Скільки запікати яловичу рульку

Як запікати яловичу рульку

продукти
На 3-6 порцій
Яловича рулька - 1 штука вагою 1,5-2 кілограми
Часник - 6 зубців
Спеції для м'яса - за смаком
Розмарин, чебрець, естрагон, перець чорний і червоний, сіль - за смаком

рецепт
1. М'ясо натерти сіллю і спеціями, розминаючи для кращої просочення, потім обмазати маслом.
2. Викласти в каструлю, накрити і залишити в холодильнику на 1 годину, кожні півгодини перевертаючи.
3. Включити духовку на розігрів до 180 градусів.
4. Розстелити на робочу поверхню 60 см фольги, потім ще один такий же шар.
4. Обернути рульку кульком фольгою.
5. За 20 хвилин до закінчення приготування розгорнути фольгу, полити соком і, не загортаючи, повернути в духовку.

Подавати рульку цілком на широкому блюді, разом з широким ножем. Учасники трапези відрізають цим ножем шматки і перекладають до себе на тарілку.

Поради по запіканню

Перед запіканням яловичу рульку можна обсмажити з усіх боків на сковороді до рум'яності, завдяки чому при запіканні скоринка стане на заваді витіканню соку і м'ясо стане дуже м'яким. Обсмажувати необхідно, повертаючи рульку однією рукою, другою рукою притримуючи її на сковорідці. Важливо, що вогонь повинен бути дуже сильним - тоді процедура займе мінімум часу (1 рульку обсмажувати близько 5-7 хвилин).

Яловича рулька має дієтичне м'ясо, оскільки включає активну м'яз, але в той же час при тривалому маринуванні і повільному запіканні воно виходить особливо ніжним.

Яловича рулька запікається цілком, тому при виборі яловичої рульки для запікання орієнтуйтеся нема на вагу, а на те, щоб рулька була цілою частиною. Це важливо важливо при замовленні продукту в інтернет-магазині - рульку можуть розрубати для зручності упаковки, але хтось ударив по ній рулька не підійде для класичних рецептів.

Маринади для рульки

- Найпростіший маринад - натерти рульку сіллю і перцем, сушеними травами, змастити соняшниковою олією, нашпигувати часником. Маринувати 2 години.

- Для солодкого м'яса - нашпигувати часником, посипати сіллю і перцем, обмазати сумішшю меду, гірчиці, соєвого соусу. Маринувати півгодини.

- Винний - нашпигувати часником, обмазати сумішшю вина з гострим перцем, чебрецем і оливковою олією. Маринувати 1 годину, кожні 10 хвилин повертаючи в маринаді.

Фкуснофакти

Яловича рулька - частина передньої або задньої яловичої ноги, вага рульки - 1,5-2,5 кілограма. Як правило, продають яловичу рульку разом з кісткою.