Сухий квас хлібний

Москва і Московська обл.

Думаємо, багато жителів наших широт знайомі не з чуток з таким напоєм як хлібний квас. Це традиційний для слов'ян кислий напій, який готують на основі борошна і солоду. Причому, для виготовлення квасу можуть використовувати як пшеничний, так і ячмінний солод. Крім того, до складу квасу нерідко входить житній хліб, мед, трави, вощина і інші інгредієнти.

Примітно те, що в давні часи квас виготовляли і на основі буряка, а також ягід або навіть фруктів. Варто відзначити, що квас використовували не тільки в якості напою, але і як основу для супів, холодник або похлебок. Крім того, квас вважався важливим святковим напоєм, який подавали на весіллях, а також масових народних гуляннях.

В даний час в харчовій промисловості виділяють наступні види квасу: хлібний, фруктовий, ягідний, медовий, окрошка, молочний, а також сухий квас хлібний. Варто відзначити, що останній вид напою, а саме сухий квас хлібний користується популярністю в даний час. За своєю суттю сухий квас хлібний - це напівфабрикат, який використовують в процесі виготовлення квасу.

Склад сухого квасу

Склад сухого квасу дозволяє використовувати напівфабрикат для приготування напою в промислових масштабах. Крім того, варто відзначити, що в складі сухого квасу відсутні такі інгредієнти як дріжджі або цукор. В даний час в харчовій промисловості розмежовують два основних види сухого квасу - хлібний і сухарний.

Після цього отримані хлібці подрібнювали до порошкоподібної консистенції і повторно просушивали. Причому відповідно до ГОСТу вологість сухого квасу хлібного не повинна перевищувати 10%. За своїм зовнішнім виглядом сухий квас хлібний нагадує порошок темного коричневого кольору, який має яскраво виражений аромат солодовий аромат.

Сухий квас хлібний розфасовують в герметичну упаковку і вільно реалізують в вітчизняних продовольчих магазинах. Для того, щоб приготувати сухий квас хлібний в домашніх умовах потрібно залити приблизно 400 грам порошку чотирма склянками окропу і витримати під закритою кришкою 20 хвилин. Далі слід додати в квас 20 грам дріжджів, а також 500 грам цукру.

Всі інгредієнти ретельно розмішують, а потім розливають квас по пляшках і закупорюють пробками, закріпивши дротом, а також перев'язавши мотузкою. Готовність квасу визначається за наявністю піни в пляшці. Квас, приготований з сухої суміші краще подавати в охолодженому вигляді в якості освіжаючого і вгамовує спрагу напою.

Калорійність сухого квасу хлібного 19.5 кКал

Енергетична цінність сухого квасу хлібного (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 4% | 0% | 103%