Суп з червоної квасолі (фото-рецепт)

Сьогодні ми приготуємо простий і корисний суп з червоної квасолі. Темні сорти квасолі (червоні, рожеві, коричневі) гарні тим, що при тепловій обробці в них зберігається більше вітаміну В1, ніж у їх «блідолицих» побратимів. А вітамін В1 (тіамін) дуже потрібний нашому мозку для підтримки хорошого рівня концентрації уваги і пам'яті.
І взагалі, супи завжди були і повинні залишатися основою нормального раціону. Про цю прописну істину зараз стали забувати. Особливо в економічно розвинених країнах супи чомусь стають не популярні. Люди економлять час, вважаючи за краще повноцінному розміреного обіду фаст-фуд. Все це, звичайно, призводить до сумних наслідків. Наприклад, в США кожна четверта дитина і майже третина дорослого населення мають надлишкову вагу. Будь-який дієтолог скаже, що супи ефективно стримують калорійність харчування. В результаті навіть товстуни, що включили в постійний раціон рідкі страви, легше повертаються до нормальної ваги. Так що частіше готуйте супи з різних смачним рецептам, наприклад, ось цей апетитний квасолевий суп.

Для рецепта знадобляться:

невелика курка (або суповий набір) - 1 шт .;
квасоля - 3/4 ст .;
картопля - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
томатна паста чи кетчуп - 2 ст. л .;
петрушка - 1 пучок;
сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати суп.
Квасоля краще заздалегідь замочити в холодній воді години на 3-4, а краще на ніч, щоб вона потім швидше приготувалася.
Насамперед ставимо варитися курку. Після того як вода закипить, додаємо квасоля і варимо їх разом хвилин 30-40 до готовності. У процесі варіння курячий бульйон потрібно посолити, однак перестаратися не варто, краще досолити в самому кінці за смаком.
Тим часом займемося цибулею і морквою. Нарізаємо їх обсмажуємо на рослинному маслі.

Додаємо дві столові ложки томатної пасти або кетчупу ...

... перемішуємо і ще трохи тушкуємо - 2-3 хвилини.

Хвилин за 15-20 до готовності курки, відправляємо в бульйон нарізану кубиками картоплю. Хвилин за 5 до готовності - піджарку з цибулі та моркви.
В самому кінці досолюємо суп і додаємо інші спеції на свій смак.
Подавати суп з червоної квасолі найкраще з петрушкою або інший свіжою зеленню.

За бажанням цей рецепт квасоляного супу ви можете урізноманітнити. Його склад прекрасно доповнять мариновані огірочки або квашена капуста. каперси або оливки, дивлячись, що виявилося під рукою.
Смачного!