Столові прибори різновиди та призначення
Вибираючи столовий прилад, ми часто не замислюємося про те, чи правильно робимо, у відповідності з усіма нормами. Адже, коли прийдуть гості, потрібно буде сервірувати стіл, а без таких деталей - це просто неможливо. І зовсім не хочеться "впасти обличчям в бруд" і подати на стіл некрасиві ложки, вилки і ножі, або більш того - не знати, куди ж їх "приткнути". Щоб всього цього не сталося, ми пропонуємо Вам короткий опис всіх столових приладів. а також правила їх застосування - які прилади для чого і як ними користуватися.
Існує кілька параметрів вибору приладів. По-перше, це матеріал і його якість. Найпоширенішими вважаються пластмаса, дерево, алюміній, нержавіюча сталь, мельхіор, а також столове срібло. Три останні варіанти найчастіше застосовуються при сервіруванні столів на прийомах і банкетах. Матеріал також повинен бути гігієнічним, адже він безпосередньо потрапляє в наш організм через їжу. Другим параметром вибору вважається дизайн. Прилади не повинні бути занадто яскравими і відволікаючими увагу. На думку фахівців, краса, вишуканість і стриманість - три властивості, якими повинні володіти столові прилади. Звичайно, це не правило, і кожен вибирає сам, що підходить під ту чи іншу ситуацію (кухню, їдальню меблі, подія і т.д.). Єдина вимога - щоб дизайн не сприяв накопиченню бруду і залишків їжі. І нарешті, практичність і універсальність використання також займають важливе місце.
види приладів
Розрізняють два види столових приборів: основні, які використовуються під час самого прийому їжі, а також допоміжні, які створені для колективного користування (наприклад, щоб перекласти їжу з основного блюда в свою тарілку).
До основної групи відносять:
1.Закусочний прилад, в який входять вилка і ніж. Його подають до холодних страв і закусок, а також до деяких гарячих страв (млинців, яєчні). Довжина ножа приблизно рівна діаметру закусочної тарілки.
2.Рибний прилад, який також складається з ножа і вилки. Його застосовують з гарячими рибними стравами. Він відрізняється від закусочної - ніж злегка нагадує лопатку (тупий), а вилка з короткуватими зубцями.
3.Столовий прилад - вилка, ложка і ніж. За допомогою нього можна їсти перші і другі гарячі страви. Довжина ножа приблизно дорівнює діаметру столової тарілки, а вилка і ложка - трохи коротше.
4.Десертний прилад. У нього входять спеціальні ложка, виделка і ніж для солодких страв. Такий ніж трохи вужче, ніж закусочний і кінчик загострений, а у вилки три зубці. Ці дві складові частини приладу використовують для сиру, пирога, сиру, яблучного Шарлота. Ложкою можна їсти страви, які не потрібно розрізати.
5.Фруктовий прилад також складається з ножа і вилки, які трохи відрізняються від десертних - вони менше, а вилка має два зубці. Цікаво, що обидві деталі з однаковою ручкою.
6.Палочкі для їжі - пристосування, яке прийшло в слов'янську кулінарію з Східних країн. Подаються вони до страв китайської, японської, корейської та в'єтнамської кухні, при цьому звичайні столові прилади не прибираються.
7.Ложкі - мініатюрна кавова і трохи більших розмірів чайна, а також довга ложка для холодних напоїв (наприклад, чаю).
До допоміжних приладів відносять:
1.Нож для масла з широким, зігнутим полудугой лезом. Його кладуть на правий бік пиріжкової тарілки.
2.Нож-вилка - серповидна форма з зубцями на кінці. Подають для розрізання сиру.
3.Нож-пила для нарізування лимонів, а також вилочка для перекладання скибочок фрукта (з двома гострими зубцями).
4.Прібори для риби і морепродуктів: Двухрожковой вилка для оселедця, вилка для шпрот (підстава у вигляді лопатки, 5 зубців), вилка і ніж для крабів, креветок, раків (з двома зубцями на кінці), вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів (три зубці, лівий дуже потужний для відділення м'якоті від тіла морських тварин).
5.Ложечка для солі діаметром не більше 1 см.
6.Ложка для салату, іноді з трьома зубцями на кінці, трохи більше, ніж їдальня.
7.Половнікі для розливання супів, солодких страв і молока (бувають різних розмірів).
8.Щіпци: великі (для борошняних кондитерських виробів), малі (для цукру, мармеладу, шоколаду, зефіру), для розколювання горіхів (з'єднані V-образно, дуже міцні), для льоду (U-подібна скоба з двома зазубленнимі лопатками), для спаржі (часто подається зі спеціальною решіткою для спаржі).
9.Ножніци для винограду для відрізання ягід від грона.
10.Лопаткі: Ікряним (має форму «плоского совка»), прямокутна (для м'ясних і овочевих страв), фігурна з прорізами (для рибних страв), фігурна велика (для кондитерських виробів), фігурна мала (для паштету).
