Скільки можна зберігати м’ясо в морозилці - терміни для різних видів

Складно однозначно відповісти на питання, скільки можна зберігати м'ясо в морозилці. Багато господині після покупки відразу відправляють продукти в камеру і використовують їх у міру необхідності, навіть не звертаючи уваги на терміни. Насправді, зберігання м'яса є досить складним процесом. Наприклад, якщо курку або іншу птицю тримати при мінусовій температурі стільки ж, скільки яловичину, її смакові якості помітно постраждають. Крім цього, кожній господині слід знати, як правильно організувати заморозку охолодженого м'яса, скільки його можна перед цим тримати в холодильнику.

Правила і рекомендовані терміни

Вирішуючи, скільки і як зберігати м'ясо в морозильній камері, в першу чергу потрібно звертати увагу на те, при якій температурі це буде здійснюватися. Незалежно від того, курку треба прибрати на зберігання або яловичину, слід пам'ятати про наступні максимальні терміни витримки:

• При температурі від 0 до -6ºС продукт буде зберігати свіжість не більше 2 діб.
• В умовах від -6 до -12ºС компонент залишиться придатним в їжу протягом 4 місяців.
• Якщо тримати вироби при -12 ..- 18ºС вони зможуть протриматися в первісному стані вже до 8 місяців.

Порада: Шматки охолодженого м'яса при зберіганні в холодильнику, слід змащувати невеликою кількістю рослинного масла для підтримки їх текстури. Якщо такий продукт потрібно потім відправити в морозилку, масло необхідно повністю змити, інакше воно поміщає рівномірному замерзання компонента.

• При температурі -18 ..- 24ºС вироби допускається тримати в морозилці до року, але це не гарантує збереження їх початкових кондицій.

Крім цього, терміни зберігання м'яса залежать від виду продукту. Якщо яловичина і баранина не зіпсувати в морозильній камері і за рік, то курку і індичку рекомендується вжити хоча б за 10 місяців. Терміни придатності свинини, незважаючи на її жирність, не перевищують 8 місяців. Кролика, качку, гуску (та й інших водоплавних птахів) слід використовувати протягом півроку після заморозки. Якщо тримати продукт довше, він не зіпсується, але його смакові характеристики помітно постраждають, у м'яса з'явиться неприємний запах.

Як правильно провести заморозку продукту?

Незважаючи на те, що заморозка охолодженого або свіжого м'яса є простою маніпуляцією, навіть при її здійсненні можна допустити прикрих помилок.

1. Продукт обов'язково промиваємо під холодною проточною водою. Якщо в процесі обробки поверхня м'яса стає світліше, вода дуже тепла. Далі прибираємо за допомогою серветки зайву вологу.
2. Якщо в холодильнику компонент може лежати цілим шматком, то перед відправкою в морозилку його краще порізати на порційні шматочки. Замороження пройде швидше, а волокна промерзнуть рівномірніше.
3. Кожну порцію слід загорнути в харчову плівку, пергаментний папір або фольгу. Після чого заготовки слід розкласти по пакетах або контейнерах.
4. Обов'язково підписуємо упаковку або вкладаємо в неї стікер із зазначенням типу м'яса, дати закладки, тривалості терміну зберігання.

Залишається помістити продукти в морозилку і дочекатися їх заморозки. Після цього слід перевірити, при якій температурі продукт буде зберігатися, щоб виключити ймовірність його псування через помилку.

Важливі моментів зі зберігання м'яса

Фахівці не рекомендують купувати спочатку заморожений продукт. Краще купити охолоджену курку або вирізку і заморозити її самостійно. По-перше, це дозволить переконатися в тому, що заморозка була проведена правильно. По-друге, можна буде точно засікти допустимий час зберігання, адже неможливо встановити, як довго компонент пролежав у холодильнику м'ясного комбінату або магазину.

Крім цього, потрібно пам'ятати наступне:

• Короткочасне відключення електрики не зробить негативного впливу на курку або інші види м'яса. Якщо ж процес затягнеться і займе від 3 до 10 годин, всі м'ясні вироби треба витягти з морозилки, промазати оцтом або лимонною кислотою, прибрати в саме прохолодне місце. Наприклад, в ванну кімнату, при вимкненому світлі і набраної в кілька ємностей холодною водою (їх краще накрити кришками, щоб вологість сильно не підвищилася).
• Є ще кілька способів збереження свіжості м'яса на 8-10 годин. Його можна викласти в молоко або кисле молоко, обернути тканиною, вимоченої в воді з сіллю або розчині саліцилової кислоти.
• У холодильнику при температурі від 0 до 4 º С м'ясо можна тримати не більше 12 годин. При цьому воно повинно бути не в пакеті, а в пластиковій, скляній або емальованому посуді під кришкою у вигляді вологого рушника.

Такі м'ясні напівфабрикати, як домашня ковбаса або сальтисон, не рекомендується тримати в морозилці довше 2 місяців. Що стосується м'ясного фаршу і різних субпродуктів, то їх слід використовувати протягом 4 місяців після проведення заморозки.

Схуднути звичайними способами - важко?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ

Поділися рецептом на майбутнє