Солодкий перець на зиму - ваші рецепти

Є різні рецепти, як приготувати солодкий перець. Його можна залити розсолом з оцтом, або розсолом з томатом, можна порізати шматочками і зробити лечо, приготувати а-ля "Анкл бенс" з болгарським перцем, а також прожарити в рослинному маслі, скласти в банки і залити цим маслом.

Ще можна зробити різні салати з солодкого перцю з баклажанами, кабачками, приготувати фарширований солодкий перець.

Найпростіше і швидше, не менше смачно буде замаринувати.

червоного болгарського перцю - 5 кг,

а також щоб приготувати маринад наступне:

рослинного масла - 1,5 склянки,

есенції оцтової 70% - дві ст. ложки,

цукру - 1,5 склянки,

солі - 0,5 склянки,

зелень петрушки, часник.

Все необхідне є, будемо готувати.

Кожен з перців промиваємо, розрізаємо навпіл, витягуємо насіння. Далі для розм'якшення опускаємо на пару хвилин в киплячу воду перець.

Робимо маринад, і до нього після цього додаємо розім'яту часник і петрушку, почекаємо, що закипить приблизно 1 хвилину.

Перець в баночках заливаємо маринадом, накриваємо чистими кришками і закатати.

Салат з перцю з овочами

2 кг перцю солодкого
по 1 кг свіжих огірків, моркви і цибулі
6 кг помідорів
3-5 стручків гіркого перцю
1 великий пучок кропу
500 г раст.масла
2 ст.л. солі
3 ч.л. оцту

Овочі та зелень добре промити, у перцю видалити плодоніжки і насіння. Все дрібно нарізати, скласти в емальовану каструлю, перемішати, додати 2 стак.кіпячённой охолодженої води, сіль, оцет.

У простерелизовать банки щільно укласти салат. Дно великого бака застелити товстої тканини або дерев.брус, налити воду, поставити банки, вода не повинна доходити до горла банок на 2 см. Стерелізовать протягом 2-х годин

Мне нравиться такий рецепт. Перці очищаємо від насіння. Робимо томатний сік, для цього помідори ріжемо, варимо, протираємо через сито або друшляк, солимо до смаку.

На плиту ставимо дві каструлі: одну з окропом, іншу з томатним соком. Підготовлені перці опускаємо в друшляку на 2 хвилини в киплячу воду, потім укладаємо їх в стерилізовані банки і заливаємо киплячим томатним соком, можна в сік додати трохи оцту. Закочує прокип'ячену металевими кришками, вкутуємо.

Зберігатися такий перець добре, (робили без оцту) взимку дістаємо і фаршируємо. У трилітрову банку йде майже відро перцю.

Я роблю лечо просто і смачно. Потрібно купити пасту томатну, вибрати смачну яку ви любите. Перець-3 кг нарізати скибочками обдати окропом (прибрати гіркоту). У каструлю покласти перець, 500 гр пасти і води змішати до консистенції сметани, 1/2 склянки цукру, сіль трохи, 1/2 склянки олії соняшникової, варити на повільному вогні 20 хвилин. В кінці можна додати трохи-трохи уксуса.Разложіть в стерилізовані банки 0,7 гр і закатати.

Спробуйте зробити «Перець солоний закусочний». Очищений і порізаний крупно перець бланшувати порціями по 3-5 хв. в такому розсолі: 2 л. води, 1 скл. раст. масла, 1 скл. цукру, 4 ст. л. солі, 1 скл. 6% -ного оцту. Перекласти перець в каструлю, посипаючи подрібненим часником, зеленню петрушки, кропу. Зверху покласти гніт. Через 2-3 дня скласти перець в банки, доливаючи розсолом. Зберігати в холодильнику.