Скумбрія маринована в домашніх умовах - рецепти в банку, з цибулею

Ви любите скумбрію? Визнаю, питання дурний, хіба існує хоч одна людина на цій землі, який відповість негативно. А якщо це скумбрія, маринована в домашніх умовах, з рецептами якої я вас познайомлю, то навіть питати грішно - можу образити. Її можна просто наминати з хлібом, прикрасити бутерброд серед інших інгредієнтів, прокласти в салат - пальчики оближеш. На столі в свято буде виглядати доречно і змітається в першу чергу.

Хтось може сказати зараз, ну навіщо ж мучитися, нині купити рибку простіше простого. Не буду переконувати, але скажу відверто: ще жодного разу не їла я покупної маринованої скумбрії, не сказавши, що у мене вона виходить краще. Начебто всім хороша! Але ж ні! Душі, що чи, не вистачає ... А може, виграє риба від того, що я відразу кладу в маринад різноманітні прянощі, цибуля і додаю масло. Отже, маринуємо смачну скумбрію, і я пропоную вам прочитати кілька моїх порад, щоб відчувати себе впевненіше, якщо ви робите це вперше.

Скумбрія маринована в домашніх умовах

До слова, процес маринування в домашніх умовах досить цікавий, оскільки ви можете скласти власний маринад, якого немає ні у кого іншого. Додавши деякі інгредієнти за своїм бажанням, ви рибку не зіпсувати, це зробити просто неможливо. У будь-якому випадку вона буде ніжною і неймовірно смачною.

Знаю, придбати свіжу рибу практично неможливо, її заморожують відразу на рибальських траулерах. Не біда - заморожену скумбрію маринувати можна, вона не втратить через це занадто багато.

• Вибирайте великі екземпляри, бажано вагою не менше 300 гр. вона більш жирна і смачна. Дрібну рибу пустите на запікання в духовці. (Рецепти є, заходьте і знайомтеся). Переконайтеся, чи не пошкоджена і плям іржі на рибі.
• Щоб підготувати рибку до маринування, спочатку потрібно вирішити, як ви це будете робити. Можна замаринувати скумбрію цілком, порізавши на шматочки і склавши в банку, також ви зможете розділити її на філе.
• Але в будь-якому випадку, попередньо її потрібно обробити. Відразу дам добру пораду: обробляти рибу легше в не до кінця розморожених вигляді.
• Процес розморожування вимагає деяких знань: не розморожувати в гарячій воді, квапити події - тільки рибу псувати. Чи не підійде і мікрохвильовка. Просто залиште рибину на нижній поличці холодильника або на робочому столі в кухні.
• Коли риба стане досить м'якою, але не зовсім розмороженої, відсіки хвіст і голову, приберіть нутрощі. Одягніть рукавички - ручки не замерзнуть. Голову відрізати раджу обов'язково - це прискорить процес маринування, готова буде не за 1 - 2 години, але досить скоро.
• Про оцті: підійде звичайний, столовий. Чи маєте яблучний - обов'язково спробуйте приготувати з ним - скумбрія стане ніжніше, з цікавою ноткою в смаку, підійде рисовий і винний оцет.
• Красивий золотистий колір вийде, завдяки додаванню в маринад пакетики чорного чаю або жмені цибулиння.
• Хочете продовжити час зберігання риби, що не пересолити її (а всі знають, чим довше вона стоїть, тим солоних стає), через добу злийте розсіл і залийте скумбрію маслом. Для цілої риби дана порада не годиться, але можна її розрізати на шматки.

Скільки маринувати скумбрію

• Чи готуєте рибу цілком - готова приблизно через добу.
• Скумбрія, нарізана на шматочки, промаринуется набагато швидше, за 2 - 3 години, якщо залишити її при кімнатній температурі, а не поміщати в холодильник.

Простий класичний рецепт маринованої скумбрії

Рецепт пройшов випробування часом і подобається всім без винятку. Маринувати станемо в розсолі, причому візьмемо холодну воду. Коли пишуть про попереднє кип'ятінні води, я сміюся - навіщо? Зрозуміло, якщо вода ваша буде самого поганої якості, з присмаком хлорки, то так, згодна, потрібно очистити. Якщо в розсолі буде багато різних спецій, кип'ятять його, щоб передати їх букет. В інших випадках дана дія зайве.

