Солодка Губад - рецепт з фото приготування татарського пирога
Солодка татарська Губад - одна з різновидів традиційного національного здобного пирога з багатошаровим наповненням, надзвичайно популярного у татар.
складові
Борошно пшеничне
(2 ст.)
сметана
(1 ст. Л.)
Вершкове масло
(350 г)
Курине яйце
(5 штук.)
Крупа рис
(3/4 ст.)
Ізюм
(250 г)
кроки приготування
Почнемо з приготування компонентів начинки для Губад і насамперед в 1,5 ст. води відварити до готовності ¾ ст. рису. Не переварити: рис повинен бути розсипчастим!
Відварюємо круто 3 курячих яйця і трьом їх на середній терці.
Тепер беремося за тісто (в принципі, ви можете купити в магазині грамів 700-800 готового дріжджового, але ми будемо замішувати самі). 1 ст. л. швидких дріжджів змішуємо з 2 ст. просіяного пшеничного борошна, додаємо туди 250 г розтопленого вершкового масла, столову ложку сметани, 1 яйце і по дрібці солі і цукру. Отриману суміш вимішуємо, а потім ділимо на 2 нерівні частини (в пропорції приблизно 1: 3), велику з яких розгортає в тонкий коло і викладаємо у форму для випічки так, щоб бортики звисали сантиметрів на 5-6.
Всередину пошарово викладаємо начинку. Починаємо з 1/3 відвареного рису. Другим шаром піде корт (якщо не знайшли магазинного, приготуйте його так, як написано у нас в описі).
Наступний шар - з відварених круто тертих яєць.
Потім йде родзинки, а поверх нього - решту 2/3 відвареного рису. Зверху начинку заливаємо приблизно 100 г розтопленого вершкового масла.
Залишок тесту розгортаємо і кладемо на начинку у вигляді кришечки.
Щільно защепляем її з бортиками від нижньої частини тесту і в декількох місцях наколюємо виделкою, щоб виходила пара і випаровувалася зайва волога.
Зверху покриваємо пиріг збитим виделкою курячим яйцем (можна з додаванням невеликої кількості молока) і відправляємо Губад в прогрітий до 200 градусів духовку приблизно на півгодини.
Готовий рум'яний пиріг виймаємо з духовки і кілька хвилин наполягаємо.
Після цього приготовлену по татарському рецептом смачну солодку Губад можна подавати до столу.
