Швидкий рецепт овочевого супу зі стручкової квасолею і куркою

• Курка - 500 грам;
• Картопля - 350 грам;
• Квасоля стручкова - 300 грам;
• Гриби - 200 грам;
• Лук - 2 шт;
• Морква - 2 шт;
• Яйце - 1 шт;
• сіль;
• петрушка;
• Перець.

Рецепт супу з стручкової квасолею варіюється від переваги людей - це може бути дієтичний суп, зварений на курячому бульйоні або легкий овочевий суп. Він не вимагає додаткових спецій - солі і перцю цілком достатньо. При цьому чорний перець додається в суп за бажанням. Готувати суп можна, використовуючи свіжу стручкову квасолю або заморожену.

Суп із стручків квасолі - це відмінна можливість наситити організм залізом, магнієм, фосфором, цинком, хромом. У молодої квасолі багато білків, які за амінокислотним складом містять більшість незамінних амінокислот. Крім того, в продукті міститься багато вітамінів - фолієва кислота, вітамін С, вітаміни B1і B2, вітамін A, який засвоюється разом з жирами.

Тому морква, в приготування супу, обов'язково слід обсмажувати в маслі. Крім свого корисного складу, квасоля здатна впливати на вуглеводний обмін. Тому супи з неї надзвичайно корисні людям, що страждають зайвою вагою. Однак не варто перестаратися з квасолею - для організму її досить в невеликих кількостях.

Рецепт легкого овочевого супу на картопляному бульйоні

Овочевий суп вариться на основі картопляного бульйону. Для цього очищається картопля, нарізається кубиками середнього розміру і заливається водою. Під час закипання, для більшого аромату супу, можна додати половину цибулини. Щоб цибуля не розпався в супі, цибулину необхідно зрізати не в поздовжньому, а в поперечному напрямку.

Паралельно з закипанням супу, нарізаються гриби. Це можуть бути печериці, білі гриби, маслюки або рижики. Вони обсмажуються на сковороді протягом 15 хвилин, після чого додаються в суп до картоплі. На тій же сковорідок обсмажується натерта на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Вони також додаються в суп. За 15 хвилин до готовності, до всіх овочів в каструлі додається нарізана стручкова квасоля. Після чого, блюдо накривається кришкою і вариться на повільному вогні.

Якщо потрібно приготувати легкий супчик, людям з хворим шлунком, зі складу найкраще виключити гриби, так як вони дають деяку важкість.

При використанні не свіжої, а замороженої квасолі, її не потрібно розморожувати - вона дуже швидко набуде нормального стану в гарячій воді супу, чи не буде розпадатися і залишиться трохи хрусткою.

Суп з додаванням стручкової квасолі і курки

Щоб приготувати курячий суп з додаванням стручкової квасолі, спочатку потрібно нарізати і відварити курку. Курка нарізається дрібними квадратиками, розміром 2х0,7 см і впадає в киплячу воду. Проваривается на великому вогні протягом 15 хвилин, після чого вода зливається.

Шматочки курки заливаються новою водою, доводяться до кипіння і варяться на повільному вогні протягом півгодини. Щоб трохи прискорити процес варіння, другу воду, якої заливається курка, можна поставити гріти в іншій каструлі поруч на плиту, ще до того, як буде злита перша. Тоді, заливаючи курку водою вдруге, вона швидко закипить, що заощадить час.

Через 10 хвилин після того, як закипіла вода, і курка вже вариться на повільному вогні, до неї додається отчіщенние і нарізану кубиками картоплю. В цей же час бульйон можна підсолити і додати трохи чорного перцю при необхідності.

У міру варіння курки, в окремій сковорідці розігрівається столова ложка соняшникової нерафінованої олії. При цьому на крупній тертці натирається морква. Морква викладається на розігріту сковороду і обсмажують. Поки морква початку обсмажувати, середніми шматочками нарізається цибуля.

Він також викладається на сковороду і обсмажують разом з морквою. Після чого суміш додається в каструлю до курки і картоплі. Суп необхідно перемішати і проварити протягом 5 хвилин. Після цього додати стручкову квасолю - свіжу перед додаванням треба порізати. Варити суп зі стручкової квасолею можна не більше 15 хвилин.

У готовий суп перед подачею на стіл можна додати жовток 1 курячого яйця, тоді він збільшить свої поживні властивості.

Перед подачею на стіл, страву необхідно прикрасити гілочкою петрушки. Овочевий суп, як вибрати оптимальні прикрасити раціон в літній час - легкий і дієтичний і в той же час з усіма необхідними мікроелементами. Курячий суп з стручків квасолі є дієтичним і підійде для вживання, як в літній, так і в зимовий час, коли організму необхідно зігрітися, отримавши весь запас вітамінів, мікро- і макроелементів.