Спаржа користь і шкода
Що ж такого корисного в спаржі?
У ній містяться вітаміни А, В1, В2, В6, С, цинк, залізо, калій, кальцій і амінокислота аспарагін, що отримала свою назву саме завдяки тому, що вчені виділили її з спаржі (її наукова назва - аспарагус).
Аспарагин забезпечує функціональність нервової системи. Вітамін А вкрай корисний для зору і імунітету. Вітамін С також підвищує захисні сили організму, підтримує судини. Вітамін В1 сприяє підвищенню працездатності, благотворно впливає на нервову систему. Без В2 ні утворюватися в крові еритроцити і антитіла, а шкіра, волосся і нігті не будуть здоровими. В6 забезпечує білковий обмін.
Спаржу рекомендують їсти при хворобах печінки, підвищеному тиску, подагрі, діабеті, циститі, водянці, недокрів'ї, при екземі і інших шкірних захворюваннях. Її вживання допомагає попередити появу ракових пухлин, розвиток серцево-судинних захворювань, уникнути проблем із зором і потенцією. Що стосується останнього недуги, то ще в Середні століття рослина вважалося сильним афродизіаком. Зі спаржею легше боротися з набряками, виводити токсини з організму, вона прискорює загоєння ран на шкірі.
Вагітним жінка рекомендують вживати спаржу, тому що фолієва кислота, якої вона багата, допомагає запобігти розвитку внутрішньоутробних патологій у плоду.
Ще спаржу люблять за низьку калорійність. У 100 грамах міститься всього 21 ккал, так що вітамінізувати можна без оглядки на талію.
В яких випадках навіть користь на шкоду?
Через великий вміст клітковини овоч може нашкодити тим, хто страждає синдромом подразненого кишечника. А оксалати, які є в його складі, протипоказані при мочесолевом діатезі.
Що стосується особливих, «спаржевих» дієт, які можуть рекомендуватися через низьку калорійність рослини, то дієтологи не радять захоплюватися ними. Хімічний склад спаржі хороший, але надмірне вживання паростків все ж може спровокувати дефіцит важливих мікроелементів. Краще робити розвантажувальні дні зі спаржею, це набагато безпечніше і ефективніше.
А буває спаржа білої?
І не тільки, крім зеленої і білої вона буває ще й фіолетовою. Цікаво, що це не різні сорти, а одну рослину, але вирощене по-різному. При посадці паростки рослини закопуються глибоко в грунт. Біла спаржа - це паростки, які зібрали до того, як вони встигли прорости. Якщо їх зрізали після цього, вони будуть зеленого кольору, а якщо спаржу подовше потримати на сонці, вона стане лілового.
Раз вже заговорили про технології землеробства, тут буде доречно сказати, що дорожнеча спаржі якраз ними і пояснюється. По-перше, для вирощування рослини виділяються величезні площі, а по-друге, збираються паростки вручну.
Найбільш поширеною вважається зелена спаржа. Біла - на другому місці за популярністю, хоча смак у неї більш ніжний, ніж у зелених паростків. Фіолетова спаржа зустрічається рідко і чомусь вважається екзотикою, але, як ви вже зрозуміли, це не так. Просто, з огляду на те, що зелена спаржа користується великим попитом, зрізають її рано, не даючи дозрівати до лілового кольору. Смак фіолетовою спаржі на любителя, тому що вона трохи гірчить. Хоча це і не догма, в різних країнах віддають перевагу різним видам рослини, а корисно воно в будь-якому випадку, незважаючи на колір.
Як правильно чистити спаржу?
Для початку забирається сухий кінчик паростка (1-3 см). Зробити це нескладно: він просто обламується, причому в потрібному місці. Після цього потрібно оглянути спаржу і вирішити, що робити зі шкіркою. Якщо вона м'яка, її можна не знімати - це значить, що овоч молодий і в цій самій шкірці багато вітамінів, від яких було б шкода відмовлятися. А ось тоненьку плівку з головки паростків знімати потрібно - просто гострим ножем.
Товста шкірка часто буває на білій спаржі і її потрібно зрізати. Для цього навіть можна використовувати спеціальний ніж для чищення картоплі. Знімається волокниста шкурка у напрямку зверху вниз до тих пір, поки не оголиться соковита серединка.
У магазині звертайте увагу на тонкі паростки, якщо не хочете витрачати час на теплову обробку. А ще не беріть овоч, у якого шкірка встигла зморщитися. Це вірна ознака того, що він залежався і підсох.
Крім того, що чистити, потрібно знати, як готувати спаржу.
