Смажені кальмари - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Існують деякі тонкощі приготування кальмарів, про які варто знати початківцям кулінарам. Важливим етапом в приготуванні смажених кальмарів є їх варіння. Оптимальний спосіб відварити кальмарів для приготування закусок або інших страв простий.

Наливайте в глибоку каструлю близько 2х літрів води, соліть, додавайте спеції. Варіть кальмарів, накривши каструлю кришкою. Після того як відваріть, дайте їм постояти в каструлі з гарячою водою пару хвилин (вогонь до цього моменту краще вимкнути).

Вживати кальмарів можна вже зараз, у відвареному вигляді вони є незамінним дієтичним продуктом. Але якщо ви хочете побалувати себе більш насиченими смаками, то кальмарів можна ще і обсмажити. Подають вареного кальмара з рисом, тушкованими овочами або як самостійну страву.

Зверніть увагу, що м'ясо кальмарів від довгого варіння стає дуже жорстким, після цього його дуже складно буде розжувати, тому не перетримаєте каструлю з кальмарами на плиті. Існує також кілька секретів приготування смаженої кальмара. Багато господинь перед смаженням зазвичай зрізають щупальця, хоча ті є не менш смачними, ніж основна частина.

У нашій країні таке ставлення до їжі, як правило, вважається екстремальним, тому перед обжаркой слід промити тушку, очистити, вийняти нутрощі і хорду (хребет). Потім потрібно ретельно промити тушку (в морепродуктах може бути пісок і інша бруд).

Існує відомий в азіатських країнах рецепт, за яким кальмари обсмажуються в рисовому вині. Рисове вино при бажанні можна замінити сухим білим вином (яблучним або виноградним). Також варто додати трохи зелені і свіжих овочів.

Для смаження кальмарів у вині краще використовувати рослинне масло, призначене для смаження. Його потрібно не більше трьох ложок. Самих кальмарів буде досить близько 800 грам (на дві порції). Вина слід додати не більше 5-10 ложок.

У великій каструлі доведіть воду до кипіння (при бажанні воду можна замінити курячим бульйоном). Проварюють тушки кальмарів не більше трьох хвилин. Злийте воду. Кальмарів викладіть на тарілку, дайте трохи охолонути. Розріжте тушки на смужки. Розігрійте сковороду або казан, нагрійте масло, додайте спеції (підійдуть часник, цибуля, імбир). Наріжте моркву, почніть обсмажувати на маленькому вогні.

Додайте вино, тушкуйте ще 2-3 хвилини. Викладайте кальмарів на сковороду, обсмажують ще 3 хвилини. Ще один простий і смачний рецепт - смажені кальмари в сметані з цибулею. Обсмажте нарізану кільцями цибулю в олії на повільному вогні. Відваріть кальмарів, попередньо, очистивши. Варені кальмари наріжте смужками або кільцями, обсмажуйте разом з цибулею. Через 2-3 хвилини додайте на сковороду 3 ложки сметани, тушкуйте ще 3 хвилини. Не забудьте поперчити і посолити. Готову страву подавайте з зеленню (ідеально підійде свіжий кріп).