спеціальні ножі

Історично форми різних ножів складалися виходячи з переваг мисливців, яким були потрібні надійні робочі інструменти для різних дій. Зокрема, в арсенал мисливців входять ніж для добивання, оленячий ніж, вайдблатт, кабаняче спис, Скіннер та інші ножі.

Ніж для добивання видобутку

Таким ножем мисливці зазвичай добивають поранених косуль, втикаючи ніж їм в шию. Основний сенс використання ножа для добивання - економія пострілу, адже не кожен мисливець з одного пострілу вбиває тварину на полюванні. У ножів для добивання склалася певна форма з тонким гострим лезом, округлим хвостовиком, вмонтованим в рукоять з рогу.

оленячий ніж

Оленячий ніж призначений для того, щоб добити їм великого звіра на полюванні. Спеціально підібрана форма клинка з вузьким і довгим (близько 20 см) лезом, з вістрям по центру, з не дуже маленьким кутом сходження, округленим і відшліфованим - щоб не застрягло в кістки. Рукоять оленячого ножа може бути німецької форми з виступом для руки або французької - з гладкою поверхнею. Клинок французького оленячого ножа, як правило, коротше німецького приблизно на 1/3.

Вайдблатт - великий мисливський ніж з яскраво вираженим розширенням клинка ближче до вістря, з потовщеним вістрям, тому що наноситься вайдблаттом потужний удар порівняємо з ударом сокирою. Цей мисливський ніж використовувався раніше для добивання великої здобичі і для її оброблення, зокрема, для розрубування кісток грудини. У класичний комплект до вайдблатту входив і невеликий мисливський ножик для добивання дичини, що носився з ним в одних і тих же піхвах.

кабаняче спис

Кабаняче спис - це мисливське холодна зброя, лезо якого кріпиться до ясеневої рукоятці, і цим списом вбивають загнаного собаками кабана, встромляючи його в шию або під лопатку в серце. Рукоятка кабанячого списи обмотується шкіряними ремінцями, щоб спис було зручніше і надійніше тримати, і зазвичай складалася з двох склеєних між собою дощечок. Вістря кабанячого списи ланцетоподібне, округлене як і у оленячого ножа, з виступом на вістрі, який не дозволить спису застромитися занадто глибоко і дати можливість мисливцеві завжди його висмикнути, щоб не залишитися беззбройним.

Скіннер - це спеціальний мисливський ніж для здирання шкур з тварин. Довге лезо Скіннера має сильний загин вгору, що виключає ймовірність випадкового протиканія шкури, а на обуху часто вирізаний гак для зручності роботи.

зубчасті ножі

Зубчасті ножі мають лезо у вигляді пилки, виробленої за допомогою точильного колеса з виступами. Такі столові ножі призначені перш за все для того, щоб заточена кромка леза між зубчиками не торкалася твердого порцеляни тарілки або обробної дошки, а зовсім не для «перепилювання» їжі, як багато хто вважає. Зубчасті столові ножі служать довше, оскільки їх ріжучакромка стикається саме тільки з їжею, а не зі сторонніми матеріалами. Точиться такий ніж тільки з боку, протилежного зубчикам, плазом і дуже акуратно.

Інші види спеціальних ножів

Спеціальний ніж для забою має пряме і довге лезо, таким ножем можна також відрізати м'ясо рівними, гладкими і красивими шматочками. Ніж для видалення костей з м'яса має вузьке лезо, трохи загнуте іноді вгору і виготовляється з дуже еластичною гнучкою стали. Для оброблення м'яса для смаження використовується класичний кухонний ніж, а широкі ножі-пластовщікі дозволяють обробити підвішені туші тварин.

Це теж цікаво:

ніж сантоку
Який ніж вибрати
захалявними ніж