Правильна термічна обробка - запорука успіху
Принадність спаржі в тому, що вона не вимагає тривалої обробки. Але приємні «бонуси» на цьому не закінчуються. Всім відомо, що овочі погано
Спаржу важливо не переварити, інакше вийде каша. Нижня частина у паростків більш тверда, ніж верхня і потрібно зуміти зробити так, щоб вони рівномірно зварилися. Ділимося секретом професійних кухарів. Поставте велику каструлю з водою на вогонь, присолите воду, закип'ятити. Тепер зв'яжіть паростки в пучок (можна звичайною ниткою або гілочкою петрушки або кропу). Після цього спаржа опускається нижньою частиною в каструлю так, щоб верхня частина залишилася над водою. Вариться овоч всього 2 хвилини і перевертати паростки не потрібно, тому що верхівки готуються на пару. Правильно приготовлена спаржа пружна, не жорстка і не дуже м'яка. Для того щоб зберегти колір, після варіння її опускають у воду з льодом.
ТОП-3 рецепта зі спаржею
Спаржа з лимонним соком
Це простий і дуже популярний рецепт. Відваріть овоч, перед подачею полийте соком, посипте зеленню петрушки. У підсумку виходить цікаве смакове поєднання, а якщо врахувати, що ні вершкове, ні соняшникову олію не використовуються, цей рецепт підходить для розвантажувальних днів.
Спаржа, запечена з беконом і розмарином
Очищені паростки розподіляють на купки: 3 штуки спаржі і 1 гілочка розмарину. Кожен з «букетів» обертають в бекон (3 смужки), викладають на деко, присаливают, перчать, збризкують оливковим маслом і печуть 20 хвилин. Перед подачею спаржу поливають соком лимона. Подавати її можна з підігрітим житнім хлібом.
Салат зі спаржі
Овоч бланшують вже порізаним, в підсоленій воді. Також для салату знадобляться підсмажену цибулю і помідори, крес-салат. Лук потрібно обсмажити пару хвилин на оливковій олії, додати до нього мед і бальзамічний оцет. Через хвилину - порізані помідори. Ще через хвилину - спаржу. Все це трохи прогрівається, потім розкладається по тарілках. Зверху на овочі кладуться крес-салат і козячий м'який сир.
Варикоз: причини виникнення, перші ознаки. наслідки варикозу
Головною причиною варикозу є ослаблення судин, від чого і про-виходить необоротне їх перерозтягнення в діаметрі і в довжину. Як ...
Сьогодні об'єкт нинішнього пошуку гламурніц - модний жіночий ремені. Це багатошаровий пояс з двох ремінців і двох пря-жек. Обидві його частини ...
Як зберегти зуби здоровими?
Чому в Індії майже всі жителі мають білосніжні і ідеальні за формою зуби? Збереженні-нитка зуби здоровими індусам допомагає дотримання ...
Корисне використання перлів
Перли - прекрасний дар природи. А ви знаєте, що використовувати його можна не тільки в якості прикрас. Перли можуть бути дуже корисним ...
Правила здорового способу життя: сидіти - шкідливо!
Мало не з найдавніших часів через Вестн прості правила здорового способу життя: регулярні заняття будь-якими видами бігу дуже добре актівізі-ють ...
Колишня дружина чоловіка: як себе вести
На ясному небосхилі вашого шлюбу з'явилася тінь його Колишній. Як вести себе з колишньою дружиною чоловіка? Для початку розберіться, яке місце ...
Модні жіночі аромати: новинки, ефекти, композиції
Кожна деталь сучасного модного жіночого образу пройшла випробування світовими подіумами і думкою більшості - не минула ця доля ...
Лікування застуди народними засобами
Як же неприємно хворіти. Але, мабуть, кожен з нас за зиму застуджується. Давайте займемося лікуванням застуди народними засобами. ...
Наші предки - слов'яни, пе-ред тим як зірвати рас-тение або зрубати дерево, завжди просили у них про-щення. І мали рацію, по-тому що, ...
Сучасні контрацептивні засоби - плюси і мінуси
Питання і засоби контрацепції завжди залишається актуальним. Розглянемо сучасні засоби від небажаної вагітності, зважимо ...
Відпочинок на канікулах з дітьми
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам організувати відпочинок на канікулах з дітьми. Чотири рази в навчальному році для кожної дитини шкільного ...
Жінка груша і жінка яблуко: типи фігур і небезпеки для здоров'я
Поняття ідеальної ваги в природі не існує! Жінка яблука і жінка груша - два основних типи фігур. Якщо дві жінки мають оди-наково ...
Як позбутися від дисбактеріозу
Сьогодні ми поговоримо про те, як позбутися від дисбактеріозу. Це захворювання стало в пос-Ледньов роки чи не бичем нашого часу: ...
Алопеція: причини випадіння волосся у жінок
Випадання волосся - вкрай неприємне явище. Основні причини алопеції - це порушення функцій щитовидної залози, гормони, стреси. ...
Користь лаврового листа в тому, що він використовується не тільки в декоративних, а й лікувальних цілях, оскільки пряні листя і плоди лавра ...