Соєва макуха, пресування, показники якості
соєва макуха
унікальний і незамінний компонент для будь-яких видів кормів. У ньому міститься високий відсоток протеїну і залишкового масла. Він має високу обмінною енергією, містить багато білка, масла, мінеральних речовин.
- соєва макуха
- Екструдування
- Показники для соєвої макухи
соєва макуха
використовується для приготування повноцінних комбікормів і кормосумішей. Це високоякісний білковий інгредієнт, що дозволяє домагатися високих результатів откормкі. Соєва макуха привернув до себе увагу завдяки високому вмісту білка в насінні культурної сої. Причому білок, що міститься в насінні, має високу біологічну цінність і засвоюваність, що робить його незамінним для тваринників. Крім високоякісного білка в соєвій макусі містяться мікроелементи - кальцій, залізо, фосфор, марганець і цинк. За харчовою цінністю та хімічним складом соєву макуху має найкращі показники з усіх кормів і макухи інших культур. Кормових одиниць на кг продукту в соєвій макусі 1,2; для порівняння в рапсовій - 0,98; лляному - 1,14; соняшниковій - 0,98; клещевінном- 0,59; м'ясо-кісткового борошна - 0,87; рибного борошна - 1,05; кормових дріжджах - 0,91. За кількістю перетравного протеїну соєву макуху також має найкращі показники з інших видів кормових добавок - 345,5 г на кг корму, в рицини, соняшниковій, лляній, рапсовій - 310; 325,4; 265,5; 277,3 грам на кг продукції відповідно.
Екструдування
На сьогоднішній день метод екструдування є найбільш прогресивним і ефективним способом теплової обробки сої. Незважаючи на те, що до недавнього часу пресування вважалося одним з найдорожчих способів переробки сої. Однак останнім часом він застосовується все більш широко, причому навіть на дрібних підприємствах. Підставою зростаючої популярності цього методу є нові підходи до ведення господарства, якості кормів, термінів відгодівлі, продуктивності. Всі ці якості може задовольнити застосування технології екструдування. Даний спосіб переробки сільськогосподарських культур успішно застосовується в країнах заходу починаючи з шістдесятих років і нещодавно почав розвиватися і у нас. В основі екструдування лежить сукупність фізичних і хімічних процесів. механічна деформація і декомпресійний шок (вибух).
Процес екструзії відбувається в кілька етапів, що включають в себе. стиснення, гомогенізацію і безпосередньо екструзію. На першому етапі стиснення відбувається руйнування клітинної структури, зміна крохмального і целюлозно-лігнінового складу сировини. На етапі гомогенізації продукт переходить в в'язкий стан і відбуваються структурні зміни білків і клітковини. На наступному етапі - екструзії, через швидкого переходу від високого тиску до атмосферного відбувається вивільнення накопиченої енергії з величезною швидкістю, яка дорівнює швидкості вибуху. При цьому відбуваються зміни структури зерна, розрив міжклітинних перегородок, до того ж випаровується надлишок вологи. За рахунок різкого переходу води з рідкого стану в пароподібний вісвобождается величезна кількість енергії, продукт збільшується в об'ємі, його структура стає більш пухкою. В процесі екструзії в робочому органі створюється тиск близько 50 атмосфер і температура 120-180 град. що призводить до повного знезараження вихідної сировини, що особливо актуально для сої, в складі якої міститься велика кількість антиживильних речовин (протеази, уреази та ін.)
Технологія екструдування дозволяє отримувати з сої високоякісні корми для годівлі тварин і птиці. Такий корм володіє всіма необхідними корисними властивостями, має хороші смакові якості і широко застосовується в тваринництві, птахівництві та для приготування комбікормів. Особливо, екструдована соя затребувана в годівлі птиці. Також Екструдування сої застосовується як попередня обробка в виготовленні соєвого масла та соєвої макухи. В агропромисловому комплексі сьогодні не можна обійтися без застосування передових технологій, тому застосування екструзійних способів обробки сої набуло широкого застосування в господарствах і підприємствах будь-якої потужності.