Суфле з курки дієтичне - в духовці, мікрохвильовій печі
Куряча грудка є неодмінною складовою багатьох дієт, від лікувальних до дієт з метою схуднення. У білому м'ясі курки оптимальне для харчування людини співвідношення білків (23%) і жирів (4%), а вуглеводів немає зовсім. Також грудинка багата вітамінами групи В, РР, А, а ще мінералами і ферментами, які сприяють поліпшенню кровообігу, оздоровлення нервової системи і скелета, шкіри і волосся.
З кулінарної точки зору, куряча грудка - продукт поширений і дуже затребуваний. Грудка готується швидко і її можна адаптувати до багатьох рецептами м'ясних страв.
Дієтичне меню часто не відрізняється різноманітністю, але замість всім звичної дієтичної тушкованою або вареної курки, можна приготувати таку страву, як суфле з курячої грудки. Дієтичне суфле з курки - блюдо ніжне і смачне, а готувати його не так вже й складно.
Куряче суфле - рецепт приготування в духовці
Куряче суфле можна запекти в духовці, і воно буде смачним як в гарячому, так і холодному вигляді. Щоб приготувати куряче суфле в духовці нам знадобиться:
- філе курки, 400 гр
- 1 ціле яйце або два яєчні білки
- півсклянки нежирного молока
- 1 ст ложка борошна або кукурудзяного крохмалю
- 200 гр моркви
- 1 невелика цибулина
У суфле з курки повинна бути гладка ніжна текстура, і досягти цього можна тільки за допомогою блендера. Філе курки потрібно нарізати невеликими шматочками, очистивши від плівок, і збити в блендері з підготовленими також овочами. Збивати можна поступово, домагаючись рівномірного подрібнення продуктів, додаючи борошно і молоко в міру збивання, щоб суміш придбала консистенцію пюре. Однорідне пюре робити не обов'язково, шматочки овочів, наприклад, навіть зроблять його цікавіше.
Спеції та сіль також додаються на цьому етапі приготування. Багато додають на етапі збивання і яйце, але якщо береться тільки яєчний білок, то його краще збити окремо з сіллю до міцної піни і змішати з курячо-овочевим пюре перед тим, як відправити масу в духовку. Куряче суфле тоді добре підніметься і буде повітряним.
Форму для суфле з курки можна викласти пекарської папером, або змастити маслом і викласти в нього куряче пюре. Можна зробити куряче суфле у великій формі, а можна взяти форми для кексів і отримати порційні капкейкі з курки. У духовці суфле з курки слід випікати при 180 градусах Цельсія 15-30 хвилин в залежності від розміру форм.
Куряче суфле не рекомендується перевіряти на готовність шпажкою, його краще взагалі не турбувати під час приготування і духовку не відкривати, інакше воно опаде, тому орієнтуватися потрібно саме на час. Маленькі кекси випікають 12-15 хвилин, а великі запіканки від 20 до 30 хвилин, враховуючи, що блюдо поставили в уже розігріту духовку.
У блюдо можна додавати і інші овочі, наприклад, брокколі, гарбуз, білокачанну капусту - воно теж буде дуже смачним. Також необов'язково подрібнювати овочі блендером, можна додати їх і шматочками або нарізати смужками за допомогою Овочечистка і прокласти суфле з курки шарами. Буде не тільки смачно, але і красиво в розрізі.
До речі, куряче суфле може обійтися і без яєць, досить додати тільки кукурудзяного крохмалю. Суфле з курки не буде таким пишним, як зі збитими яєчними білками, але все одно дуже ніжним і приємним за текстурою.
Рецепт суфле з курки в мікрохвильовій печі
Якщо готувати суфле з курки в духовці немає часу або бажання, можна вдатися до допомоги мікрохвильовки. При цьому куряче суфле буде навіть ніжніше, ніж в духовці, так як з нього впоратися менше вологи, адже мікрохвильовка істотно зменшує час приготування.
Продукти для дієтичного курячого суфле з гарбузом в мікрохвильовці:
- філе курки 300гр
- 1 яйце
- гарбуз 200гр
- півсклянки молока нежирного
- 1 ст ложка борошна (або крохмалю)
- сіль, спеції
- Філе курки і гарбуз підготувати, як і в першому рецепті: нарізати шматочками і відправити в блендер для збивання.
- Додати сіль і спеції, яйце і молоко. Збивати вже необов'язково, досить просто добре вимішати масу. В якості спецій, крім чорного меленого перцю, добре підійде мускатний горіх, суміші спецій каррі, копчена солодка паприка, куркума. Вони не тільки додадуть суфле з курки пряний смак, але і приємний колір.
- Всипати борошно або крохмаль. Всю борошно відразу краще не додавати, цілком можливо, що знадобиться менше, це буде видно по консистенції отриманого пюре. Занадто щільне пюре не дасть суфле піднятися і стати повітряним, тому пюре найкраще бути по щільності приблизно як тесту на оладки.
- Збиту масу викласти у змащену маслом форму для мікрохвильової печі і запікати 5-6 хвилин при потужності 750Вт.
Для мікрохвильової печі необов'язково використовувати спеціальні форми, можна приготувати кекси з курки в звичайних фаянсових гуртках. Такі кекси будуть виглядати забавно і нестандартно і підійдуть не тільки для дієтичного вечері, а й щоб подати гостям.
Таке блюдо добре підходить для дитячого харчування, звичайно, якщо не захоплюватися спеціями, а також добре для людей, у яких проблеми з шлунково-кишкового тракту. Воно дуже близько до такого відомого дієтичного страви, як парові котлети і склад у нього приблизно такий же, але за смаком безумовно виграє.