Сир для малюка

Як правильно готувати страви із сиру і кому цей продукт неполезен?

Сир з'являється в раціоні дитини з 9-місячного віку. У ньому міститься концентрат молочного білка (основа для формування клітин і імунних тіл) і молочний жир, що володіють високою біологічною цінністю. Сир містить в собі фосфор, залізо, кальцій, магній і інші корисні речовини, які життєво необхідні зростаючому організму. Це джерело вітамінів групи E, В, РР, фолієвої кислоти. У сирі у великій кількості містяться такі рідкісні речовини, як метіонін і триптофан, які дуже важливі для нервової системи, кровоносних органів, а також органів травлення.

У харчуванні дитини після 1-1,5 років страви з сиру зберігають провідні позиції. Але дуже часто діти не хочуть їсти цей продукт, особливо в чистому вигляді, і навряд чи можна переконати малюка в його корисності. Тому для того, щоб дитина їла сир із задоволенням, доведеться поекспериментувати, зробивши страви смачними і красивими. Все частіше сир можна пропонувати у вигляді складних страв, наприклад ледачих вареників або сирних запіканок. Денна норма сиру після 1 року становить 50-70 м

Для термічної обробки можна купувати звичайний знежирений сир і готувати його всілякими способами. А ось вживати в чистому вигляді краще сир, приготований самостійно. Його можна отримати з кефіру або кислого молока. Для прискорення процесу додається спеціальна закваска, кефір або сметана. Кефір або кисле молоко слід на 15-20 хвилин поставити на водяну баню, а потім відкинути на марлю - домашній сир готовий. Можна також скористатися продукцією молочної кухні або купувати готовий дитячий сирок в магазині.

Особливість дитячих сирків в тому, що вони виготовляються з натурального або нормалізованого молока, яке методом високотемпературної теплової обробки і заквашування закваскою доводять до необхідного відсотка жирності. Методом ультрафільтрації проводиться згустку, в результаті чого в сирі зберігається сироватковий білок.

Дитячий сирок буває різної жирності, від 3,8 до 10%. Який сирок краще давати, вирішують мама і лікар-педіатр. Наприклад, якщо малюк дуже рухливий, витрачає багато сил і енергії, не страждає зайвою вагою або якщо у малюка гіпотрофія, то підійде жирніший сирок. І навпаки, якщо дитина має схильність до ожиріння, він малорухомий або у нього діабет, то можна обійтися менш жирним сирком. Не рекомендується давати жирний сир дитині, у якого організм ослаблений в результаті хвороби, так як на переробку жирів потрібно багато енергії, яка в цей період необхідна для відновлення організму.

Вибираючи дитячий сирок в магазині, слід звернути увагу на склад. Чим менше добавок (крохмаль, наповнювачі, барвники та інші Е-компоненти), тим краще. Зверніть увагу також на термін придатності. Баночка з вмістом повинна бути герметично закритою, не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин.

Сир (бажано 5-7% жирності) - 200 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 2 ст.л.
Борошно - 200 г

Сир добре розім'яти, щоб вийшла однорідна маса. Додати цукор і перемішати. Окремо збити яйце і змішати з сиром. Потім поступово, помішуючи, всипати борошно і все ретельно перемішати. У тісто для сирників можна додати курагу або родзинки, але важливо, щоб ягоди не були великими, в іншому випадку їх можна заздалегідь подрібнити. З готового тіста сформувати сирники круглої або овальної форми і викласти їх на розігріту сковороду з рослинним маслом. На повільному вогні обсмажити сирники з двох сторін.

Сирна запіканка

Сир - 250 г
Яйце - 2 шт.
Молоко - 0,5 склянки
Манна крупа - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
сіль

В молоко висипати манну крупу і дати постояти хвилин 15 для того, щоб крупа набухла. Окремо збити яйця з цукром і влити їх в набряклу манку. Сюди ж додаємо сир і сіль. Все ретельно перемішати і вилити у форму для випікання, змащену жиром і присипану манною крупою. Піч в добре розігрітій духовці при темпратуре 200оС хвилин 40. Під час запікання страви не слід відкривати духовку, так як запіканка опуститься і не вийде пишною.

Сирний пудинг зі сметаною

Сир - 200 г
Яйце - 1шт.
Вершкове масло - 2 ч.л.
Мелені сухарі - 30 г
Сметана - 30 г
Цукор - 15 г
сіль

Сир ретельно розім'яти. Окремо розтерти яєчний жовток з цукром, додати сіль і масло. Перемішати з сиром і просіяними сухарями. Потім збити окремо яєчний білок і з'єднати з сирною масою. Змастити форму для випічки маслом і посипати меленими сухарями. Викласти в неї сирну масу. В окремий лист налити води і помістити в нього форму з блюдом. Запекти в протягом 25-30 хвилин в духовці. Перед подачею готовий пудинг полити сметаною. Сметану можна змішати з цукром, а також з будь-яким фруктовим сиропом.

Оладки сирні з яблуком

Сир нежирний - 300 г
Яйце - 2 шт.
Цукор - 3 ст.л.
Яблуко зелене - 1 шт.
Борошно - 2-3 ст.л.

Яйця збити з цукром і перемішати з протертим сиром. Яблуко очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, а потім додати в тісто. Ретельно перемішуючи, всипати борошно. Готове тісто черпати ложкою і викладати на розпечену сковороду з маслом. Обсмажити оладки до повної готовності з двох сторін. Готові оладки можна посипати цукровою пудрою.