Солоний кижуч в домашніх умовах

Сьогодні ми розглянемо з вами, як швидко і смачно посолити в домашніх умовах кижуч. Особливих секретів в цьому процесі немає: головне - вибрати гарну якісну рибу і трохи запастися терпінням.

Як солити рибу кижуч в домашніх умовах?

• кижуч свіжоморожений - 1 кг;
• сіль кухонна - 20 г;
• цукор дрібний - 2 ст. ложки.

1. Рибу дістаємо з морозилки заздалегідь і залишаємо при кімнатній температурі.
2. Потім швидко промиваємо її під водою і насухо витираємо рушником.
3. Обробляємо рибу, виймаємо центральний хребет і розрізаємо на кілька шматків, щоб було зручно солити.
4. У мисці змішуємо сіль з цукровим піском.
5. Рибні шматки викладаємо в пластиковий контейнер шкірою вниз і щедро посипаємо приготовленої сухою сумішшю.
6. Закриваємо ємність кришкою і прибираємо на добу в холодильник.
7. На наступний день акуратно відкриваємо контейнер і перевертаємо шматочки риби. Ми залишаємо ще рівно на добу в холодильнику.
8. Після цього дістаємо кижуч з розсолу, насухо витираємо паперовими серветками і загортаємо в пергаментний папір.
9. Зберігаємо солону рибу не більше 5 днів в холодильнику.

Як солити кижуч з перцем в домашніх умовах?

• кижуч свіжий - 1 кг;
• сіль - 40 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• лимонний сік ;
• кріп свіжий;
• лавровий лист;
• червоний і чорний мелений перець.

1. Вимиту свіжу рибу обробляємо, відрізаємо голову, хвіст і плавники.
2. Акуратно виймаємо хребет і всі прилеглі кісточки.
3. Зрізаємо повністю шкурку і отримане філе нарізаємо рівними шматочками.
4. У мисці змішуємо кухонну сіль з цукром, кидаємо дрібку червоного і чорного перцю.
5. Тепер викладаємо рибу в невелику ємність, натираючи кожен шматочок сумішшю спецій.
6. Далі злегка поливаємо лимонним соком і зверху розкладаємо листочки сухого лаврового листа. Закриваємо кришкою і залишаємо посуд на столі протягом 30 хвилин. Після прибираємо контейнер в холодильник і солимо рибу близько 2 днів.

Як солити кижуч в оливковій олії?

• філе свіжого кіжуча - 550 г;
• цукор - 120 г;
• сіль кухонна - 120 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• оливкова олія - ​​225 мл.

1. У скляну ємність викладаємо філе кіжуча, нарізане скибочками.
2. Кожен шар посипаємо цукром і сіллю.
3. Закриваємо ємність кришкою і прибираємо на цілу добу в холодильник.
4. Цибулю чистимо, шаткуємо кільцями.
5. На наступний день виймаємо рибу, змішуємо з цибулею і заливаємо оливковою олією.
6. Знову прибираємо кижуч, солоний в домашніх умовах, в холодильник рівно на 24 години, а потім подаємо до столу.