Смородина - чим корисна червона і чорна смородина 7 секретів від дієтологів і господинь
Чорна і червона смородина відносяться до сімейства крижовнікових. Це невеликі листопадні чагарники, широко поширені по всій території нашої країни. Ягода відома і улюблена не одне століття, згадується в багатьох літературних джерел і прикрашає масу орнаментів і фресок. Смородина є джерелом вітамінів, фруктових кислот, антиоксидантів і мінералів. Вона відмінно поєднується зі смаком багатьох продуктів і може використовуватися для здорового, дієтичного та лікувального харчування.
Сорти і види культурної смородини
До видів культурної смородини відносять червону, чорну і жовту або білу ягоди. В рамках цих видів селекціонери вивели різні сорти, які відрізняються по зимостійкості, швидкості утворення плодів і врожайності, а також стійкості до шкідників і хвороб.
Кількість сортів смородини перерахувати в одній статті неможливо. Ріднить їх багатий вітамінний і мінеральний склад.
Склад і енергетична цінність смородини
100 г смородини містять близько 44 ккал, і 7, 3г вуглеводів (з них близько 4 г клітковини), і 1 г білка, і менш грама жиру.
- Вітамін PP 0,3 мг.
- Бета-каротин 0,1 мг.
- Вітамін A 17 мкг.
- Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг.
- Вітамін B2 (рибофлавін) 0,04 мг.
- Вітамін B5 (пантотенова) 0,4 мг.
- Вітамін B6 (піридоксин) 0,1 мг.
- Вітамін B9 (фолієва) 5 мкг.
- Вітамін C 200 мг.
- Вітамін E 0,7 мг.
- Вітамін H (біотин) 2,4мкг.
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 0,4 мг.
Користь і шкода смородини
Корисні властивості смородини
- Вітамінний комплекс смородини дозволяє їй не тільки бути надійним хранителем імунної системи людини, а й прискорювати відновлення після хвороб, фізичних навантажень, травм і операцій. Помірна кількість клітковини в цій ягоді дозволяє уникнути здуття живота при її вживанні.
- А за змістом універсального антиоксиданту вітаміну С вона перевершує традиційні джерела, на кшталт лимонів.
- Вважається, що смородина дуже корисна для нервової системи людини і адекватної швидкості його метаболічних реакцій. Смородина містить вітаміни групи В, які відповідають за цей «фронт робіт».
- Фруктові кислоти в складі ягоди сприяють здорової секреції травних ферментів. Вони допомагають перетравлювати білки, викликаючи більш потужне відділення шлункового соку.
- Смородина має слабкі бактерицидні та сечогінні властивості. У народній медицині ягідні морси рекомендують пити при циститі і запаленні сечоводу.
- Листя смородини є традиційним слов'янським пряністю. Їх додають до маринованим овочам, з ними заварюють «чай» з трав. Вони корисні тим, що містять не тільки вітаміни, але і ефірні масла, і дубильні речовини. Мають антисептичну і загальнозміцнюючу дію. Здатні придушити невеликі харчові отруєння, і полегшити перебіг уже розігралася захворювання.
- Ефірна олія смородини в ароматерапії відноситься до бадьорить. Його радять вдихати тим, хто часто стикається зі зниженим життєвим тонусом, і мігренню.
- Так званий шкоду смородини пов'язаний з неправильним її вживанням. Є слід не більше 3-4 порцій в день (це 120-150 грамові порції), якщо переїдати, можна отримати кислотний рефлюкс через передозування фруктових кислот і порушення травлення.
- Протипоказана смородина при певних захворюваннях - не можна їсти при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту, коли лікуєш зуби, а також якщо є алергічна реакція.
Смородина в раціоні вагітних, матерів-годувальниць, дітей, діабетиків: рекомендації дієтологів
Вагітним можна їсти смородину, якщо у них немає проблем з кислотним рефлюксом. Часто ці речі виникають через зміни гормонального балансу, і майже ніяк не пов'язані з харчуванням. Тоді дієтологи радять кислі фрукти і ягоди обмежити. В цілому, можна вживати до 3 порцій смородини в день в складі збалансованого раціону. Напій з смородинового листа більшістю джерел не рекомендується, через його високих дубильних властивостей.
При діабеті смородину їсти можна, але потрібно відстежувати загальна кількість вуглеводів в раціоні і глікемічний навантаження.
Спортсменам і фізично активним людям смородина дарує вітаміни і антиоксиданти.
Вводити смородину в раціон дітей варто вже після того, як вони успішно засвоюють яблука, груші і персики. Яскраво забарвлені плоди можуть викликати алергічну реакцію.
Збір, придбання і зберігання смородини
Смородину збирають вручну в невеликих садових господарствах, або прибирають спеціальною технікою. Ручне складання відрізняється більш чистим результатом, руками збирають по одній ягідці, а не кистями. Зберігають смородину розсипом в коморах до тижня. Купувати коштує не пом'яті і не пошкоджені ягоди, потрібно придивитися, чи немає по краях посуду слідів соку.
Зберігають смородину в домашніх умовах в холодильнику, або її просто поміщають в пакети і заморожують. Без холодильника і спеціальних умов смородина може стояти декілька днів.
Які страви можна готувати зі смородини
- Соуси.
- Желе.
- Муси.
- Мармелад.
- Цукерки.
- Соки.
- Смузі.
- Морси.
- Пироги.
Смородина і дієти для схуднення
Існує «смородиновий» дієта - тобто моно-дні на цій ягоді. Рекомендують їсти 1, 5 кг ягід, різні джерела пропонують харчуватися в такому стилі від 1 до 7 днів. Дієта не збалансована, ставитися треба з обережністю, щоб не втратити м'язову масу і не баритися метаболізм.
У раціонах для здорового схуднення є місце для смородини в кількості 200-300 г в день.