Смажена риба в сухарях - рецепт і фото
Фото смаженого карася
Отже, якщо риба заморожена, то її, звичайно, потрібно розморозити, в чому поспіх вважається головним ворогом. Розморожувати її слід в холодній воді або при кімнатній температурі, що не так швидко. Прискоривши процес розморожування в теплій воді, тільки зіпсує смак. Гаряча вода її зварить. Наступний чимало важливий етап - чистка. Для цього рибу краще опустити в раковину і скребком очистити луску під струменем води. Далі з риби видаляються нутрощі. Але робити це слід з особливою обережністю, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше вона вийде гіркою. Але якщо таке все ж станеться, то врятувати ситуацію, допоможе сіль, якою потріть місця куди потрапила жовч. Якщо риба має неприємний специфічний запах, то з цією проблемою можна впоратися, потримавши тушку близько години в оцтовому розчині або молоці.
Коли риба буде підготовлена, слід приступати до процесу смаження. Щоб тушка зберегла свою форму і не прилипала до сковороди, її слід попередньо запанірувати: обваляти в борошні, в панірувальних сухарях, або зробити багатошарову паніровці з сухарів і борошна, скріпивши продукти збитим яйцем. Такий панцир залишить рибу соковитою. Смажити її треба в добре розігрітій сковороді і олії. Коли масло розігріється, то воно почне міхур і диміти, ось тільки тоді кладуть рибу смажитися. Тісно один до одного її не мають, інакше вона пропарити, а й велику відстань між шматочками не залишають, тому що масло на відкритому просторі буде горіти. Ну, ось все головні секрети приготування смаженої риби, а тепер давайте перейдемо до рецептом.- Калорійність на 100 г - 281 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 30 хвилин
- Будь-яка риба - 2 шт. (У мене свіжі карасі)
- Панірувальні сухарі - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - 1/3 ч.л. або за смаком
- Приправа для риби - 1 ч.л.
Приготування смаженої риби в сухарях
1. Якщо риба заморожена, то розморозити її, дотримуючись усіх правил описані вище. Далі акуратно розпоровши живіт і видаліть всі нутрощі. Помийте тушки, прибираючи всередині чорну плівку. Далі з рибою чиніть на свій розсуд. Її можна нарізати порційними шматочками, розділити від хребта на філе, або залишити цілком, якщо тушки невеликі. Останній варіант передбачає обов'язкове видалення зябер. Зрізати плавники чи ні, це також справа смаку. Якщо любите похрумтіти, то можете їх залишити.
3. Яєчний кляр добре вимішайте, щоб все спеції рівномірно розподілилися.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре нагрійте на великому вогні. Потім кладіть рибу і смажте її до утворення золотистої скоринки. Оскільки карасі готуються дуже швидко, то їх досить смажити з кожного боку по 7 хвилин.
6. Коли риба зарум'яниться, переверніть її і прожарьте таку ж кількість часу. Час смаження може різнитися залежно від сорту риби і розміру їх шматочків.
7. Готову рибу викладайте на блюдо, за бажанням можете її скропити лимонним соком. На гарнір до неї підійде відварну картоплю або овочевий салат.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.