Топ-5 найпопулярніших ролів робимо вдома

Суші і роли сьогодні люблять багато - ними приємно пообідати на роботі або повечеряти в колі сім'ї, завжди із задоволенням їх їдять гості, в загальному, ця страва, яке підходить на будь-які випадки життя. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування найпопулярніших ролів в домашніх умовах.

У приготуванні ролів найголовніше - навчитися їх згортати. Хитрість (мова про те, що на частину нори не дає що рис, а тільки 3 його маленькі купки), дозволяє приготувати акуратний рол, який буде зручно і приємно їсти.

Не забувайте змочувати руки у воді перед тим, як викладати на норі рис, тоді він не буде до них липнути. Змочування рук в рисовому оцті може привести до того, що шкіра на руках розтріскається.

Ролл Каліфорнія

для однієї порції

Як приготувати рол Каліфорнія:

Ролл Філадельфія з ікрою і огірком

1. Рис для суші - 100 гр.
2. Вершковий сир (Філадельфія, Натура або ін.)
3. Слабосолона сьомга / форель
4. Лист норі - 1 шт.
5. Огірок
6. Ікра летючої риби

Як приготувати рол Філадельфія з огірком

Блискучою стороною вниз укласти норі на рогожу, розподілити по шорсткою стороні норі мокрими руками рис так, щоб з одного боку він на 1см виходив за межі аркуша. На рис викласти рівномірно ікру тобіко. Швидким рухом перевернути норі так, щоб рис опинився знизу, а та сторона, де рис виходить за межі норі - зверху. У центр по діагоналі укласти смужкою сир, зверху - смужки огірка і риби. Згорнути рол, рухаючись від нижнього боку норі, де рис не виходить за його межі до верхньої - тієї, де рис вище листа на 1см (завдяки цьому шов буде видко). Розрізати ролл гострим ножем, змоченим холодною водою, навпіл, потім половинки ще на 3-4 частини.

Використовуйте або вузький лист норі, або його половину, або викладайте рис так, як розказано в рецепті Каліфорнії - тільки на дві третини листа, інакше рол вийде великим і його буде незручно є.
Роли, у яких лист норі знаходиться всередині, називаються терміном «урамакі» (роли навиворіт). Вважається, що саме завдяки винаходу техніки приготування урамакі-ролів вони стали так популярні - до цього американці, першими оцінили східну кухню, не надто жалували японські страви, сильно пахло водоростями через те, що роли готувалися так, що нори були зовні.

Ролл Аляска

1. Сир Філадельфія
2. Авокадо
3. Огірок
4. Національний оператор мобільного
5. Кунжут
6. Рис для суші
7. Васабі
8. Лист норі

Як приготувати рол Аляска:

Обернути рогожу для приготування суші харчовою плівкою, викласти лист норі вниз блискучою стороною, розподілити зверху рис, посипати його рівномірно підсмаженим на сухій сковороді кунжутом. Перевернути норі так, щоб рис опинився на рогожі. У центрі листа норі по горизонталі викладіть вершковий сир (якщо любите гостре, то можна спочатку змастити центр норі васабі) смужкою шириною 2 см. Укласти на сир нарізані смужками огірок і авокадо, крабове м'ясо, згорнути рол, розрізати його на 6-8 частин.

Як вже було зазначено, різні кухарі готують такі роли як Аляска по-різному, і ви, звичайно, можете експериментувати - додати в начинку листя салату або зелена цибуля, замінити крабове м'ясо паличками, сніжним крабом, рибою або креветками і т.д.

Ролл Канада

1. Копчений вугор
2. Слабосолона сьомга / форель
3. Вершковий сир Філадельфія
4. Огірок
5. Нори
6. Рис для суші

Як приготувати рол Канада:

Блискучою стороною вниз викласти на рогожу половину листа норі. Розподілити по шорсткою стороні норі рис для суші, відступивши від нижнього краю норі 1см і на стільки ж вийшовши за його межі зверху (простіше кажучи, зробіть зміщення рису з листа норі на 1см від себе). Перевернути норі так, щоб рис опинився на рогожі. У центр по горизонталі укласти смужки огірка і сьомги, сир Філадельфія. Згорнути рол, рухаючись від низу, де рис не доходить до краю 1см, до верху - де рис виступає за край норі на 1см. Нарізаного пластинками однакової товщини вугра викласти на рогожу поруч так, щоб не було просвітів або внахлест, зверху укласти рол і акуратно обернути його вугром так щоб він прилип до рису за допомогою циновки. Вугор може покривати всю поверхню ролів або тільки їх верхню частину - виходячи з цього визначайте товщину смужки зі шматочків вугра, викладаючи їх на рогожу. Розріжте рол на 6-8 частин за допомогою гострого ножа, змоченого в холодній воді.

Як приготувати рол «Лава»: