Солянка з куркою (з капусти, з ковбасою) рецепти з фото

Цей суп навіть на сьогоднішній день ще не все знають. Але ті, хто з ним знайомий, люблять і обожнюють його. Солянка з куркою - насичений, густий суп, який найчастіше буває гостро-кислим. Так би мовити, на любителя.

покроковий рецепт

• 4 солоних огірка;
• 4 часточки лимона;
• 50 г маслин;
• 450 г курячого м'яса;
• 2 лаврові листки;
• 25 г каперсів;
• 4 гілки петрушки;
• 40 г масла вершкового;
• 3 головки цибулі;
• 75 г сметани;
• 45 г пасти томата.

Скільки готувати - 1 годину і 25 хвилин.

Калорійність на 100 г - 66 ккал.

Процес приготування солянки з куркою:

1. Філе вимити, зачистити його від плівок і жирових ниточок;
2. Помістити м'ясо у великій сотейник або каструлю, дати до нього води;
3. Вона повинна обов'язково бути майже до самого верху ємності;
4. Прибрати на плиту і включити середній вогонь, закип'ятити;
   
5. Після цього вогонь зменшити до мінімального і варити м'ясо до готовності, обов'язково знімаючи піну з поверхні води;
6. Остудити м'ясо в бульйоні, потім витягнути його і подрібнити, а бульйон процідити;
   
7. Цибулин зрізати коріння, прибрати лушпиння;
8. Вимити обидва коренеплоду, нарізати їх дрібними кубиками;
   
9. Налити на сковорідку масло, розтопити його і всипати цибулю;
10. Обсмажити його до м'якості і додати пасту томата;
11. Перемішати і уварювати, поки томат не відійде від масла;
12. Огірки почистити, прибрати насіння і порізати огірки кубиками;
    
13. Налити в сковороду трохи бульйону, всипати огірки і тушкувати десять хвилин;
14. Маслини краще взяти без кісточок і нарізати їх кільцями;
    
15. Проціджений бульйон прибрати на плиту, закип'ятити його;
16. Всипати подрібнене м'ясо, цибулю з томатами, огірки, маслини і каперси;
    
17. Варити суп близько десяти хвилин, після цього зняти вогонь і прикрити кришкою на п'ятнадцять хвилин;
18. Петрушку сполоснути і подрібнити;
19. Розлити суп по тарілках, прикрасити шматочками лимона, присипати зеленню і заправити сметаною.
    

Солянка з куркою, ковбасою і капустою

• 240 г квашеної капусти;
• 450 г ковбаси;
• 230 г томатів у власному соку;
• 5 г копченої паприки;
• 4300 мл води;
• 850 г картоплі;
• 550 г курки;
• 70 мл олії;
• 3 цибулини.

Скільки готувати - 1 годину і 50 хвилин.

Калорійність на 100 г - 53 ккал.

1. М'ясо промити, видалити плівки і видалити жирові ниточки;
2. Помістити отримані шматочки в великий сотейник, дати до них води і прибрати на плиту;
3. Закип'ятити і варити курку до її готовності, не забуваючи знімати піну з поверхні;
4. В кінці приготування вогонь вимкнути і дати курці охолонути в бульйоні, посолити його;
5. Далі м'ясо витягнути, нарізати його скибочками;
6. Бульйон після цього процідити в іншу каструлю;
7. Лук очистити від шкірки, видалити коріння;
8. Далі головки вимити, нарізати їх півкільцями;
9. Картоплю почистити, подрібнити її соломкою або на кубики;
10. Бульйон знову включити, покласти туди картоплю і варити до напівготовності;
11. Масло нагріти в сковорідці, додати цибулю і готувати до його м'якості;
12. Томати вилити до цибулі, туди ж відправити томатну пасту, перемішати;
13. Гасити цибулю десять хвилин;
14. Ковбасу подрібнити соломкою або на кубики;
15. До майже готової картоплі додати капусту, варити десять хвилин;
16. Туди ж помістити курку і ковбасу, томати з цибулинами;
17. Варити близько п'яти хвилин, потім додати паприку;
18. Знову ж готувати протягом п'яти хвилин, потім вимкнути вогонь, накрити каструлю і дати настоятися супу хоча б тридцять хвилин.

Солянка з копченою куркою, грибами і ковбасою

• 550 г копченого курячого філе;
• 3 лаврові листки;
• 260 г ковбаси;
• 140 г грибів;
• 30 мл соняшникової олії;
• ½ лимона;
• 45 г томатної пасти;
• 1 морквина;
• 2 солоні огірки;
• 2 головки цибулі;
• 160 г маслин.

