Смажені пиріжки з картоплею рецепт з фото, жіночий журнал recepton
Головна »Закуски» Смажені пиріжки з картоплею
Смажені пиріжки з капустою нас вже навчила готувати Алла Ковальчук, тепер пропонуємо познайомитися з рецептом смажених пиріжків з картоплею. Це ще один популярний рецепт смажених пиріжків. Тісто в обох випадках використовуємо дріжджове, а ось на кефірі або молоці - це вже на ваш смак. В принципі, нічого складного в приготуванні пиріжків немає, а завдяки покроковому рецептом з фото це буде ще простіше.
Інгредієнти для тіста:
Борошно в / с - 0,5 кг
Дріжджі (сухі) - 2,5 ч.л.,
Молоко (2,5%) - 200-250 мл,
Яйця - 2 шт.,
Цукор - 2 ч.л.,
Олія - 2-3 стол. ложки,
Сіль - 1/2 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
Картопля - 5 бульб,
Цибуля ріпчаста - 1 головка,
Молоко - 1 стол. ложка,
Масло вершкове - 1 стол. ложка,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Рецепт приготування - смажені пиріжки з картоплею
Крок 1: Тісто для пиріжків
Насамперед займемося тестом. Для цього в теплому молоці розводимо цукор і активні сухі дріжджі. Молоко не повинно бути гарячим або холодним. Коли на поверхні дріжджового розчину утворюється «шапочка» з бульбашок - саме час всипати просіяне борошно. Краще зробити з борошна гірку з поглибленням, куди і влити дріжджі з молоком і цукром.
А поки дріжджова закваска буде «бродити», збиваємо яйця з додаванням рослинної олії і дрібки солі. Отриману суміш вливаємо в нашу дріжджову закваску і починаємо вимішувати тісто. Вимішувати тісто краще по спіралі, використовуючи каструлю або широку чашку. Коли тісто загусне, починаємо відбивати його про тверду поверхню, поки не стане більш м'яким і податливим.
Крок 2: Начинка для пиріжків
Зробити начинку для пиріжків з картоплею дуже легко. Відварюємо очищену картоплю як для звичайного пюре (близько 20 хвилин після закипання). А поки картопля вариться, дрібно шаткуємо цибулю. Нарізану цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.
У відварну картоплю вливаємо молоко і додаємо трохи вершкового масла, так він буде смачнішим. У готове картопляне пюре викладаємо обсмажену цибулю і гарненько перемішуємо. Начинка готова!
Крок 3: Жарка пиріжків з картоплею
Дріжджове тісто поділяємо на невеликі кульки, відщипуючи від міру потреби. З кульок на обробній дошці або столі, пріпиленний борошном, розгортаємо середнього розміру коржі. По центру коржі викладаємо 1 стол. ложку картопляної начинки і формуємо пиріжок, акуратно скріплюючи краю.
Смажимо пиріжки з картоплею на рослинному маслі до рум'яної скоринки на середньому вогні. П'яти хвилин на один бік буде більш ніж достатньо, контролюйте процес за допомогою шумівки. Не забудьте видалити надлишки масла, викладаючи готові пиріжки на паперові рушники.
Крок 4: Подача смажених пиріжків з картоплею
Подавати пиріжки з картоплею можна самі по собі, а можна зі сметаною (20%). Можна додати в сметану трохи кропу і часнику, що додасть сметанному соусу пікантності.
1. Тісто для пиріжком можна зробити більш прісним (дієтичним), без яєць і молока, використовуючи воду. Однак на молоці тісто виходить більш здобним і смачним.
2. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі в брикетах, в цьому випадку вам буде потрібно 30г.