Сирна запіканка в духовці як в садку рецепт з фото
Давно помічено - прості рецепти найвдаліші. Все хотілося приготувати ніжну і пишну сирну запіканку, щоб не спадала і не була сухою. Додавав манку - не те, крохмаль - знову не те. Виявилося, потрібно додати молоко, і тоді вийде та сама сирна запіканка в духовці як в садку. Рецепт з фото докладно покаже вам весь процес приготування, він нескладний. Хочу уточнити: сир купуйте звичайний, в пачках. У мене була можливість порівняти - робив з домашнього, жирного шаруватого, і з магазинного. Так ось - другий варіант нам сподобався більше.
Найсмачнішою сирна запіканка в духовці вийде з однорідного ніжного сирка. Збити можна в блендері або протерти через сито.
складові
Для приготування ніжної сирної запіканки знадобиться:
- сир 18% - 1,5 пачки (300 г);
- яйце - 1 шт;
- молоко - 1/3 склянки;
- манна крупа - 3 ст. л;
- цукровий пісок - 5 ст. л;
- ванільний цукор - 0,5 ч. л;
- дрібна кухонна сіль - пучку;
- трохи вершкового масла змастити форму.
Як приготувати сирну запіканку в духовці як в садку. рецепт
Сир потрібно довести до гладкої фактури. Бажано скористатися блендером або хоча б розім'яти товкачем, протерти через сито - тоді не буде навіть найдрібніших грудочок. Я користувався блендером з насадкою «ніж» - дуже зручно, за хвилину все відмінно збила.
Додав яйце і щіпку солі. Якщо сир у вас щільний або сухий зернистий, то відразу вливайте молоко.
У режимі «пульс» збив сирну масу до крему. Влив холодне молоко і ще раз збив.
Порада. Замість молока можна додати 3 ст. л. сметани. В цьому випадку збивати не потрібно, сметана може расслоиться. Досить перемішати всі компоненти ложкою.
Сирна маса стала однорідною, дуже схожою на крем або густу сметану. Якраз така основа нам і потрібна, щоб вийшла ніжна сирна запіканка як у дитячому садку: без грудочок, гладка, пишна.
Додав цукор ванільний і звичайний. Скільки - залежить від смаку сиру. Якщо з кислинкою, як у мене, то п'ять ложок в самий раз буде. В солодкий сирок можна менше покласти.
Насипав манну крупу, перемішав і залишив на 15-20 хвилин. Якраз за цей час розігрілася духовка до 180 градусів. Не переживайте, суміш не стане рідкою. В рецепт сирної запіканки як в садку манка додається для того, щоб після охолодження вона сильно не спадала, залишалася пишною. Крупа розбухне, вбере сироватку і підталий цукор.
Форму я брав не дуже глибоку, 6-7 см. Заввишки. У такій сирна запіканка в духовці приготується і охолоне швидше. Змастив шматочком масла, заповнив майже до верху, трохи місця залишив щоб при нагріванні сир не витікав.
Порада. Не заповнюйте форму до верху - запіканка з сиру в духовці піднімається, і якщо верх не встигне затвердіти, може перелити бортик.
Температуру вище 180 градусів піднімати не рекомендується, запіканка може знизу пригоріти, всередині залишитися вогкуватої. Ставлю форму на середній рівень, запікаю 45-50 хвилин. Незадовго до готовності можна змастити збитим яйцем для глянцевої скоринки. Або сметаною, вершковим маслом. Я нічим не змащував, скоринка сама собою рум'яної вийшла.
Порада. Якщо готуєте велику порцію або в глибокій формі, час приготування збільшуйте до години. Для дрібної досить 30-35 хвилин.
Дістав готову запіканку, дав трохи охолонути. Не обов'язково витримувати поки стане холодною, теплою вона теж смачна.
Рум'яна сирна запіканка в духовці як в садку готова! Подача традиційна - зі сметаною, я ще полуницю свіжу нарізав - смакота! Зі згущеним молоком або варенням непогано, а якщо солодке не дуже любите, зробіть ягідний соус - ароматна підлива з перемелених ягід чудово поєднується з сиром. Смачного! Ваш Плюшкін.