Скільки готувати - 1 година.

Калорійність на 100 г - 88 ккал.

1. Куряче м'ясо зняти з кістки, якщо вона є, і подрібнити його;
2. Ковбасу позбавити від упаковки, нарізати кубиками;
3. Грибам почистити ніжки і капелюшки, нарізати їх дрібними кубиками;
4. Оливки позбавити від розсолу, нарізати кільцями;
5. Огірки порізати на кубики;
6. Морквину почистити від шкірки, промити її і подрібнити за допомогою терки;
7. Лук позбавити від коренів, прибрати лушпиння;
8. Головки промити і порізати маленьким кубиком;
9. Лимону зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками;
10. Нагріти масло на сковорідці, всипати курку і ковбасу, обсмажувати п'ять хвилин, помішуючи, щоб отримати рівномірну рум'яної скоринки;
11. Додати моркву, цибулю, гриби і тушкувати разом все п'ять компонентів ще хвилин сім;
12. По закінченню часу додати компоненти в суп, туди ж кинути оливки, лимон і вмішати томатну пасту;
13. Варити ще півгодини, потім розлити по тарілках і не забути заправити сметаною.

Млинці з фаршем - дуже смачне і ситне блюдо, яке ви можете приготувати, слідуючи нашим підказкам.

Читайте як правильно приготувати спагетті по-італійськи за нашими рецептами.

Рецепт для мультиварки

• 1 морква;
• 6 курячих гомілок;
• 5 часточок часнику;
• 70 г томатної пасти;
• 1 качан капусти;
• 240 мл води;
• 45 мл соняшникової олії;
• ½ лимона;
• 2 головки цибулі;
• 20 маслин без кісточок.

Скільки готувати - 2 години і 40 хвилин.

Калорійність на 100 г - 95 ккал.

1. Курячі гомілки вимити, посолити їх і відставити убік ненадовго;
2. У мультиварку налити масло, включити її;
3. За цей час почистити моркву, натерти її за допомогою терки;
4. Луку зрізати коріння, видалити лушпиння, теж вимити головки;
5. Нарізати їх дрібними кубиками;
6. Всипати в нагріту чашу морква і цибуля, тушкувати п'ятнадцять хвилин, не забуваючи помішувати;
7. Викласти курку, обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки;
8. Коли скоринка схопиться, закрити кришку і тушкувати м'ясо з овочами тридцять хвилин;
9. Капусті зняти верхні листи, нашаткувати головку тонкою соломкою;
10. Посолити капусту, обмять руками;
11. Маслини позбавити від розсолу, нарізати кільцями або соломкою;
12. Лимону зняти цедру, нарізати його часточками;
13. Томатну пасту змішати з водою;
14. По закінченню півгодини в чашу додати капусту, лимонні дольки, цедру цитруса, томатну воду і маслини, трохи солі;
15. Закрити кришку і тушкувати компоненти протягом півтори години;
16. По закінченню півгодини масу перемішати і знову закрити кришку;
17. Після сигналу блюдо можна подавати до столу.

Поради досвідчених кухарів

У суп ми в основному додавали курку і ковбасу. У вигляді ковбаси ви можете використовувати будь-яку шинку, копчену ковбаску, в'ялену, сосиски, сардельки і так далі. І чим більше м'ясних інгредієнтів буде в страві, тим воно буде смачнішим.

Бульйон потрібно готувати дуже ретельно. В першу чергу дуже важливо поміщати м'ясо в ще холодну воду, щоб бульйон максимально просочився його смаком і ароматом. Також дуже важливо знімати пінку з поверхні води, щоб суп не вийшов каламутним.

Огірки рекомендується очищати від шкірки, щоб вона не затверділа під час варіння. До того ж, брати потрібно тільки солоні огірки, так як свіжі сюди ніяк не підуть. У деяких рецептах огірки попередньо тушкують. Це потрібно для того, щоб в супі вони були м'якими.

Продукти краще нарізати невеликого розміру, щоб вони містилися в ложку, а не висипалися з неї. Для цього їх краще різати соломкою або кубиками.

Особливою солянку з куркою роблять кілька продуктів: каперси, маслини / оливки, лимони. Якщо вам вони не подобаються, їх можна просто не додавати, але важливо пам'ятати, що саме вони роблять суп солянкою.

Якщо ви ніколи не пробували солянку, то обов'язково повинні її приготувати найближчим часом. Це той суп, який подобається з першого погляду, аромату і смаку. У нього закохуються раз і назавжди, так що такий шанс упускати не варто!