Риба навага користь і шкода, як приготувати смачно на сковороді і де мешкає

Навага вважається звичайною рибою, а останнім часом вона стала ще й найдешевшою. Така доступність і дешевизна, роблять навагу «непрестижною». Однак на смакові якості продукту престиж ніколи не впливав. У стародавні радянські часи, коли дешевої і масової рибою був морський окунь, а минтай вважався нехарчової рибою, навага займала в рейтингу середні, досить почесні позиції, а зараз виконує функції доступного морепродукту.

Навага - близька родичка тріски і минтая, проте її м'ясо відрізняється більшою соковитістю і ніжністю. Оскільки це морська риба, вона не є небезпечною з точки зору гельмінтозу. У морській рибі немає паразитів, які могли б оселитися в людині, а значить навагу можна коптити, в'ялити і сушити і, навіть, їсти в сирому вигляді. Можливо, так роблять японці, але вУкаіни це не прийнято. А даремно! Нижче я розповім докладніше про користь і шкоду риби навага і як її приготувати смачно.

Так виглядає Далекосхідна навага або Вахній, що мешкає в північній частині Тихого океану

Чим корисна риба навага

Навага - це низькокалорійна білкова їжа, що вже дає право вважати її корисною для здоров'я. У 100 г цієї риби містяться:

Навагу можна віднести до дієтичної їжі, яка корисна тим, хто зберігає фігуру, а також тим, хто сидить на дієті за медичними показниками. Крім цього, є й інші корисні властивості - це велика кількість вітамінів і мінералів. До складу наваги входять:

вітаміни - РР, В2, В1;
мінеральні речовини - нікель, молібден, фтор, хром, цинк, залізо, сірка, хлор, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій, йод.

Особливо вражає мінеральний склад. Серед цього достатку лідирують: йод (і це природно - риба-то морська), калій, фосфор, сірка, хлор. Серед вітамінів лідирують РР і В1.

Від чого допомагає

Хімічний склад наваги свідчить про те, що її регулярне вживання впливає на:

забезпечення організму енергією (вітамін РР);
поліпшення травлення і шлунково-кишкового тракту;
нормальну роботу мозку.

Особливо корисна навага для вагітних і годуючих грудьми жінок. Мама зможе забезпечити себе і дитину мікроелементами і нікотиновою кислотою, від наявності якої залежить розвиток дитини.

Як навагу приготувати смачно

фірмовий салат

Я робила салати із сирої наваги і моїй родині сподобалося. Потрібно тільки очистити її від шкірки і кісток, злегка відбити дерев'яним молотком, посипати дрібно нарізаною цибулею, зеленню і трохи залити гірчичним маслом. Навагу в салаті можна поєднувати зі свіжої оселедцем. Виходить досить вишукано.

на сковорідці

Навагу прийнято смажити - виходить звичайне повсякденне блюдо, що не відрізняється вишуканістю. Я віддаю перевагу же купувати дрібних рибок, різати їх на маленькі шматочки (2 х 3 см), обсипати сухарями або борошном грубого помелу і смажити на гірчичному або Рижикова маслі.

Маленькі шматочки потрібні для того, щоб не наражати на рибу тривалій термічній обробці. При довгої смаженні делікатесне гірчичне масло втрачає свій смак і колір. Виходять вишукані шматочки золотистого кольору з присмаком гірчиці. Рижієву масло дає присмак грибів.

Навага все-таки родичка тріски, вона не володіє жирністю і наваристий. Це не дозволяє використовувати її для приготування юшки. А ось для гасіння і запікання вона годиться на всі 100%. Особливо добре тушкувати або запікати навагу під шубою з овочів - цибулі, помідорів, часнику, перцю, тертої моркви і кореня селери.

Кому навага протипоказана

Навага абсолютна корисна. Протипоказання можливі тільки в тому випадку, якщо людина сидить на нульовий дієті, наприклад, при гострому панкреатиті. Однак заборона в цьому випадку стосується всіх продуктів, а не тільки однієї риби. Можлива індивідуальна непереносимість морепродуктів. Але в цьому випадку знову-таки провини наваги немає.

Їжте смачну і недорогу рибу навагу - адже в одному продукті поєдналися корисне, смачне і дешеве.