Смородина - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Смородина вважається одним з найбільш цінних ягідних кущів. За площею насадження вона перевершує всі ягідні культури. Висота кущів плодової смородини сягає півтора метра, що в рази перевищує її дику низькорослу попередницю.

Смородиновий кущ може плодоносити до 20 років. Але зазвичай після 10 років його врожайність знижується, гілки засихають, з'являються прикореневі пагони, плоди стають дрібними.

Дуже цікава версія походження назви цієї рослини: отримала його смородина через своєрідного аромату (в давньослов'янське мовою його назва звучить як «смород» - сильний запах), який на десятки метрів поширюється від куща в період його цвітіння.

Тільки в XVI столітті люди почали вирощувати смородину біля будинків. До цього часу вона росла на берегах річок, струмків, біля боліт, на заливних луках - тобто в місцях з підвищеною вологістю, де навіть сьогодні можна зустріти дику «родичку» з дуже дрібними плодами, тоді як в садової ягоді вони досягають в середньому 1 см в діаметрі.

Смородина славиться ще й тим, що є джерелом легкозасвоюваних цукрів: глюкози, фруктози, а також яблучної, лимонної та інших органічних кислот. Крім того, плоди містять рідкісну жирну кислоту - Омега 6. Отримати її можна тільки з невеликої кількості продуктів харчування.

Стиглі плоди мають в своєму складі натрій, кальцій, фосфор, залізо, магній, марганець. За змістом калію смородина перевершила банан в 4 рази!
Вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6), РР допомагають впоратися з безсонням, вберігають від депресії, борються з втомою, покращують зовнішній вигляд шкіри.
Вітаміни D і E - прекрасна профілактика проти старіння шкіри.

Народна мудрість говорить: «Чорну смородину вирощуй онукам, червону - дітям, білу - собі залиш». Найпопулярнішою по праву вважається чорна ягода. Про її користь і властивості відомо дуже багато, рідше звертають увагу на червону, а вже біла залишається фактично непоміченою. Хоча плоди цих кущів і містять менше вітаміну C, ніж їх чорна сестриця, але вони не менш корисні.

Вітаміну P в червоних плодах більше, ніж в чорних. Але найбільшу цінність надають кумарин і серотонін, якими багаті червоні сорти. Кумарин - це речовина від підвищеному згортанні крові, а серотонін запобігає появі ракових пухлин.
Білі ягоди містять йод, P-активні речовини, які, поєднуючись з аскорбіновою кислотою, активізують резерви, що захищають організм від впливу шкідливих факторів. Також біла ягода має високу концентрацію пектинових речовин, що володіють обволікаючим властивістю, що сприяє загоєнню виразкових ушкоджень внутрішніх органів.

Калорійність порічкових ягід

Енергетична цінність чорної, червоної і білої смородини значно не відрізняється: в 100 г плодів налічується приблизно 44-46 кілокалорій. З них 4-5 ккал припадає на білки, 2-4 ккал - на жири, 35-38 ккал - на вуглеводи.

В один великий стакан (250 мл) входить близько 155 г ягід, що дорівнює приблизно 68 ккал. Середній стакан (200 мл) вміщує 125 г плодів, калорійність яких становить не більше 55 ккал.

Корисні властивості

Багаті на корисні властивості свіжі ягоди. З них готують компоти, соки, желе, джеми, морси тощо. Про їх неоціненну користь говорить той факт, що для задоволення добової потреби в аскорбіновій кислоті досить з'їдати по 20-30 ягід за день. Їх можна заморозити, щоб взимку варити компоти, або ж вживати розмороженими. Про те, що це покращує апетит, каже німецька прислів'я: «З'їв Смородинка, набив оскомінку».

Плоди цієї рослини мають тонізуючі, судинорозширювальними, кровоочисними, сечогінні властивості.
Пігмент, який надає ягодам темний колір, містить каротин - з нього утворюється вітамін A, який активізує клітинний обмін, захищає слизові оболонки.
Рутин - вітамін P, який входить до складу смородини, зміцнює кровоносні судини, роблячи їх більш міцними.
Ніацин (B3) береже нервову систему, а вітамін B5 надає блиск волоссю.
Кальцій, залізо активно беруть участь в кровотворенні.
Магній і марганець сприятливо впливають на роботу серцевого системи.

Корисними властивостями володіють не тільки плоди смородини, але також листя і гілки.

Смородина в медицині

Найбільше значення цієї плодової культури в тому, що, завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вона займає лідируючу позицію серед кращих профілактичних засобів від простудних захворювань.

Настої, відвари призначаються при авітамінозах, запорах. Вони мають легкий сечогінний дію, покращують роботу кишечника, пригнічують нудоту.

Відвар з листя приймають при підвищеному тиску.

Білі плоди рекомендуються людям, у яких алергія на пофарбовані фрукти і ягоди.

Чай з гілочок цієї рослини добре позбавляє від головного болю.

Смородина часто входить в лікувальні збори проти алергії, онкології.

Смородиновий сік (особливо з червоних ягід) - профілактичний засіб проти інфарктів, тромбозів. Також він допомагає при харчових отруєннях, вважається хорошим жарознижуючим засобом, що володіє потогінну ефектом.

