Слабосолона сьомга секрети й тонкощі рецепта і приготування в домашніх умовах
Слабосолона сьомга робить будь-який навіть самий простий стіл святковим завдяки як своєму яскравому увазі, так і неймовірно приємного смаку. Саме ця рибка вважається мало не королевою серед «вторинних родичів».
Сьомга є неймовірно корисним продуктом. Особливо вона має бути присутня в жіночому раціоні, так як містить жирні кислоти, які є незамінними для дам. Так як сама ця риба досить калорійна і володіє тонким і приємним смаком для її приготування зазвичай вибираються найпростіші рецепти з додаванням примитивнейших інгредієнтів, які тільки підкреслюють її аромат.
Готуємося до готування!
Для приготування слабосоленої сьомги необхідно:
- Вибрати найкращу рибу.
- Очі риби. У свіжої риби очі прозорі, без будь-яких помутнінь або потемніння.
- Зябра. Рибу варто купувати тільки в разі наявності червоних зябер, якщо вони стали коричневими - то лежить рибка вже довго.
- Прожилки. Саме м'ясо повинно бути яскраво помаранчевим або червоним, але прожилки зобов'язані зберігати білий колір. Якщо вони стали рожевими, то до риби застосовувалися барвники.
- М'ясо. Неприродний блиск м'яса риби говорить про застосування фосфатів до тушки, який виводить з риби корисний білок.
◦ Сухий спосіб полягає в застосуванні сольової суміші, якою провадиться натирання тушки риби;
◦ Рідкий - має на увазі заливання рибного філе солоним розчином.
Рецепти слабосоленої сьомги
Який би рецепт не обраний вами, спочатку потрібно підготувати саму рибу, а лише потім проводити з нею будь-які заходи. Підготовка риби полягає в розморожуванні її, промиванні під проточною водою і обсушуванні сухим рушником. Після цього обріжте пір'ячко, плавники і хвіст. Далі акуратно розріжте її по хребту і відокремте верхню частину філе, паралельно спробуйте видалити ребра. Останньою дією є вирізання хребта і підготовка другої частини рибного філе.
Слабосолона сьомга сухим способом.
приготування:
Для приготування основний суміші з'єднайте сіль з цукром. На тушці сьомги з боку шкурки виконайте кілька надрізів. Використовуючи приготовлену соляну суміш рясно обсипте зсередини і натріть тушку, після чого повторіть цю процедуру з боку шкурки. Складіть обсипані філе одне до одного і, запакувавши в харчову плівку, приберіть в холодильник на добу, після чого сьомга готова до вживання.
Слабосолона сьомга рідким способом.
1 лавровий лист, пара перцю-горошку і запашного перцю;
приготування:
У злегка нагріту воду ввести всі описані інгредієнти. Після повного розчинення солі та цукру відставити і дати розчину охолонути. Викласти в широку неглибоку миску підготовлені тушки сьомги і залити їх розчином, накрити кришкою і, трохи її придавивши, прибрати в холодильник. Риба буде готова через 12-14 годин.
Пряна малосольная сьомга з апельсиновим соком.
1 ст ложка кмину;
300 гр апельсинового соку;
приготування:
В уварений в 3 рази апельсиновий сік додати розмелений качалкою кмин і нарізану кріп. У неглибоку широку миску викласти філе сьомги, на нього розкласти апельсиновий соус і рясно посолити. Накривши миску вологою серветкою помістити її в холодильник і залишити на 6-8 годин.
Крім цього сьомга може бути як окремим блюдом так і складовою його частиною. Відрізняються неймовірно витонченим і ніжним смаком такі салати як цезар, мімоза, салати з сухарями, овочами та іншими морепродуктами. Крапля Вашої фантазії може з страви зробити справжній витвір мистецтв, а ніжна рибка стане Вашим найкращим помічником в цьому.
