Смажена картопля в казані з луком - кулінарія для чоловіків
Ця смажена картопля готуватися в казані у великій кількості рослинного масла. Після появи золотистої скоринки в картоплю додається цибуля, і добавка на основі часнику і зелені. Цей картопляний гарнір підійде як до м'яса, так і курці, крім того, смажена картопля сама є основною стравою.
Складові:
- Картопля - 1 кг.
- Ріпчасту цибулю - 2 головки
- Часник - 4 зубчики
- Трохи зелені петрушки, кропу і зеленої цибулі (я використовував заморожену суміш, заготовлену влітку)
- Рослинна олія - 150 гр.
- Сіль, чорний перець
Ідея смаження картоплі описаним нижче способом прийшла до мене після того, як я приготував котлету по-київськи. Потрібен був якийсь гарнір до котлети, та й рослинного масла залишалося в казані багато ... Ось я і не мудруючи лукаво почав смажити картоплю, допрацьовує блюдо вже по ходу приготування. Гаразд, описую як смажити!
Картоплю чистимо, нарізаємо його крупно, на дві, максимум три частини. Звичайно, якщо у вас картопля з голову бика - можна нарізати її і на більшу кількість разів.
Нарізану картоплю звалюємо в глибоку чашку. В ідеалі, картопля повинна трохи обвітритися, оскільки нам доведеться обсмажувати її на розжареній олії ... Для прискорення просушування, картоплю перед смаженням можна промокнути паперовими рушниками. Ставимо казан на плиту, встановлюємо вогонь на максимум. І поки казан розжарюється,
Готуємо цибулю. Цибулю нарізаємо спочатку навпіл, потім робимо надрізи по 0,5 см. Але не як зазвичай, а по уздовж кілець!
У розпечений казан наливаємо грам 150 рослинного масла, чекаємо коли воно покататись до максимальної температури (але стежимо, щоб воно не почало у нас підгорати), після чого закидаємо вся картопля в казан,
І відразу його перемішуємо, так, щоб спокутувати в маслі всі наші шматки картоплі.
Нарубают в невелику миску зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі, висипаємо до зелені часник,
Солимо і перчимо, заливаємо все рослинним маслом,
Перемішуємо і даємо настоятися, щоб масло просочилося ароматом і запахом часнику, зелені і перцю, а сіль повністю розчинилася.
Смажимо картоплю періодично її помішуючи до тих пір, поки не з'явиться ось така золотиста і апетитна скоринка,
Після чого, засипаємо в картопля нарізану цибулю, перемішуємо, смажимо ще хвилини три (але не більше),
Після чого, вивалюємо в казан нашу часниково - зелену суміш,
Ще разок гарненько перемішуємо, і смажимо картоплю ще хвилин 5, і наш картопляний гарнір повністю готовий.
Ну а ось так виглядає готова картопля в казані ...