Популярні рецепти народної медицини

Настій з чорних плодів (профілактичний від застуди): 3 рази на день приймати 100 мл настою, приготованого з 1 ст. л. плодів, заварених склянкою окропу. Ще ефективніше буде діяти відвар, якщо в нього додати ягоди горобини і шипшини.
Відвар з порічкових ягід (сечогінний і потогінний): 20 г ягід варити на повільному вогні 30 хвилин в 250 мл води. Приймати 3 рази на день.

Косметологія: відбілюючі властивості смородинового соку

Стиглі ягоди містять добре засвоювані органічні кислоти, пектинові речовини, що не могло не залишитися непоміченим косметологами. До складу відбілюючих засобів по догляду за шкірою часто входить масло смородини, в якому міститься гамма-ліноленова кислота (Омега - 6). Вона блокує вироблення меланіну - речовини, яке забарвлює пігментні плями.

Вітаміни, фітонциди, ефірні масла роблять смородину лідером серед рослин, які використовуються в домашній косметології. У ній в 4 рази більше вітамінів, ніж в полуниці, лимоні. Ось лише мала частина рецептів, до складу яких входить дана плодова культура:

Свіжовичавленим соком рекомендують протирати обличчя влітку. Це сприяє відбілюванню шкіри. Також можна сік заморозити, щоб протирати обличчя кубиками льоду.
Можна змішати смородиновий сік з пшеничним борошном. Отриману суміш на 15-20 хвилин нанести на шкіру обличчя.
Після 40 років ефективно допомагає підвищити пружність шкіри маска, приготовлена з ½ склянки ягід, розтертих з ложкою меду. Нанесену суміш потрібно змити через 20 хвилин, після чого накласти на обличчя жирний крем або вершки.
Кашка з ягід, нанесена на веснянки, їх відбілює.
Якщо ягодами смородини після прання або миття посуду протерти руки, а потім нанести на них живильний крем, то шкіра стане м'якою.
Також рекомендують втирати смородинові плоди в нігтьові пластинки - це їх зміцнює.

Застосування смородини для схуднення

Вітамінний комплекс смородини усуває процеси гниття в кишечнику, підвищує кислотність шлунка, покращує роботу серця, розвантажує печінку, стимулюючи відділення жовчі, нормалізує обмін речовин, піднімає імунітет - все це робить ягоду затребуваною для тих, хто шукає способи як схуднути.

Можна не боятися, що ви наберете зайві калорії, так як смородина - низькокалорійний продукт. Також існує спеціально розроблена дієта. Родзинка її в тому, що кожен день слід міняти сорт смородини: перший день - червона, другий - чорна, третій - біла. Не забувайте також про протипоказання, про які ми згадували вище.

Зразкове меню смородинової дієти:

сніданок: вівсяна каша, 300 г смородини;
другий сніданок: стакан морсу або соку;
Обід: варене м'ясо (риба), овочі;
Вечеря: салат.

Корисно знати

Найбільшою цінністю володіють свіжозібране плоди. На жаль, вони погано переносять транспортування, але зберегти їх властивості можна, перетерши їх свіжими з цукром, що допомагає зберегти корисні властивості до наступного сезону.

Закривають ягоди в стерилізовані банки, зверху посипають аспірином або заливають перекип'яченої лимонним соком. Також можна засушити плоди і листя цього дивно-корисного рослини. Тільки робити це потрібно правильно!

Цілі неушкоджені листя для сушіння збирають після збору врожаю ягід. Зривати їх потрібно руками з середини гілки. Не можна зривати молоде листя, так можна завдати шкоди куща.

Тонким шаром листя викладають на тканину або папір. Сушать на горищі або під навісом. Зберігають у скляній, керамічній, дерев'яному посуді або паперових пакетах.

Вино із чорної смородини

Любителям-виноробам слід знати, що для приготування вина слід віддати перевагу перестиглих ягід: вони сік «віддають» краще, в результаті вино виходить запашним. Але так як воно має досить нудотним смаком, то смородиновий урожай частіше використовують не для приготування чистого вина, а для поліпшення менш ароматних вин з інших фруктів і ягід.

Найпростіший спосіб виготовлення вина з чорної смородини наступний:

2 склянки ягід засипати в 3-літрову банку, додати склянку цукру, 1 ст. л. сухих дріжджів, залити теплою водою, не доливаючи до верху банки на 5 пальців;
зверху надіти гумову рукавичку і залишити бродити на 30-40 днів;
після це процідити, перелити в пляшки - вино готове.

До чого сниться смородина?

Побачена уві сні смородина - хороший знак. Не потрібно відмовлятися від вигідних пропозицій, якщо у вас виникають сумніви. Недоліки можна усунути, якщо все добре обдумати.

Якщо уві сні ви обриває ягоди, то це говорить про те, що для виконання роботи будуть потрібні зусилля. Якщо при цьому плоди великі, то ви отримаєте від життя все блага в повній мірі.
Їсти смородинове варення - успішне просування справи, яке вийде завдяки сприянню впливового людини.
Якщо сон приснився незаміжньої дівчини, то це обіцяє вдале знайомство. Для заміжньої жінки - гарне проведення часу з коханою.
Сниться, як цвітуть смородинові кущі - до веселощів.

Спеціально для netkilo.ru - Юлія Спиридонова