Перила (perilla) агротехніка, догляд, сорти, насіння, використання

Нова зелена культура перилла приходить в наші городи з Японії

Перила - це назва зеленого рослини не всі знають, а вже соковиту і ароматну зелень зовсім мало хто пробував. Тим часом - дарма, адже рослина це дуже корисне, причому всім без винятку, тому що містить практично всі необхідні людині макро- і мікроелементи, безліч вітамінів і біологічно активних речовин.

Прийшла до нас ця пряна зелень з такою далекою і одночасно близькою нам Японії, там вона - буденність і вирощується уже багато сотень років. Сама по собі перилла - рослина багаторічна (з сімейства губоцвітих). А тому ви, посіявши насіння один раз, потім можете тривалий час, забувши про необхідність придбання нових насіння задовольнятися її ніжної зеленню, часто досягає висоти 60 сантиметрів. Іноді перилла використовується і як декоративну рослину, тому що стебла і листя цієї рослини різнокольорові. Вони можуть бути і зеленими, і рожево-фіолетовими, і червоними.

Взагалі перилла може замінити собою багато інших рослин, наприклад, морква - визнаного лідера за змістом провітаміну. Але перилла у цьому плані її перевершила - каротину в листках до 8,7 мг%, а вітаміну А - до 4800 мг%. Крім цього її листя багаті мінеральними речовинами і ефірними маслами.

Вирощують зазвичай дві форми перилли, які використовуються в різних цілях: для виробництва насіння, з яких згодом отримують ефірну олію, вирощують периллу базилікового, а ось на салати йде перилла нанкинському, завдяки наявності пряно-смакової зелені.

Краснолистние форми перилли не тільки здатні прикрасити город, а й будь-якої страви вони додадуть загадкове чарівність, а завдяки своїм великим, зморшкуватим і сухуватим на дотик листям така перилла підійде і в якості елемента для створення будь-якої квіткової композиції.

Що стосується сортів ...

ВУкаіни своїх сортів перилли поки не дуже багато, і мало хто знає про їх існування. Тому садівники часто користуються японськими сортами, серед яких найбільшу популярність отримали Аошісо (зеленолістний) і Акашісо (краснолистная), що відрізняються стабільними і високими врожаями зеленої маси. І хоча сорти японської селекції займають поки більшу частину серед насаджень перилли, українські сорти нічим не гірше. Серед них є і особливо цікаві, такі, наприклад, як сорт Росинка, який відрізняється скоростиглістю, холодостійкістю і досить тривалим періодом вегетації - до 150 днів. Трохи менш популярний, але також досить хороший сорт Пам'яті Ковас, з усіх його характеристик можна особливо виділити приголомшливу скоростиглість.

Що любить перилла

незабаром прибирання

Чекати першу збирання врожаю не доведеться довго: як тільки ваша зелень почала цвісти, можна приступати до зрізку пагонів. Робити це потрібно на висоті 10-12 сантиметрів від землі, або можна просто зрізати ті гілочки, які вам сподобалися. За сезон можна зробити дві таких зрізання. Урожайність зеленого листя, заради яких, власне, периллу і вирощують, залежить від умов її вирощування і становить приблизно 0,5-5 кілограмів з квадратного метра грядки.

Відхід не дуже складний

І полягає він у розпушуванні грунту і своєчасних (у міру відростання бур'янів) прополка і, звичайно ж, в періодичних поливах. Часто городники поєднують приємне з корисним, вирощуючи периллу для споживання листя і в якості прикраси квіткових композицій. В такому випадку заготовку зелені потрібно проводити до цвітіння. Свіжа зелень зберігається досить довго - до тижня, особливо добре - вміщена в закритій тарі в холодильник, злегка волога. Тара може бувальщина будь-яка, крім поліетиленових пакетів, в них листя перилли можуть загнити. Якщо ж ви хочете зберегти периллу до наступного врожаю, то її доведеться засолити.

Щоб посіяти, потрібно отримати

Отримати насіння перилли можна досить простим способом пересадковою культури. Для цього восени вибирають найбільш добре розвинені рослини, пересаджують їх в квіткові горщики і поміщають в яке-небудь тепле й світле місце, наприклад, на підвіконня. Взимку перилла, як правило, зацвітає, а потім дає насіння. Є й інший спосіб, при якому насіння ви отримаєте влітку. Але для цього Периллил потрібно обмежувати світловий день до 9-11 годин, адже перилла - рослина короткого дня. Помістивши рослини в горщики, їх у протягом трьох тижнів тримають на світлі приблизно по 9 годин, а потім прибирають в темне приміщення. Якщо такого приміщення немає, можна просто укрити периллу якимось світлонепроникним матеріалом.

Навіщо все клопоти?

А для того, що зелень перилли володіє дуже приємним і м'яким лимонним або анісовим ароматом, на смак вона дуже ніжна і соковита, як ніби злегка приперчив. Периллу вживають як в свіжому вигляді, так і солять, маринують, використовують для приготування різних соусів.

Сухе листя перилли перетирають в порошок, який використовують як ароматичну добавку до овочевих і м'ясних страв. Зазвичай такого порошку вистачає дуже надовго, оскільки використовують його в дуже малій кількості. Для виробництва такої приправи підходять сорти з зеленими листками. А ось краснолистние форми знаходять застосування як складова частина більшості солінь, а, крім того, вони надають їм приємний колір.

На батьківщині перилли краснолистние сорти використовують при засолюванні стахиса, який в результаті цього набуває красивий колір і приємний аромат.

У перилли тобто і лікувальний ефект. Особливо цінними є жирні та ефірні олії, що містяться в листі і в насінні. Відвари і настої насіння і зелені мають досить сильним болезаспокійливу і антисептичну дію, заспокійливим ефектом, особливо при бронхітах, кашлі, застуді. Часто застосовується вона і як потогінний засіб.

Використовують периллу і в косметиці, парфумерії, особливо в Японії, там широко застосовуються екстракти та масло перилли, що володіють антисептичною і протизапальною дією. Її масло допомагає доглядати за проблемною шкірою обличчя, знімає роздратування і свербіння, зволожує та живить шкіру. Допомагають піклуватися про шкірі тіла, особи і відвари із зелені перилли, вони живлять клітини шкіри, мають антиоксидантну і зігріваючий ефект. На основі природного матеріалу перилли навіть готують креми і маски для шкіри обличчя, шампуні, а насіння часто використовують в дуже ніжною дитячій косметиці.

Микола Хромов, кандидат сільськогосподарських наук, науковий співробітник, відділ ягідних культурГНУ ВНИИС ім. І.В. Мічуріна народження, член академії НІРР