Скумбрія з овочами - кращі рецепти - як приготувати смачну

Скумбрія з овочами - загальні принципи приготування

Скумбрія чудова не тільки в копченому вигляді, але і приготована з овочами. Блюдо вийде недорогим і дуже смачним, відповідним навіть для святкового столу. Поєднується риба майже з усіма овочами - з помідором, картоплею, цибулею, морквою, баклажанами. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно правильно обробити рибу.

Скумбрія з овочами - підготовка продуктів і посуду

Обробити скумбрію можна декількома способами. Якщо ви будете рибку запікати, то можете залишити її цілою, розрізавши черево як кишеньку. В цьому випадку приберіть голову і хвіст, витягніть нутрощі і зніміть чорну плівку.

Також можете розрізати скумбрію поздовжньо, діставши хребет. Ви отримаєте два шматки філе з одного тушки, а зверху будете викладати овочі. З риби потрібно буде вийняти всі кістки.

Якщо ви будете готувати скумбрію з овочами на сковороді, можете також порізати її стейками ..

Рецепти скумбрії з овочами:

Рецепт 1: Скумбрія з овочами по-французьки

Скумбрія з овочами по-французьки - одне з улюблених страв цієї нації, і саме таку скумбрію вам подадуть в більшості французьких закладів. Ми не вважаємо цибулю овочем, скоріше це додатковий продукт в перші і другі страви, але французи дотримуються іншої думки (згадайте, наприклад, знаменитий цибульний суп). Приготуйте скумбрію з трьома видами лука і відчуйте себе в Парижі.

Риба скумбрія - 2 тушки
Лук порей - 1 стебло
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Лук шалот - 100 грам
Сметана жирна (не кислий) - 120 мл
Масло вершкове - 60 грам

Підготуйте рибу. Найкраще готувати філе риби, а тому розріжте її поперек, вийміть хребет з кістками, посоліть.
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, цибуля порей поріжте кільцями середнього розміру. Лук шалот також поріжте, але не дуже дрібно.
На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю і шалот і обсмажують 4 хвилини, невпинно помішуючи.
На фольгу покладіть скумбрію, зверху викладіть суміш ріпчастої цибулі і шалот, а поверх суміші - сирої порей. Посоліть і полийте сметаною. Загорніть фольгу і відправте рибу запікатися в духовій шафі на 20 хвилин. Потім зніміть верхню частину фольги і випікайте ще 10 хвилин.

Рецепт 2: Скумбрія з овочами (з цибулею і морквою)

Цю рибку ми приготуємо на сковороді, не витрачаючи занадто багато часу і зусиль. Вам знадобиться морква, ріпчаста цибуля і сметана. Деякі господині додають також сюди ложку томатної пасти. Блюдо виходить ситним, в міру жирним і дуже смачним.

Скумбрія - 2-3 рибини
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Морквина - 2 штуки
Сметана - 60 грам

Підготуємо рибку - можна обробити її так, щоб вийшло тільки філе, а можна порізати стейками - шматками. У першому випадку її буде приємніше є, адже не потрібно буде вишукувати кістки. У другому випадку риба буде дивитися смачніше, але кістки можуть зіпсувати приємне враження від страви.
Зробіть звичайну засмажку з нашаткованого лука і натертої моркви.
До овочів додайте рибу і залийте сметаною. Гасіть скумбрію з цибулею і морквою протягом 10 хвилин.

Рецепт 3: Скумбрія з овочами (з картоплею і шпинатом)

Це смачне святкове блюдо дуже люблять в Італії. Не всі розуміють, навіщо додається шпинат і запитують, чи можна при приготуванні обійтися без нього. Звичайно, можна, але ви заберете у страви половину корисності. Ця соковита травичка багата на вітамін і білком, а тому щедро кладіть її не тільки в скумбрію з овочами, але і в інші страви.

Картопля - 5 штук
Скумбрія - 2 рибини
Шпинат - 1 пучок
Масло рослинне
Сметана (не кислий) - 80 грам

Скумбрію потрібно очистити, зняти шкірку і дістати хребет. Рибу посоліть і покладіть в холодильник.
Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами. Помістіть його в ємність з водою, через пару хвилин злийте її, повторіть процедуру і робіть це до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім картопля розкладіть на серветках і просушіть.
Шпинат наріжте дуже дрібно.
Деку для запікання змастіть маслом, викладіть шар картоплі, посоліть і змастіть сметаною. На картопля помістіть рибку, зверху засипте шпинатом. Залийте все сметаною, деку відправте в духовку і готуйте при температурі 160 градусів 40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія з овочами (томат, базилік і сир)

Риба взагалі смачно поєднується з овочами, але з деякими - особливо. Спробуйте ще один італійський рецепт - запечену скумбрію з томатом, сиром і базиліком. Страви вийде дуже ароматним і не жирним.

Рецепт 5: Скумбрія з овочами (з баклажанами)

Смачна страва, в якому на перший погляд просто неможливо розпізнати скумбрію з овочами. Готувати його швидко, просто і недорого.

Риба - 2 штуки
Баклажани - 2 штуки
Томати - 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Сметана - 120 грам
Масло рослинне

З риби зніміть шкірку, дістаньте кістки і дрібно поріжте кубиками філе.
Цибулю дрібно наріжте.
Томат і баклажани поріжте кубиками.
Розігрійте сковороду, змастіть маслом і обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додайте баклажани, рибу і томати. Через п'ять хвилин, коли рідина з овочів випарується, додайте до страви сметану. Смажте 15 хвилин, помішуючи.