Соус з помідорів рецепти для піци, м’яса і спагетті

Відкривши кулінарну книгу, ви знайдете масу рецептів страв, обов'язковим доповненням до яких прописаний соус з помідорів з різними інгредієнтами. Шашлик, спагетті, піца, присмачені томатним соусом, набувають чудовий смак і збуджують апетит. Крім смакової привабливості, помідори несуть нашому організму неоціненну користь.

Червоний красень допомагає нам боротися зі стресом, покращує склад крові, усуває проблеми травлення, піднімає настрій. Кілька цікавих рецептів допоможуть урізноманітнити домашнє меню і дозволять пригостити домочадців оригінальними стравами.

Класичний рецепт соусу з томатів для м'яса і риби

Інгредієнти, взяті для цього соусу, являють собою класичне поєднання продуктів, коли кожен з них органічно доповнює смак всього блюда. Для нашого соусу візьмемо:

• помідори (краще неперезрілі) - 2 штуки;
• часник - 4 зубчики середнього розміру;
• петрушка, зелена цибуля і кріп - по 1 пучку;
• масло рослинне - 50 грам;
• сіль і мелений чорний перець - на ваш смак.

1. Беремо глибоку миску, в якій будемо змішувати наші інгредієнти. Зубчики часнику очищаємо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску.
2. Солимо і перчимо, заливаємо трохи рослинного масла.
3. Свіжі помідори ріжемо гострим ножем на тонкі кільця, потім ще раз розрізаємо на дрібні кубики. Відправляємо помідори в миску з іншими інгредієнтами.
4. Зелену цибулю рубаємо дрібно і засипаємо до помідорів, перемішуємо.
5. Петрушку і кріп так само дрібно ріжемо і засипаємо в посуд.
6. Знову все вимішуємо і протягом 10 хвилин нехай настоюється.

Оригінальна приправа з в'ялених помідорів

В'ялені помідори прийшли до нас з італійської кухні, де їх роблять з особливою любов'ю. Ми ж приготуємо соус з в'ялених помідорів по домашньому рецепту. Для нього нам треба взяти:

• в'ялені помідори і м'якоть з них - 3-4 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• перець чилі - 1 штука;
• оцет винний - 2-4 ст. ложки;
• аджика - 1 ч. ложка;
• масло рослинне для заправки;
• петрушка і кріп - по 1 або по половині пучка;
• сіль і цукор - за смаком.

1. Свіжі помідори розрізаємо на чотири, виймаємо м'якоть в окремий посуд. Часточки томатів викладаємо на неглибокий посуд і завантажуємо в мікрохвильовку грітися на 5-6 хвилин при максимальній температурі. Потім знижуємо температурний режим і вялім овочі ще 10 хвилин. Можна взяти більше томатів і зробити їх про запас.
2. М'якоть помідорів відкидаємо на друшляк, щоб вийшов весь сік. Солимо, перчимо, заправляємо спеціями.
3. Готові в'ялені помідори змішуємо з іншими інгредієнтами і все закладаємо в блендер. Перемелюємо так, щоб збереглися невеликі шматочки інгредієнтів. Готовий соус викладаємо в соусник або глибоку миску.

Гострий, ще гостріше

Цей соус з помідорів і часнику ми підготували спеціально для шанувальників гострих приправ. У ньому поєднані продукти, що забезпечують не тільки гострі нотки, а й надають блюду цікаву смакову родзинку. Нам слід взяти:

• помідори - 5 штук;
• головку цибулі;
• солодкий болгарський перець - 1 штука;
• гострий перець - 1 стручок;
• часник - 3 часточки;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком;
• крохмаль - 1 ч. ложка.

Переходимо до покрокового приготування:

1. Знімаємо з помідорів шкірку, обдавши їх окропом. Розчавлює виделкою.
2. Болгарський перець слід запекти в духовці.
3. Гострий перець очищаємо від зерен.
4. Часник подрібнюємо. Лук шаткуємо.
5. Розігріваємо сковороду, кладемо масло, обсмажуємо цибулю і часник. Додаємо роздавлені томати, випаровуємо на половину початкового об'єму.
6. Дрібно нарізаємо солодкий перець, гострий беремо цілком і додаємо їх до томатів, тушкуємо ще 2-3 хвилини.
7. Прибираємо з соусу гострий перчик.
8. Крохмаль розводимо в 2/3 склянки води. Виливаємо в приправу. Солимо і злагодити. Продовжуємо гасити 2 хвилини, охолоджуємо. Збиваємо в блендері.

