Справи домашні кондитерські, пекарні і кафе у себе вдома

Домашні гастрономічні стартапи - тренд останнього часу. Різноманітність продуктів на прилавках, доступність рецептур в Інтернеті і бажання не переплачувати в ресторанах надихають молодих кулінарів на звершення.

Завдяки подібному достатку, з'являються домашні кондитерські та пекарні, пересувне кафе і доставка гастрономічних наборів. Об'єднує всі ці проекти відповідальне ставлення до свого продукту, постійний контроль якості, красива презентація і подяку клієнтів.

MakeCupCake

Юля відкрила в собі талант до випікання майже відразу після народження первістка. Поїздка на батьківщину капкейков - Америку - стала вирішальною. Юля закупила професійне обладнання, декор, вивчила безліч рецептів і, врешті-решт, відкрила у себе вдома невелику капкейк-пекарню. Клієнти не змусили себе довго чекати, враховуючи високу якість солодощів, гарний зовнішній вигляд і демократичні ціни, в порівнянні з мережевими кондитерськими. Наступний етап - це домашні майстер-класи з випікання, які Юля організовує як в індивідуальному порядку, так і для компанії подруг: кожному учаснику видаються всі продукти, декор, інвентар, і після декількох годин практики учні гордо забирають додому свої творіння - коробочки капкейков.

3-годинний і 5-годинний воршкоп включає кілька технік приготування десерту, навчання декору, правильної консистенції для тесту і верхівки, вивчення магазинів і сайтів, де можна придбати необхідний інвентар і прикраси.

Polina's Cake Lab

Поліна довго не наважувалася готувати десерти на замовлення, але після відвідування декількох курсів іменитих французьких кондитерів в Києві, страх пропав і з'явився Polina's Cake Lab.

Бестселер домашньої пекарні - це французьке мигдальне печиво макаронів. Легке і тане, з оригінальною начинкою всередині - таким повинен бути справжній макаронів.

Смаки печива можуть бути різними: малина, чорна смородина, м'ята, лимон, карамель, ваніль, шоколад з флердоранжем (квітка апельсина), кава, зелений чай з жасмином і білим шоколадом, чорний чай з бергамотом і білим шоколадом.

Для багатьох сніданок - це справжній ритуал, який здатний розтягнутися на кілька годин. Але іноді він може початися в обід.

Moi Natalie

Наташа захоплюється гастрономією вже багато років. Одним з проявів її хобі стала організація благодійного фестивалю «Благофест», де всі любителі кулінарії і солодощів можуть показати себе і продати свою продукцію. Нещодавно відбувся третій фестиваль, а значить проект успішний і користується довірою.

Передбачуваним стало і поява домашньої кондитерської Moi Natalie. Основне правило домашньої кондитерської - піч як для себе, тобто без хімії, тільки на якісному французькому вершковому маслі, без барвників.

Тут завжди можна замовити торти і капкейкі, а за спецзамовленням - печиво, тарталетки, тістечка, Тарту і трюфеля. Ще Наташа захоплено оформляє candy bar на весіллях, самостійно підбираючи декор і сервірування, і організовує справжні baby shower - свято майбутньої мами.

Хіти продажу Moi Natalie - це класичний "Наполеон" з ягодами з тонких коржів з домашнього листкового тіста, з заварним кремом і з натуральної ваніллю, прикрашений ягодами; і кавово-шоколадний торт з полуницею - шоколадний бісквіт, кавово-ванільний лікер, маскарпоне з шматочками полуниці, крем з міксу молочного і гіркого шоколаду.

«Особистий кухар»

Доставка гастрономічних наборів «Особистий кухар» стрімко завоювала серця і шлунки киян, довівши, що отримувати овації після вечері можна і без професійного диплома кухаря. Грамотні рецепти, свіжі продукти, швидка доставка і чесний цінник - це те, за що люблять «ЛП». Рецепти страв змінюються раз на два тижні, а розробляють їх професійні кухарі з урахуванням простоти приготування (максимум 8 кроків) і мінімально витраченого часу. Наприклад, зараз в меню «ЛП» можна знайти стейк Ті-бон з аргентинським соусом і томатами (900 г) за 145 грн. або неабиякий салат з лічі та печеним гарбузом (700 г) за 89 грн. Зовсім скоро «Особистий кухар» перетвориться, ставши своєрідним інтернет-рестораном, де можна буде вибрати собі вечерю з більш ніж 40 страв. Обіцяють широку географію рецептур і той же незмінна якість.

За словами творців проекту, «Фудіста» - це їхня відповідь МАФам і іншим ятках, які заполонили Київ низькоякісної продукцією. Вулична їжа повинна бути смачною, корисною і гастрономічно орієнтованої. «Фудіста» - перше пересувне кафе, яке не просто продає, але і з задоволенням спілкується з клієнтом. Замов «Фудісту» до себе в офіс, в парк або на захід і вибирай частування за смаком: сендвічі з індичкою і в'яленими сливами, зі свинячими реберцями та соусом дор блю, вегетеріанскій або курячий сендвіч, гарячі сезонні супи, лимонади, чай «Кацемон» з м'ятою і корицею і фірмові десерти - «Банофі» і «Шоколадний мус». Асортимент пересувного кафе змінюється сезонно, а за спецзамовленням можуть приготувати і індивідуальне блюдо. Особливість «Фудісти» - це красива і екологічно правильна упаковка, швидкість обслуговування та харизматичні продавці.

Перша пекарня, яка спеціалізується виключно на маффіни. Ніка Досаева грунтовно вивчила американські кулінарні книги, і тепер любителі солодкого можуть спробувати оригінальну випічку з доставкою додому. Кожен маффин неповторний - солоні, солодкі, чізкейк новинка - Вупі пай. Всього близько 10 видів солодощів.

Як це смачно, складно описати, але я приведу приклад кількох поєднань:

- Банановий маффин на основі тесту з печених бананів, верхівка з крему з "Філадельфією" і корицею.

- Вівсяний маффин на основі вівсянки, цільних горіхів кешью, родзинок і кокосової стружки.

- Орео-чізкейк-маффин з сиру "Філадельфія" і знаменитого печива "Орео".

Вартість одного маффіни - 16 грн.