Смажений солоний арахіс - пікантні закуски до пива своїми руками
Солоний арахіс - це те, що ми зазвичай купуємо в магазинах, плануючи пивну вечірку, запрошуючи друзів провести час в лісі, збираючись в кінотеатр на комедію або просто перекушуючи на ходу, коли треба швидко і недорого заповнити сили організму. Смажений солоний арахіс - це те, що з'являється на столі (а частіше - просто в руках), коли хочеться чогось смачненького, пікантного, солоного, гостренького. На жаль, виробники готового продукту додають в пачки з горішками стільки побічних ароматизаторів і навіть барвників, що говорити про корисність подібних перекусів не доводиться - шкоди від їх на порядок більше, ніж можливої користі. Так що робити, якщо смаженого солоного арахісу хочеться, але засмічувати свій організм - не дуже? Звичайно ж, готувати його будинку, своїми руками, на власній кухні!
5 цікавих фактів про арахісі:
1. Ми звично називаємо арахіс горіхом, але з точки зору біології це бобова рослина.
2. В Америці 75% сімей снідають арахісової пастою.
3. Горішок арахісу побував на Місяці - його взяв з собою в політ космонавт Ален Шепард.
4. Арахісове масло не чадить навіть при найвищих температурах, завдяки чому саме його вважають за краще використовувати для приготування їжі підводники.
5. Існує хвороба - арахібатірофобія. Люди, які страждають нею, бояться, що арахісове масло прилипне їм до неба.
Мало того, що домашній солоний арахіс - це відносно нешкідливо і безпечно (випадки алергічних реакцій і особистої непереносимості того чи іншого компонента в складі продукту до уваги давайте не приймати, це не норма), так це ще й на порядок дешевше! Спробуйте прикинути, скільки коштує кілограм готового солоного арахісу. якщо перерахувати 100-грамові пачки в іншу одиницю виміру, і порівняйте з вартістю сирого арахісу у вас на ринках - ви будете здивовані, усвідомивши, скільки переплачуєте за добавки, барвники та ароматизатори і красиву упаковку. Отже, смажений солоний арахіс - рецепт для тих, хто любить готувати!
500 г сирого арахісу;
100 мл соєвого соусу;
10 мл будь-якого соусу чілі (кількість корегуйте в залежності від того, наскільки гострі горішки хочете приготувати);
1 ст. л. сухих трав за смаком (у мене - суміш трав середземноморської кухні);
сіль, якщо соєвий соус не досить концентрований.
Сирий арахіс потрібно очистити від шкірки - для цього викладіть його на суху сковорідку і підсмажте на мінімальному вогні, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Спробуйте зчистити шкірку руками - якщо вона відходить легко, значить, більше обсмажувати не потрібно. Якщо шкурка не відходить, підсушіть арахіс ще трохи. Після цього пересипайте арахіс у велику миску з кришкою і йдіть на вулицю. Накривши горіхи, гарненько потрясіть миску, після чого відкривайте кришку, здувайте лушпиння - її буде нереально багато, і вона буде літати, немов сніжинки. Правда, не білі.
Повторюйте операцію, поки арахіс не стане потрібної вам ступеня очищення - мені подобається, коли іноді зустрічаються сліди шкурки, тому я ніколи не доводжу до ідеально білого горішка.
У невеликому кухлик змішайте сіль, цукор, соус чилі, воду, трави.
Влийте соєвий соус і проваріть маринад 5-10 хвилин.
Змішайте його з горіхами, викладіть все на сковороду з товстим дном, залишки соусу виливайте туди ж.
Коли вся рідина випарується, викладіть горіхи на силіконовий килимок або лист пергаментного паперу.
Подсохнув остаточно, вони стануть хрусткими, гостро-солоненьке і нереально смачними!