Соус з помідорів для спагетті

У нашому рецепті є маленький секрет, адже пропонований вам соус ми будемо готувати не тільки зі свіжих овочів. Власне, якщо ви шукали, як зробити соус з консервованих помідорів, то він перед вами. Нам будуть потрібні:

• червоні консервовані помідори - 800 грам;
• свіжі томати - 4 штуки;
• головка ріпчастої цибулі;
• часник - 3 маленьких часточки;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• орегано - 1 ст. ложка;
• цукор і сіль - за смаком.

1. Лук шаткуємо на дрібній тертці.
2. Розігріваємо сковороду, додаємо оливкову олію, злегка обсмажуємо на ньому цибулю.
3. Додаємо до цибулі роздавлений часник і дрібно нарізані свіжі помідори.
4. Знімаємо з консервованих помідорів шкірку і розминаємо виделкою. Відправляємо на сковороду до інших інгредієнтів.
5. Доливаємо в сковороду залишився томатний сік з банки.
6. Чекаємо, поки вся маса прогріється. Вводимо в неї орегано і, якщо хочете, спеції за смаком.
7. Доводимо все до кипіння і солимо. Досипаємо цукор, зменшуємо вогонь і Томім соус 7-10 хвилин. Вимикаємо і трохи охолоджуємо.

Томатний соус на зиму

Роблячи запаси на зиму, неможливо пройти повз стиглих ароматних помідорів. Хочеться насолодитися їх чудовим смаком і в зимові холоди. Так чому б не приготувати соус для зими, поки є можливість. Для приправи треба взяти:

• помідори (беріть великі плоди) - 8 штук;
• велика головка цибулі;
• часник - 5-6 великих зубчиків;
• морква - 1 штука;
• селера - візьміть корінь за розміром морквини;
• зелений базилік - жменю з верхом;
• цукор, чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• оцет 9% - 1-2 ч. ложки;
• паприка мелена - за вашим бажанням.

1. Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо кубиками.
2. Чистимо селера і моркву, трьом на крупній тертці.
3. Обшпарюємо томати окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо на дольки.
4. Дрібно ріжемо базилік.
5. Беремо каструлю з товстим дном, наливаємо масло, обсмажуємо часник і цибулю до золотистого кольору. Решта овочі, доводимо до кипіння.
6. Знижуємо інтенсивність вогню, варимо до м'якого стану овочів. Засипаємо базилік.
7. Готову суміш закладаємо в блендер і збиваємо до однорідності.
8. Вводимо в соус оцет, спеції, солимо, перчимо, доповідаємо цукор. Розкладаємо в попередньо простерилізовані банки.
9. Заповнені банки ще раз стерилізуємо на водяній бані. Закочує кришки.

Зберігати нашу заготовку з помідорів і овочів можна при кімнатній температурі, але уникайте попадання на банки сонячних променів. Підходить такий м'ясний соус. і до птаха. Поліпшить він і смак макаронів.

Томатна підлива до макаронів

Прекрасне доповнення до страв з макаронів, робиться швидко, виглядає апетитно. До речі, взимку можна зробити соус із заморожених помідорів з даного рецептом. Складові:

• помідори 4 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 50 грам;
• сіль, зелень і червоний перець за смаком.

1. Помідори ошпарити, прибрати шкірку, дрібно порізати, прогріти на сковороді.
2. Додати томатну пасту, згасити хвилин 7, доповісти часник, дрібно посічену зелень, перець і сіль. Перемішати, дати трохи охолонути. Смачний соус до макаронів з помідорів готовий.

Ось скільки чудових рецептів соусів можна приготувати з помідорів, і це лише мала дещиця з кулінарного багатства світу.

Поділитися з друзями: