Кальмари, фаршировані грибами і куркою - рецепти кулінарії

Як стверджують дієтологи, в раціоні людини повинні бути присутніми і м'ясо, і риба, і морепродукти. Але багатьом м'ясо не підходить, так як воно обтяжує шлунок і перенапружує харчову систему. В цьому випадку ідеальною їжею служить риба і морепродукти, наприклад, кальмари, які відмінно підійдуть для обідніх і вечірніх страв. Цей продукт легкий, поживний і доступний. А з маси рецептів можна вибрати найбільш підходящий.

Фаршировані кальмари з курячою грудкою і печерицями

Сьогодні мало кого здивуєш салатом з морепродуктами, а ось цілі нафаршировані смачною начинкою кальмари зроблять фурор за святковим столом. Ця страва не тільки красиве, але і дуже поживне.

Для приготування нам знадобляться:

гриби (шампіньйони) - 7-8 шт .;
картопляна бульба - 1 шт .;
туби кальмарів - 3-4 шт .;
куряче яйце - 1 шт .;
пташиний фарш (курячий) - 230 г;
манка - 2 ложки;
сир «Голландський» - 100 г;
цибулька - 1 головочку;
жирна сметана - 150 г;
бульйонні кубики - 1-2 шт .;
свіже молоко - 60 мл;
трохи солі, зелені і перцю.

Для початку підготуємо морепродукти. Кальмарів чистимо, видаляємо хрящевидний хребет і нутрощі. Ретельно вичищаємо все плівочки, інакше при готуванні вони можуть гірчити, і стануть жорсткішими. Робити це потрібно акуратно, щоб не розірвати ніжне м'ясо. Якщо ж такий казус трапився, то місце розриву зашиваємо чорними нитками, щоб шов був помітним. Після всіх маніпуляцій туби сполоснути і обсушити паперовими рушниками.

Тепер беремося за начинку. Робимо картопляно-м'ясний фарш з натертої сирої картоплі (зайву рідину зливаємо), пташиного фаршу, дрібно шинкованою грибів і дрібно порізаної цибулі. Сюди ж вбиваємо сире яйце і додаємо манну крупу. Начинку перемішуємо, попередньо поперчити і посолити.

Начиняємо кальмари фаршем, а отвори щільно зашиваємо кулінарною ниткою, щоб начинка залишилася на місці. Напівфабрикати укладаємо в глибоку форму і заливаємо сметанним соусом.

Заливку готуємо з розведеного в невеликій кількості води бульйонні кубики, жирної сметани і молока. Кількість заливки регулюємо молоком. Стежимо за тим, щоб рідина порила тушки, інакше страва вийде сухуватим.

Накриту форму ставимо в жаровню (200 ° С) на півгодини. Через хвилин 20 присипаємо тушки натертим голландським сиром і ставимо в духовку до утворення сирної скоринки.

Готову страву виймаємо, знімаємо всі нитки, ріжемо кружальцями, присипаємо зеленню і подаємо гостям. Всім смачного!