Смажена їжа користь і шкода
Легко позбавляємося від зайвої ваги і організовуємо правильну дієту!
На сьогоднішній день всі сходяться на думці, що смажене несе шкоду. Жарка є найбільш небезпечним методом приготування інгредієнтів, при цьому вона повільно, але гарантовано позбавляє здоров'я тих, хто любить засмажену до золотистої скоринки їжу. Їжа, яку приготували на сковороді з додаванням величезної кількості масла, постійно неймовірно жирна. Причин, за якими варто відмовитися від смаженого, велика кількість. Наприклад, вільні радикали, канцерогени, а також відсутність в смаженій їжі будь-яких корисних речовин, токсини і навіть отруйні речовини.
У чому шкода смаженої їжі?
канцерогени
У величезних кількостях видів масел, використовуваних для смаження, з'являються небезпечні для здоров'я сполуки - канцерогени. Це і є головна шкода від смаженої їжі, оскільки їх існування в організмі є головним шляхом до ракових утворень. Потрапити в організм вони здатні не тільки з продуктами, але також в момент приготування, коли людина вдихає з'являються над сковородою випаровування. Канцерогени є не тільки в перегрітому маслі, але і в самій хрусткій скоринці картоплі, пончиків і всіх інших крохмалистих продуктів, які протягом довгого часу смажилися на соняшниковій олії. Головну небезпеку несе жарка у фритюрі. На першому місці стоїть обгоріла або пересмажена до чорної кірки їжа.
Відсутність важливих вітамінів
Оскільки продукти в основному смажаться при високій температурі, то під її впливом в їжі швидко руйнуються всі наявні вітаміни. Після обсмажування така їжа стає і марною, і шкідливою для здоров'я і травлення. Оскільки організм не отримує важливих для перетравлення речовин, то ні про яке повноцінне травленні мова не йде.
Дії під час смаження
В основному, продукти готуються на соняшниковій олії. Не важливо, яке саме масло використовується, оскільки будь-яка з них має свою температуру згоряння, після досягнення якої масло димить і стає справжньою отрутою для організму. Під впливом високої температури в маслі відбуваються хімічні процеси, в ході яких вивільняються вільні радикали, що призводять до появи раку, атеросклерозу, шкірних захворювань, захворювань нервової системи.
Якщо не маєте можливості відмовитися від смаження, то зупиняйте свій вибір на маслі з високою температурою згоряння - рослинна, оливкова рафінована олія.
Як уникнути шкоди від смаженого
Відмінний варіант захистити організм від шкоди, якої завдає смажена їжа, це не є її зовсім. Звичайно, зробити це непросто, тому існує кілька методів, здатних допомогти перейти до здорового харчування.- при смаженні масло на сковорідці потрібно брати в мінімальній кількості. Для цього підійде сковорідка-гриль або з покриттям з кераміки.
- НЕ смажте їжу до хрусткої скоринки.
- зменшіть час приготування продуктів на сковорідці - таким чином ви не дозволите маслу перегрітися, що вбереже від канцерогенів і вільних радикалів, які і несуть головний шкоду в смажених стравах.
- щоб посмажити їжу, підбирайте масла з високою температурою згоряння, уникаючи перегріву.
- якщо на маслі до цього смажили, то його не можна використовувати ще раз.
- під час смаження у фритюрі робіть заміну масла після будь-якої нової порції їжі.
Заміна нездорового харчування
Більшість знає про шкоду смаженої їжі, але пропускає це, виправдовуючи себе, що вона дуже смачна і з нею не зрівняється їжа, приготована здоровими способами.
Однак здорові способи приготування, такі як запікання, тушкування, приготування на пару, передають корисні властивості їжі, що і робить смак незабутнім. На світі є багато прекрасних рецептів, що дозволяють правильно приготувати смачну їжу, наприклад, ось цей. Все, чим багаті наші улюблені продукти, в них залишається і можна повною мірою отримати насолоду від справжнього смаку. Віддавайте перевагу здоровим методам приготування їжі, і саме життя зміниться в кращу сторону. Шкіра набуде здоровий колір, зовнішній вигляд покращиться, здоров'я зміцниться і негативні думки з приводу фігури назавжди вас покинуть.