Сир в мікрохвильовці

Сир в господарстві продукт дуже затребуваний. Крім того, що його можна з'їсти в чистому вигляді, він відмінно підійде для начинки млинчиків, пирогів і вареників. З нього можна зробити закусочні і десертні пасти, сирники та творожаннікі. Коротше кажучи, пачка сиру в холодильнику ніколи не виявиться зайвою. Сьогодні я хочу показати, як можна швидко і без особливого клопоту приготувати сир в мікрохвильовці.

(Готувати буду з 1 літра молока, щоб наочно продемонструвати вихід кінцевого продукту і порівняти його з іншими способами)

Кефір (кисле молоко) - 1 літр
Мікрохвильовка - 1 шт :))))

Підготовчий етап можна здійснити двома способами:

2.Просто перелити кефір з упаковки в банку або ємність для СВЧ (бувало, що кефір мене підводив - сир виходив дрібної крупкою, вже не знаю, що вони там ллють, так що кисле молоко надійніше).

Щоб заквасити молоко, потрібно нагріти його до теплого стану, додати пару ложок кисломолочного продукту і залишити на 8-10 годин, наприклад на ніч, просто на столі при кімнатній температурі. Можна накрити рушником, щоб довше зберегти тепло. Якщо ви виявили в холодильнику подкісшее молоко, то просто залиште його на ніч на столі і до ранку утворюється згусток.

Сьогодні у мене був кефір 3,2% жирності.

Ставимо банку в мікрохвильовку на 10 хвилин при потужності 400 W (або близько до цієї, у мене автоматичний вибір потужності - 360). Дуже важливо, щоб потужність була невисока, інакше з країв сир пересохне. Кришкою не накривати.

Ось такий сирок в банку.

Орієнтир, що сир вдався - прозора сироватка. Якщо у вас вона молочного кольору, то, можливо, для вашої мікрохвильовки, або навіть для форми ємності, потрібно додати ще час.

Добре дати йому охолонути майже повністю в сироватці, а вже потім зливати - якість сиру буде краще. Але, якщо ви поспішаєте, то можна і відразу злити, тільки будьте обережні - банку гаряча!

Відкидаємо його на дрібний друшляк, якщо хочете зібрати максимальну кількість сиру, то покладіть щільну тканину або складену в кілька разів марлю.

Я оцінила, що сир вийшов досить великими пластівцями і злила просто в сітчастий друшляк. Втрат не помітила)).

Вихід - 206 г. Я готую сир давно і знаю, що вихід залежить від якості молока, а саме від вмісту білка в ньому.