Страви з м’яса новий досвід - готуємо в тандирі

Це цитата повідомлення Лілёша Оригінальне повідомлення

Продовження випробування тандира. Початок розповіді тут:
Новий досвід - готуємо в тандирі. Частина 1 - риба. Отже, після стейків форелі заклав в тандир тушку курки, точніше курчати.

Оскільки хвороба ще притримує мене «за горло», то улюблені спеції для курки я поки дозволити собі не можу. А тому просто натер тушку курчати сумішшю із столової ложки солі і столової ложки сухого кропу.

Тушку поставив в холодильник, просочитися спеціями.
Коли дійшла черга приготувати курку, виявилося, що фольги залишився зовсім невеликий шматочок, і її не вистачило б щоб звернути тушку, але я згадав, що у мене лежать фінські пакети для запікання.

Тушку помістив в пакет і поклав курчати на етажерку,

а етажерку помістив всередину тандира. Слідуючи рекомендаціям в невеликому керівництві до тандиру, тушку курки витримав рівно 1 годину. Коли дістав етажерку, то побачив, що рукав згорів!

Упс! Потім почитав на упаковці - максимальна температура для пакета була 200 градусів, значить в тандирі вона набагато більше. Довелося просити дружину зняти залишки пакету разом зі шкіркою, тому що в принципі мені її все одно не можна!

Що до смаку - курочка пропеклась чудово і була дуже соковитою (висушена) і незважаючи на практично відсутність спецій - дуже смачною!
Але повернемося до приготування - наступної закладанням були два шампура з шашликом зі свинячої шиї.
А робив я його традиційним способом. Дві середніх ріпки цибулі дрібно рубаємо і помістивши в миску, де буде маринуватися шашлик, злегка пам'ятаємо, щоб виділився сік.

Додаємо чайну ложку з гіркою приправи хмелі-сунелі і чайну ложку з гіркою копченої паприки, перемішуємо.

Свинину ріжу поперек волокон шматками, величиною із сірникову коробку, розміщую в мелконарубленную лук зі спеціями і заливаю мінеральною водою так, щоб вона трохи прикривала м'ясо.

Ставимо в холодильник на пару годин. Після закінчення часу - нанизуємо на шампури і готуємо.

М'ясо не солю, щоб сіль не витягло всю вологу, та й їдці відчули смак м'яса, а кому не вистачить смаку - посолити свій шматок сам. Оскільки шампура розміщуються в тандирі вертикально, побоявся, що м'ясо сповзе, тому в отвори на шампурах вставив трубочки із залишків фольги.
Шашлик тримав в тандирі рівно 15 хв. але останні 5 хв. відкрив піддавали і зняв верхню малу кришку, щоб м'ясо гарненько зарум'янилося, тому що боявся, що спека може на третій закладці просто не вистачити.

Але все вийшло добре! М'ясо тануло в роті! А прилип цибулю навіть не обгорів!

Що мені найбільше сподобалося - це те, що не потрібно стежити за шашликом, гасити спалахнули від жиру вугілля, постійно крутити шапмура, які так і намагаються перевернутися, скакати навколо мангала з віялом, щоб регулювати жар вугілля ... .Ти просто сидиш за святковим столом і тільки стежиш за часом - головне не прогавити, захопившись бенкетом! Тобто повісив шампура і потім просто дістав готовий шашлик.
Ну і на останок залишалося приготувати м'ясо з овочами в горщику, але про це в наступній розповіді ...
Купівлею задоволений на всі 100 + 500.
Попереду ще багато дослідів - запечені овочі, самса, коржі і т.п.
Смачного!