• Скумбрія - 2 шт.
• Вода - велику склянку.
• Цукор і сіль - по 2 столові ложки.
• Оцет столовий 9% - 2 великі ложки.
• Чорний перець горошком, палички гвоздики і лавровий лист.

1. Спочатку зробіть маринад: у воду складіть сіль з сіллю, спеції і влийте оцет. Поки розсіл буде наполягати і сіль розійдеться, почніть чистити рибу.
2. Підготуйте до маринування скумбрію і складіть в будь-яку глибоку посуд.
3. Залийте маринадом і залиште спочатку на столі на парочку годин, потім переправте в холодильник. Скільки маринувати рибу за часом, прочитайте вище.

Скумбрія, маринована з цибулею в банку

Незрівнянний рецепт домашнього маринування смачної риби, з великою кількістю добавок у вигляді спецій і трав. Готувати скумбрію ми станемо, нарізавши на шматочки і склавши в банку - вона буде готова чудово швидко. Варіант підійде для маринування філе.

• Скумбрія - 2 шт.
• Вода.
• Перець запашний і чорний горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздика - по 2 - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сіль - 3 великі ложки, але без верху.
• Цукор - пів столової ложки.
• Оцет яблучний - 2.5 ложки.
• Рослинна олія - ​​2 ложки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Зваріть маринад і остудіть: в окріп складіть спеції, крім масла і оцту, дайте закипіти. Масло і цибулю додаються в уже холодну заливку. Лук поріжте кільцями.
2. Обробити рибу, наріжте шматками і складіть в банку, пересипаючи цибулькою.
3. Остившім маринадом залийте скумбрію і залиште маринуватися.

Скумбрія з цибулею і гірчицею

Наступний цікавий і простий рецепт, при якому скумбрія виходить зовсім інший на смак. Маринувати можна філе і шматочки, склавши їх в банку.

• Скумбрія - 2 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Яблучний оцет (лимонний сік) - 2 великі ложки.
• Лавровий лист, суміш різних перців.
• Соєвий соус - 1 ст. ложка.
• Сіль - 1 ст. ложка.
• Цукор - 1 чайна ложечка.
• Порошок гірчиці і приправа для риби - по 1 чайній ложечці.
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки.

1. Зробіть маринад: змішайте спеції, олія та оцет з лимонним соком. Наріжте цибулю колечкамі.Разделанную рибу, наріжте, покладіть в контейнер або банку, перемежовуючи луком.
2. Залийте маринадом і відправте в холодильник на добу. Час від часу струшуйте банку, рівномірно розподіляючи маринад.
3. Крім перерахованих в рецептах спецій, ви зможете додати кріп, часник, лист смородини, розмарин - буде доречно.

Маринована скумбрія з томатним соком

Кілька незвичайний спосіб маринування риби в домашніх умовах, але теж має право на життя. Маринується філе скумбрії, тому процес відбувається швидко.

• Скумбрія заморожена - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Томатний сік - 1 стакан (замініть на пасту - беріть 2 ложки).
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Лук - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​100 мл.

1. Обробити размороженную скумбрію на філе, наріжте кільцями цибульку.
2. На сковороді розігрійте масло, додайте в нього томатний сік або пасту, цибулю. Коли маринад закипить, влийте оцет і вимкніть газ.
3. Складіть рибу в мисочку, перекладаючи маринадом, і залиште на 6 - 8 годин.

Сподіваюся, друзі, ви маєте свій, незвичайний рецепт маринування скумбрії в домашніх умовах, поділіться - я збираю, оскільки обожнюю цю рибу. Будьте здорові! З любов'ю ... Галина Некрасова.

Цікаво! Заходьте почитати

Як приготувати скумбрію - рецепти в духовці, фользі Як засолити скумбрію в домашніх умовах - смачно і швидко Як маринувати кальмари - рецепти Оселедець маринована в домашніх умовах

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?