Спеціальність 260203 технологія м’яса і м’ясних продуктів

-У харчового технолога є можливості для кар'єрного росту?

-Можна назвати безліч фахівців, які приходили навіть на робочі позиції, потім заочно закінчували інститути, ставали бригадирами, майстрами, змінними технологами, головними технологами. В ідеалі треба пройти всі ці щаблі.

-Чи охоче на виробництво приймають випускників?

-Приймати на роботу студентів або вчорашніх студентів - вчинок далекоглядний: керівник дбає про майбутнє компанії. Наприклад, на підприємстві молоді фахівці проходять стажування, студенти - практику. До них придивляються, хто проявляє себе з кращого боку, запрошують на роботу. У цих молодих людей і кар'єра складається швидше, так як азами професії вони опановують, ще будучи студентами.

-Як проходять будні технолога?

- Спочатку він знайомиться зі змінним завданням. Перевіряє кількість і якість сировини. Потім спілкується з технічною службою. З'ясовує, в якому стані знаходиться обладнання, яке не проводився в попередній зміні або по її закінченні ремонт. Обов'язково потрібно перевірити технічну оснащеність всього виробничого ланцюжка, щоб виключити можливі збої. І тільки переконавшись, що все в порядку, технолог роздає завдання майстрам.

-Більшість технологів - жінки?

Дійсно, представниць прекрасної статі в професії більше. Фахівці пояснюють цей факт специфікою роботи. Скрупульозність, ретельність, чітке дотримання норм, акуратність - якості, які частіше зустрічаються у представників слабкої статі. Однак останнім часом професією зацікавилися і чоловіки: серед абітурієнтів профільних навчальних закладів юнаків стало значно більше, ніж 10 років тому.

Кар'єра і зарплата

Недавній випускник вузу приходить на м'ясокомбінат, фабрику, або невелике підприємство на позицію майстра або молодшого технолога. Потім послідовно проходить наступні ступені: технолог, старший технолог зміни, головний технолог. Вершина кар'єрних сходів - начальник виробництва.

Найчастіше технологи працюють на одному підприємстві підлягає. У цьому зацікавлені як самі фахівці (набувається досвід, без якого успішна кар'єра неможлива), так і керівники компаній (з відходом технолога частина професійних секретів може просочитися за межі підприємства).

-Професія технолога м'ясних продуктів перспективна?

- Дуже перспективна. А останнім часом потреба нашої галузі у висококваліфікованих технологів збільшилася. В даний момент вакансій більше, ніж фахівців.

-Точність і контроль

У харчовому виробництві немає дрібниць. Будь-який відступ від рецептури може призвести до браку цілої партії товару.

Технолог відповідає за весь виробничий ланцюжок: від приймання сировини до упаковки готового продукту.

У якій би конкретній сфері не працював харчової технолог, за великим рахунком, його обов'язки однакові: попередити і вирішити всі проблеми, які можуть виникнути на різних етапах виробництва.

Для майбутньої докторської ковбаси привезли м'ясо не того сорту або жирності - пояснюватися з постачальником відправляється технолог. Технолог стежить і за станом кондиціонерів в цеху, при виробництві м'ясних продуктів, повинна підтримуватися певна температура. Поломка устаткування, непередбачена затримка поставок сировини, недостатня кількість тари - будь-яка з цих ситуацій може плачевно позначитися на якості товару.

Проблеми виникають практично щодня, а їх рішення може вимагати значної кількості часу і сил. Тому робочий день технолога часто виходить за рамки звичних восьми годин.

«Пермський агропромисловий технікум» є основною базою підготовки кваліфікованих робітників для м'ясної промисловості.

Якість підготовки фахівців відповідає кваліфікаційній характеристиці і компетентності робочого на сучасному ринку праці.

Готують випускників висококваліфіковані фахівці, що мають великий досвід і знання в області м'ясопереробки.

Учні проходять практику на:

ВАТ «Пермський м'ясокомбінат» - широко відомому не тільки в Пермі, а й в сусідніх регіонах завдяки високій якості продукції, що випускається

Цех напівфабрикатів торгових мереж «Віват», «Сім'я», «Добриня»