сироп агави
Багато людей переходять на сироп агави в якості безпечного природного підсолоджувача, вважаючи, що це більш безпечно для здоров'я. Вони хочуть уникнути відомих проблем від вживання цукру, але не відмовлятися від солодкого.
Так що ж таке сироп агави і так він корисний, як розповідають виробники?
Що таке агава?
Агава - екзотична рослина, що виростає в вулканічному грунті Мексики. Вона цвіте всього один раз, збираючи натовпи туристів, охочих подивитися на це явище. Однак нам агава більш відома, як рослина, з якого виробляють текілу.
Розібраний плоди блакитної агави.
Правда про сиропі агави
Якби продавці, які просувають на ринок цей продукт, знали про наслідки дії сиропу агави на організм, можливо, вони були б більш обережні в похвала його нібито чудодійні властивості.
Сироп або «нектар» агави - не більше ніж лабораторно генерується продукт, в процесі виробництва якого конденсується сироп фруктози.
Калорійність сиропу безпосередньо залежить від концентрації фруктози і може складати, в середньому, від 307 до 399 ккал на 100 г.
А як же компанії, які відзначені нагородами за виробництво етичних продуктів?
Однак більшість компаній виробляють продукт, який, по суті, набагато шкідливіше цукру і кукурудзяного сиропу. Якщо ви все ж вирішите застосовувати нектар агави, варто пошукати етичний бренд, проте вартість їх товарів набагато вище, і до цього краще бути готовий повністю безпечним.
Фруктоза є «метаболічним отрутою» лише при вживанні більше 25 г в день. Однак це стосується не тільки до сиропу, а й до всіх інших фруктозосодержащім продуктам. Солодких напоїв, соусів, випічки і т.д.
Чому так важлива фруктоза в питаннях здоров'я?
Не всі цукру однакові, незважаючи на те, що вам, можливо, доводилося чути інше. Справа в тому, що всі органи вашого тіла, кожна його клітина, більш того - майже все живе на планеті, використовує глюкозу як «паливо для життя».
Звичайний тростинний цукор або сахароза має в своєму складі два простих цукру: 50% глюкози і 50% фруктози. Однак багато, маючи вибір вживання глюкози або фруктози, вважали за краще б друге. І їх не можна звинувачувати, адже саме слово «фруктоза» асоціюється у нас з фруктами, а вони, відповідно, з користю.
Не можна сказати, звичайно, що фруктоза - втілення зла, проте її підвищене вживання веде до проблем, основа для розуміння яких криється в тому, що організм її переробляє.
Є дві основні причини, чому дію фруктози так руйнівно:
- Організм засвоює фруктозу інакше, ніж глюкозу. Фруктоза споживається тільки в печінці, впливаючи на її роботу і пошкоджуючи клітини, так само як алкоголь. що може призвести до багатьох ефектів хронічного вживання алкоголю, аж до «пивного живота»;
- Люди вживають фруктозу в кількості, яка на 400-800% вище, ніж сто років тому.
Фруктоза перетворюється в жир
Фруктоза майже повністю споживається печінкою, так як це єдиний орган, здатний працювати а це «паливі», проте надлишок цієї речовини боляче б'є по здоров'ю самої печінки і, крім того, майже безпосередньо перетворюється в жир. З цієї причини фруктоза є однією з провідних причин ожиріння.
На відміну від фруктози тільки 20% глюкози переробляється в печінці, так як майже кожна клітина вашого тіла може використовувати глюкозу як джерело енергії безпосередньо, так що велика частина спалюється організмом після споживання.
Іронія в тому, що намагаючись уникнути ожиріння від цукру, люди вживають той його компонент, який в призводить до ожиріння більшою мірою.
Крім того, в природних продуктах молекула фруктози фактично приєднана до інших цукрів і для її поглинання вона повинна бути попередньо «розбита», що збільшує кількість цукрів, які не засвоюються організмом зовсім і природно виводяться. У той же час фруктоза в сиропі знаходиться у вільному стані, а значить, буде повністю або майже повністю перетворена в жир.
Крім того, чиста фруктоза збиває з пантелику метаболізм, що серйозно порушує системи регуляції апетиту і призводить до переїдання.
Дія фруктози на печінку, як уже говорилося, схоже на вплив алкоголю і може привести до НАЖБП (неалкогольний жирової хвороби печінки).
Ось чому надмірне вживання фруктози швидко призводить до збільшення ваги і абдомінальне ожиріння в дуеті з класичним метаболічним синдромом.
Важливо, що фруктоза - дешевий підсолоджувач, тому вона додається майже в усі імпортні оброблені харчові продукти з вираженим смаком. При цьому вона рідко присутній в маркуванні продуктів, через що люди часто перевищують дозу 25 г в день.
Зрозуміло, шкідливо тільки перевищення дозволеної дозування сиропу агави. Вживання якісного сиропу в обмежених кількостях безпечно. Однак це не заперечує її високу калорійність, що як мінімум не прискорить процес схуднення.
Примітно, що в той час, як іноземні видання щосили сурмлять про шкоду підсолоджувачів, заснованих на фруктозі, у нас її вживання вважається дієтичним і корисним для схуднення.