Склад і властивості слини

У порожнину рота відкриваються вивідні протоки трьох пар великих слинних залоз: привушних, підщелепних і під'язикові. Крім них в слизовій оболонці рота є численні дрібні залози, які за місцем розміщення називаються: губними, щёчнимі, піднебінними і мовними. B області мови розташовані: передня слинна заліза на нижній поверхні кінчика язика, на корені язика - залози, протоки яких впадають в проміжки між листоподібними і жолобовідними сосочками. Вивідні протоки губних, щічних залоз відкриваються в переддень рота, а підщелепних, під'язикові, піднебінних і мовних - в власне ротову порожнину. За характером секрету залози поділяються на білкові, слизові і змішані.

Слина - це суміш секретів трьох великих і безлічі малих слинних залоз. До секрету, що виділяється в ротовій порожнині, домішуються епітеліальні клітини, частинки їжі, слинні тільця (нейтрофільні лейкоцити, лімфоцити), слиз, мікроорганізми.

Склад і властивості слини.

До складу секрету слинних залоз входить 98-99% води, а все інше - твердий залишок, в який входять мінеральні аніони хлоридів, фосфатів, бікарбонатів, йодидів, бромідів, фторидів, сульфатів. У слині є катіони натрію, калію, кальцію, магнію і мікроелементи - залізо, мідь, нікель, літій та інші. Концентрація таких речовин, як йод, калій, стронцій набагато більше, ніж в крові. Органічні речовини представлені головним чином білками (альбумін, глобуліни, ферменти), але крім них в слині ще є азотовмісні компоненти (сечовина, аміак, креатинін, вільні амінокислоти, гамма - аміноглютамінат, таурин, фосфоетаноламін, оксипроліну, вітаміни). Частина цих речовин переходить в слину з плазми крові без змін, а частина (амілаза, глікопротеїни) синтезується в слинних залозах.

Підщелепні залози секретують продукт, який містить велику кількість органічних речовин (муцин, амілаза) і невелика кількість роданистого калію. З мінеральних речовин переважають солі хлориди натрію, хлориди кальцію, фосфат кальцію, фосфат магнію. Амілази значно менше, ніж в секреті привушної залози.

Під'язикові залози виділяють слину, багату муцином і мають сильну лужну реакцію. Активність лужної і кислої фосфатаз в цій слині дуже висока. Консистенція слини в'язка і клейка.

У порожнині рота слина виконує травну функцію, а крім того захисну і трофічну функції для емалі зуба. Травна функція полягає в підготовці порції їжі до ковтання і травленню. Пережованої їжа змішується зі слиною, яка становить 10-12% від її кількості. Муцин сприяє формуванню харчового грудочки і ковтання, це найважливіший органічний компонент слини.

У порожнині рота слина виконує функцію травного соку. До її складу входить близько 50 ферментів, які відносяться до класів гідролаз, оксіредуктази, трансфераз.

Захисна функція слини полягає в тому, що вона захищає слизову оболонку і зуби від висихання, фізичних і хімічних пошкоджень їжею, вирівнює температуру їжі, зв'язує як амфотерний буфер кислоти і відмиває наліт з зубів, сприяє самоочищенню порожнини рота і зубів; наявність лізоциму - ферментоподобного білка, який має бактерицидні властивості, надає їй можливість брати участь в захисних реакціях організму і в процесах регенерації епітелію при пошкодженнях слизової оболонки рота.

Вода (близько 99% загального складу слини). Забезпечує змочування і розчинення компонентів їжі для появи почуття смаку і первинних травних реакцій. Зволожує ротову порожнину. Сприяє мови.
Бікарбонати. Підтримують слаболужну реакцію слини (рН: 5,25-8,0).
Хлориди. Активують слинну амилазу - фермент, який розщеплює крохмаль.
Імуноглобулін А (IgA) Складова частина слинної антибактеріальної системи.
Лізоцим. Бактерицидний фермент, запобігає карієсу, бере участь в процесах регенерації епітелію слизової оболонки рота
Муцин. Гликопротеид, який сприяє утворенню слизу і формування харчового грудочки.
Слиз. Бере участь в утворенні харчового грудочки. Сприяє ковтанню. Забезпечує буферні властивості слини.
Фосфати. Підтримують pH слини.
Слинна альфа - амілаза (птіалін). Каталізує розщеплення полісахаридів до дисахаридів
Сечовина, сечова кислота. He виконують травної функції; є продуктами екскреції.
Мальтаза (глюкозидаза). Розщеплює мальтозу і сахарозу до моносахаров.

Вам також може бути цікаво