перцю - 1 шт .;
- петрушка (зелень) - кілька гілочок;
- олія оливкова або соняшникова без запаху - 30 мл;
- перець чорний свежеперемолотий і кам'яна сіль йодована - за смаком;
- дрібний лавровий лист - 2 шт.
Так як в даному випадку ми будемо використовувати для супу червону суху квасолю, необхідно знати, як швидко її зварити. Для цього боби промиваємо і заливаємо достатньою кількістю водички на восьму годину, а в ідеалі на ніч. За цей час квасолини добре разбухнут і зваряться набагато швидше.
Розмочену квасоля промиваємо, заливаємо двома літрами очищеної водички і ставимо на плиту. Після закипання зменшуємо жар і варимо вміст каструлі протягом години. За цей час підготуємо овочі для супу. Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулину і часниковий зубчик, а також очищаємо від насіння і плодоніжки і також шаткуємо ножем стручок гострого перцю. Нарізаємо разом з тим стебла селери і подрібнюємо зелень петрушки.
У прогріту сковороду хлюпніть трохи олії соняшникової або оливкової без аромату і закладаємо в нього цибулю. Після того як цибульні кубики стануть прозорими, додаємо в сковороду перець гострий і стебла селери і смажимо при періодичному помішуванні ще протягом п'яти хвилин. В кінці смаження додаємо до овочів часник, перемішуємо вміст сковороди і знімаємо з вогню.
Через годину варіння квасолі викладаємо до неї вміст сковороди, додаємо до смаку сіль, кидаємо лавровий лист і варимо компоненти протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього витягаємо з каструлі лавровий лист і перетворюємо компоненти супу в пюре за допомогою блендера. Ще трохи прогріваємо страву і можемо подавати, доповнивши його в тарілці перчиком меленим чорним і зеленню петрушки.